Es posible que haya visto noticias sobre la dieta F-Factor en los últimos meses. ICYMI: La dieta F-Factor es una dieta rica en fibra destinada a perder peso y creada por Tanya Zuckerbrot, M.S., R.D. Desde su publicación La dieta del factor F: descubra el secreto para la pérdida de peso permanente En 2006, Zuckerbrot construyó una marca de alto perfil en torno a la dieta, atrayendo en varios puntos a seguidores de celebridades como Olivia Culpo y Megyn Kelly, sirviendo como el dietista oficial a la Organización Miss Universo, convirtiéndose en personalidad de los medios , y ejecutando el factor F empresa, que ofrece servicios de asesoramiento nutricional , planes de dieta , productos ricos en fibra , marca ropa y accesorios , y un aplicación .
Este verano, la influencer de moda Emily Gellis habló públicamente sobre lo que ella creía que eran los peligros de la dieta, compartiendo supuestas capturas de pantalla de mensajes directos anónimos de Instagram de personas que dicen haber experimentado una variedad de síntomas físicos y psicológicos mientras seguían la dieta (y/o consumir el polvo de fibra-proteína de la marca F-Factor). Desde entonces, medios como el New York Times , Persona enterada , y Refinería29 He hablado con varias personas que dicen que sus problemas como malestar gastrointestinal, urticaria , los trastornos alimentarios , la caída del cabello y la amenorrea (ausencia de menstruación ) pueden estar relacionados con la dieta, aunque, como Persona enterada Como señala, estas historias son anecdóticas y no prueban la causalidad.
Zuckerbrot ha categóricamente negó estas acusaciones . El 8 de octubre de 2020, los abogados de Zuckerbrot anunciaron que ella y F-Factor como empresa eran presentando una demanda contra Gellis por publicar más de 4.500 declaraciones falsas, difamatorias y/o de acoso'' a partir de julio de 2020, según un presione soltar . La demanda afirma que los ingresos por ventas mensuales de F-Factor cayeron de ,000,000 a ,000 desde julio. Gellis presentó una contrademanda buscando desestimar la demanda de Zukerbrot. No he difamado [a Zuckerbrot] y haré todo lo necesario para afirmar mi inocencia, dijo Gellis al Veces . (Los representantes de Gellis no respondieron a las solicitudes de comentarios de SelfGrowth).
Entonces, veamos la dieta real detrás de todos los titulares. Después de todo, es una parte de la industria de las dietas y de la cultura de las dietas que a menudo criticamos en SelfGrowth por su papel en la idealización de la delgadez y la blancura, la promoción de los trastornos alimentarios y el sesgo de nuestra idea de salud, entre otras cosas. Preguntamos a algunos dietistas registrados (ninguno de los cuales ha tratado a clientes que han seguido la dieta, o puede hablar específicamente sobre las acusaciones) su opinión sobre la dieta y qué podemos aprender de ella.
Qué implica el factor F y cómo funciona
Zuckerbrot posiciona la dieta F-Factor como un enfoque único, liberador y sostenible basado en la ciencia para la pérdida de peso y la buena salud. F-Factor no es una 'dieta de moda' restrictiva, le dice un representante de F-Factor a SelfGrowth por correo electrónico. Durante más de 20 años, el programa ha ayudado a miles de personas a perder peso, lograr una buena salud y mantener una dieta nutritiva, continúa el representante, añadiendo luego que la dieta también ha ayudado a las personas a controlar su peso de forma segura.
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La dieta supuestamente funciona combinando proteínas magras con carbohidratos ricos en fibra, que son bajos en calorías y te mantienen lleno durante todo el día, según una página del sitio titulada '¿Qué es el factor F?' Los sentimientos típicos de hambre y privación que normalmente se asocian con la pérdida de peso se eliminan con el programa F-Factor. Se supone que esto se debe en gran medida al carácter milagroso de la fibra.
Para seguir la dieta F-Factor, básicamente debes hacer tres cosas : Consuma al menos 35 gramos de fibra por día, manténgase dentro de su asignación diaria neta de carbohidratos y cumpla con los tamaños de porción recomendados para grasas y proteínas. Como exploraremos más adelante, F-Factor no clasifica todos los alimentos que contienen carbohidratos como parte de la asignación diaria de carbohidratos. Por ejemplo, clasifican algunas como proteínas.
