¡Es hora de ponerse manos a la obra! La cosecha de pistacho en California (el productor número uno de estos sabrosos frutos secos) se extiende de agosto a principios de octubre y apenas está terminando. Como consultor del Pistachio Health Institute, te doy luz verde para que tomes una bolsa de estas nueces 'delgadas', pruebes una porción de 49 nueces y absorbas tanto sus beneficios para la salud como los datos divertidos que aparecen a continuación.
1. Los italianos estaban por delante del partido. En el siglo I d.C., el emperador Vitelio introdujo el pistacho en Roma. Apio , el libro de recetas de Roma del siglo V d.C. y la versión de esa época del recetario de Julia Child Dominar el arte de la cocina francesa , incluye pistachos. (Aún no se sabe cuánto tiempo les tomó a los italianos crear un helado de pistacho: mmm).
2. ¿Qué hay en un nombre? Lo que llamamos pistacho se conoce como 'nuez sonriente' en Irán y 'nuez feliz' en China. También se les conoce como la 'almendra verde'.
3. Mejor que una dieta cavernícola. ¡Las nueces también son el snack prehistórico original! Uno de los árboles de nueces en flor más antiguos, los humanos han comido pistachos durante al menos 9.000 años. Además, los pistachos son uno de los dos únicos frutos secos mencionados en la Biblia (