El plan se divide en tres pasos, y los gramos de carbohidratos netos que puede comer diariamente aumentan gradualmente: puede tener 35 gramos de carbohidratos netos en el paso uno, 75 en el paso dos y 125 en el paso tres. F-Factor no recomienda contar calorías, le dice un representante de la compañía a SelfGrowth en un correo electrónico. La dieta F-Factor fue desarrollada para proporcionar abundantes calorías, por lo que pedimos a nuestros clientes que no intenten personalizar o alterar el programa prescrito en el libro ni llevarlo a ningún extremo. La empresa dice explícitamente No es necesario contar calorías porque el programa tiene un límite de calorías inherente. La idea es que si se mantiene dentro de los parámetros del programa en cuanto a fibra, carbohidratos, grasas y proteínas, a su vez restringirá las calorías lo suficiente como para provocar una pérdida de peso.
El primer paso, que dura dos semanas y es descrito como Se supone que la fase más restrictiva de la dieta impulsará la pérdida de peso. La ingesta calórica promedio oscila entre 900 y 1100 calorías por día, explica Zuckerbrot en La dieta del factor F libro. Para mantenerse por debajo de los 35 gramos de carbohidratos netos al día, se le permiten tres tamaños de porciones de carbohidratos específicos con alto contenido de fibra. También puedes comer tantas verduras sin almidón como quieras y de 2 a 6 onzas de carne magra o muy magra o sustituto de carne por comida, según el libro. Sin embargo, las verduras sin almidón y sin restricciones deben ser crudas, simples o cocidas al vapor sin aceite, según el sitio . Y la lista de alimentos que se deben evitar en el paso uno es bastante larga: pan, cereales, cereales, frijoles, guisantes, lentejas, pasta, arroz, pasteles, galletas saladas, la mayoría de los bocadillos, productos horneados, maíz, guisantes, batatas, patatas, ñame, jugo de frutas, carnes con contenido medio y alto de grasa y todos los lácteos, excepto el yogur griego natural y sin grasa, el yogur islandés o el quark (que cuentan como proteínas magras).
El segundo paso permite una variedad más amplia de alimentos y tres porciones adicionales de carbohidratos (15 gramos cada una). Esto aumenta el límite de calorías incorporado en aproximadamente 240 cuando agrega las calorías que lo acompañan del aumento de proteínas y grasas para acompañar la mayor ingesta de carbohidratos del paso dos. La idea es que este aumento de calorías evitará que su cuerpo piense que se está muriendo de hambre y potencialmente ralentice su metabolismo (lo que impediría la pérdida de peso), explica el libro. Continúe en el paso dos hasta que alcance su peso objetivo previsto.
En el paso tres, comienzas la fase de mantenimiento en la que permanecerás por el resto de tu vida. Además de recibir tres porciones adicionales más de carbohidratos , se le permite comer una pequeña porción de casi cualquier cosa, siempre y cuando se mantenga dentro de los parámetros de carbohidratos y fibra. (Incluso una pequeña porción de pasta... no te causará problemas, dice la introducción al paso tres.) E incluso en la fase de mantenimiento, la dieta recomienda limitar la ingesta de ciertos alimentos altamente nutritivos porque hay un diferencia entre saludable y saludable para bajar de peso, según el sitio . Eso incluye grasas saciantes y densas en calorías como aceite de oliva , aguacates, nueces y semillas. De manera similar, la dieta favorece las versiones bajas en grasa y descremadas de los productos lácteos y denuncia los cereales antiguos (como la quinua) por ser perjudiciales para la pérdida de peso. Esencialmente, los beneficios para la salud de los “alimentos saludables” pueden ser superados (juego de palabras) si son tan calóricos que nos hacen ganar peso, como lo hacen los página sobre granos antiguos lee.
Para cumplir con los requisitos dietéticos y mantener la pérdida de peso (y el mantenimiento del peso), se anima a los seguidores a consultar la aplicación o el libro F-Factor para conocer los alimentos recomendados y los tamaños de porciones, y registrar toda su ingesta de alimentos y macronutrientes a través de diario de alimentos o la aplicación. La empresa también vende un Pulsera Intenciones eso está destinado a servir como un recordatorio visual diario para honrar sus intenciones de verse y sentirse lo mejor posible para que nunca se conforme con la mediocridad; en otras palabras, aparentemente para ayudarlo a evitar elegir alimentos que podrían prevenir la pérdida de peso o provocar un aumento de peso. El paquete le indica que use la pulsera en la muñeca de su mano dominante: esta es la mano que sostiene el tenedor, alcanza la canasta de pan o sumerge el plato de dulces, se lee. Esta es la mano que socavará tus intenciones o las honrará.
Lo que preocupa a algunos R.D. sobre dietas como F-Factor
Los R.D. con los que hablamos tenían preocupaciones sobre varios aspectos de la dieta F-Factor, principalmente en torno a lo que consideraban restrictivo y su énfasis en la fibra. Agrupamos lo que dijeron en cuatro críticas principales.
1. Pueden ser restrictivos y difíciles de seguir.La dieta F-Factor es un gran ejemplo de dietas [que] se exhiben como un ejemplo de 'liberación' y 'flexibilidad', cuando no lo son, Rachael Hartley, R.D., consejera certificada en alimentación intuitiva y propietaria de Rachael Hartley Nutrición , le dice a SelfGrowth. Esta forma de comer es extremadamente restrictiva, Shana Minei Spence, M.S., R.D.N., C.D.N., fundadora de El té nutricional , le dice a SelfGrowth. Y cuanto más restrictiva sea una dieta, menos probable será que la gente la encuentre sostenible. En respuesta a la afirmación de que F-Factor es restrictivo y puede no ser sostenible, dice un representante de la compañía, el mensaje de F-Factor no es sobre restricción, sino más bien se centra en agregar alimentos ricos en fibra a su dieta para la salud médicamente probada de la fibra. y beneficios de control de peso. Desde el día 1, F-Factor fomenta el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena y desaconseja saltarse cualquier comida.
Sin embargo, muchas de las conductas alimentarias implicadas en el cumplimiento del protocolo F-Factor (restringir calorías); contar y registrar meticulosamente gramos de carbohidratos y fibra; consultar constantemente listas de lo que puedes y no puedes comer; Rechazar demasiada quinua, almendras o verduras cocidas en aceite de oliva porque el tamaño de la porción es demasiado calórico son características del tipo de dietas restrictivas para bajar de peso contra las que muchos R.D. advierten precisamente porque de lo difíciles e insostenibles que pueden ser.
Tomemos como ejemplo las calorías. Si bien no existen límites formales de calorías en la dieta, la cantidad promedio de calorías diarias que las personas consumen después de la dieta (según el libro) es bastante baja y no es suficiente para ser una cantidad saludable para la mayoría de los adultos, dice Spence. (Nuevamente, tan solo 900 calorías en el paso uno, con 240 calorías adicionales, provenientes de tres porciones más de carbohidratos y proteínas/grasas adicionales, agregadas por paso). Si bien, por supuesto, las necesidades calóricas varían ampliamente según factores como la edad, el sexo y actividad física, una mujer promedio de unos 20 años generalmente necesita alrededor de 2,000 calorías por día para tener la energía adecuada, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Pautas dietéticas . No obtener suficiente energía de los alimentos puede privar a las personas de la energía física y mental que sus cerebros y cuerpos necesitan para funcionar bien durante el día, explica Spence.
Debido a cómo está posicionada la dieta, las personas pueden comenzar a seguirla esperando un estilo de vida liberador y fortalecedor, y pronto descubrirán que la experiencia real que han vivido al tratar de seguirla es algo bastante diferente, explica Spence. Tomemos como ejemplo la política de la dieta respecto a los postres. Mientras que el Acerca de la página insiste, Podrás darte un capricho con tu gusto por lo dulce, un página sobre conteo de calorías en el sitio impone condiciones estrictas para ese capricho durante el paso uno: no recomendamos adquirir el hábito de comer postre todas las noches, pero si debe darse el gusto y no ha excedido su asignación diaria neta de carbohidratos, asegúrese de que esté por debajo de 100 calorías y menos de 15 g de carbohidratos netos. Se podría decir que esto amplía el significado de la palabra indulgente. Al final del día, siempre que tengas que contar con un 'plan' o seguir un conjunto de reglas al comer, lo último que deberías describir es liberación, dice Spence.
coche con la letra i2. La fibra no es un nutriente milagroso.
Ahora, hablemos más de la estrella de la dieta F-Factor. La fibra es generalmente excelente para nuestro cuerpo y la mayoría de los estadounidenses no consumen suficiente cantidad de este nutriente clave. Hay dos tipos de fibra: soluble e insoluble. Puedes leer mucho más sobre cómo funcionan y qué hacen. aquí , pero juntos ayudan a regular la digestión: previniendo el estreñimiento (al acelerar los procesos), moderando los picos de azúcar en la sangre (al disminuir la velocidad a la que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo), reduciendo los niveles de colesterol LDL (al unirse a las moléculas de grasa y colesterol de la dieta) y promover la sensación de saciedad (agregando volumen), como SelfGrowth ha informado anteriormente . Es por eso que comer más alimentos ricos en fibra es en realidad una de las recomendaciones dietéticas más rutinarias que hacen los médicos y doctores. Prácticamente todas las organizaciones de salud importantes que se puedan imaginar defienden los beneficios del nutriente: USDA , el Academia de Nutrición y Dietética , el Instituto de Medicina , el Asociación Americana del Corazón , y el Asociación Americana de Diabetes .
Pero la dieta F-Factor va mucho más allá de comer más fibra: la denomina carbohidratos milagrosos y venderlo como una especie de puerta mágica a la pérdida de peso. (Zuckerbrot de hecho publicó un segundo libro en 2012 titulado La dieta milagrosa de los carbohidratos: haga que las calorías y las grasas desaparezcan... ¡con fibra! ) Los R.D. con los que hablamos criticaron este lenguaje hiperbólico porque dicen que tergiversa lo que la fibra realmente hace en nuestro cuerpo. Sí, la fibra sacia, pero afirmar que [hace] que las grasas y las calorías desaparezcan mágicamente es incorrecto y, francamente, engañoso, dice Spence. (Según un representante de F-Factor, F-Factor recomienda que todas las comidas sean una combinación de carbohidratos ricos en fibra, proteínas y grasas saludables).
Más allá de eso, a los expertos con los que hablamos les preocupa que cualquier plan de alimentación formal que glorifique y se centre demasiado en un solo nutriente pueda, en última instancia, hacer más daño que bien. Se necesita esta pizca de verdad, que la fibra es buena para la salud, y luego se la lleva hasta el punto de que ya no es útil, dice Hartley. La dieta no presenta una visión equilibrada de la nutrición, según Spence, lo que puede contribuir a una perspectiva distorsionada sobre una alimentación saludable. Centrarse en la fibra por encima de todo cuando nuestros cuerpos necesitan una amplia variedad de nutrientes de un montón de alimentos diferentes no es equilibrado ni saludable, dice Spence.
3. Puede existir demasiada fibra.Una regla general muy generalizada es que demasiado de cualquier cosa puede tener un efecto negativo en nuestro cuerpo, incluida la fibra, dice Spence. El Pautas dietéticas recomiendan que las personas consuman aproximadamente 14 gramos de fibra por cada 1000 calorías en su dieta (es decir, alrededor de 28 gramos si consume 2000 calorías, por ejemplo). Si bien no existe un límite ascendente establecido para la ingesta de fibra, demasiada puede causar problemas digestivos como malestar estomacal, hinchazón y gases, como informó anteriormente SelfGrowth, y especialmente cuando no se consume con suficiente agua. la dieta recomienda aumentando gradualmente la ingesta de fibra al principio y bebiendo tres litros de agua al día. Pero si las personas no agregan lentamente más fibra a sus dietas y al mismo tiempo aumentan su consumo de agua, eso puede resultar en algunos problemas gastrointestinales.
Personalmente, no he trabajado con clientes que hayan intentado este protocolo de dieta específico, por lo que me abstendré de hablar con eso, Cara Harbstreet, M.S., R.D., L.D., de Nutrición inteligente en la calle , le dice a SelfGrowth. Pero lo que puedo decir es que, a menudo, cuando alguien pasa a comer grandes cantidades de fibra, los efectos gastrointestinales pueden ser muy incómodos. Y aunque comer mucha fibra natural puede causar problemas, es mucho más fácil exagerar cuando se trata de productos con fibra añadida, como informó anteriormente SelfGrowth, debido a los extremadamente altas concentraciones de fibra que pueden contener. La marca Factor F barras y polvos de proteína todos contienen 20 gramos de fibra por porción (principalmente de goma guar parcialmente hidrolizada o fibra de maíz soluble), que según algunos R.D. es una lote de fibra para que su sistema gastrointestinal la maneje toda a la vez.
4. La pulsera de intenciones puede promover una concentración poco saludable en cada bocado que comes.El brazalete de intenciones, que aparentemente está destinado a ayudar a las personas a responsabilizarse, puede resultar problemático para algunas personas, dice Spence. La función de la pulsera es efectivamente servir como un recordatorio casi constante para pensar en sus elecciones de alimentos, su peso y evitar la mediocridad. 'Esto fomenta en gran medida los trastornos alimentarios', dice Spence.
Si (y con mayor frecuencia cuando) alguien “falla” en esta dieta, lo más probable es que le avergüence aún más porque tenía este “recordatorio” de cuáles eran sus objetivos, explica Spence. Entonces, esencialmente, puede sentirse como estás tiene la culpa de no alcanzar sus objetivos, cuando en realidad, la pérdida de peso (y las dietas para bajar de peso) son mucho más complejas que eso.
En respuesta a la afirmación de que F-Factor puede promover una relación poco saludable con la comida, entre otras críticas, un representante de la empresa le dice a SelfGrowth por correo electrónico: Nuestro objetivo es educar a las personas sobre cómo mejorar su estilo de vida a través de su relación con la comida... estamos comprometidos. para brindar a cada uno de nuestros clientes las herramientas que necesitan para vivir una vida más feliz y saludable.
Los defectos de las dietas para adelgazar como el F-Factor en general
Hay muchas cosas que estos R.D. critican sobre la dieta F-Factor en general, pero muchas de sus críticas podrían aplicarse a muchas otras dietas para bajar de peso. 'Es importante tener en cuenta que los problemas no son sólo con el factor F', afirma Hartley. Si bien las dietas para bajar de peso pueden variar en su estilo y reglas, es bastante estándar que estas dietas ofrezcan soluciones mágicas, mensajes engañosos y alimentación restrictiva. Y todos son parte de la misma industria dietética que tiene serias implicaciones en la forma en que pensamos sobre el peso, la salud, los cuerpos que consideramos deseables y nuestras relaciones con la comida.
Este tipo de dietas pueden simplificar demasiado la pérdida de peso, combinarla con la salud y priorizarla sobre otros aspectos del bienestar. El hecho es que la pérdida de peso en sí misma no es un objetivo saludable para muchas personas. A menudo es un imperativo de la cultura dietética más que de la ciencia médica, que ofrece una visión mucho más matizada de la relación entre el peso y la salud. Además, el peso está determinado en parte por otros factores además de la dieta, como genética, estatus socioeconómico y condiciones médicas. Además de todo eso, la mayoría de las dietas para bajar de peso ni siquiera cumplen con los objetivos pérdida de peso a largo plazo t oye promocionar. Hay evidencia que la pérdida de peso mediante una dieta puede provocar adaptaciones fisiológicas que en realidad provocan una recuperación de peso en el futuro, como cambios en los niveles de gasto de energía y hormonas que regulan el apetito, lo que pone en duda la idea de una fase de mantenimiento sin esfuerzo.
Este problema se ve agravado por el hecho de que, de manera abrumadora, las personas que venden una determinada dieta para bajar de peso viven en comunidades delgadas, blancas y con múltiples privilegios. cuerpos , señala Harbstreet. Y cuando esa persona tiene un R.D. u otra credencial de salud profesional junto a su nombre, las personas tienden a confiar en lo que dicen sobre el peso y la pérdida de peso. Aunque nunca se dice explícitamente, el tono es que 'si comes o vives como yo, puedes parecerte a mí', dice Harbstreet. Esto ignora el gran componente genético que contribuye al tamaño y la apariencia del cuerpo, y promueve el dañino ideal de delgadez, dice Harbstreet.
Todo esto puede tener un impacto negativo en la salud y el bienestar de las personas atrapadas en el intento de perder peso con estas dietas. Si bien, por supuesto, cualquier dieta para bajar de peso puede ser perjudicial para la salud física si restringe los macronutrientes, los grupos de alimentos o las calorías de una manera que priva al cuerpo de la energía y la nutrición equilibrada y variada que necesita, hacer dieta también puede suponer un serio riesgo. costo para la salud mental de las personas. Hacer dieta restrictiva para perder peso puede ayudar a cultivar una relación tensa con la comida y la imagen corporal que, en el mejor de los casos, puede causar estrés y disminuir el placer de comer y, en el peor, promover conductas alimentarias desordenadas o contribuir a la pérdida de peso. aparición de un trastorno alimentario (especialmente en combinación con otros factores de riesgo). También existe la angustia emocional de sentirte como si fallido . Las dietas siempre empiezan siendo emocionantes porque la gente piensa que esa es la respuesta para ellos, explica Spence. Pero si el peso no se recupera o no se recupera tan fácilmente como se prometió, como suele ser el caso, es un escenario para la frustración, la decepción y la culpa, dice Spence.
Lo más importante que podemos aprender al observar la dieta F-Factor puede ser cuán poco llamativa es, según algunos R.D., la dieta detrás del llamativo drama. F-Factor es un ejemplo interesante, con toda la gente rica y hermosa y el drama de las redes sociales, dice Hartley. Pero no es único.'
Actualización: este artículo se ha actualizado para reflejar que las barras y proteínas en polvo de la marca F-Factor pueden contener goma guar parcialmente hidrolizada, no goma guar, y para aclarar aún más cómo F-Factor define las restricciones de carbohidratos y calorías.
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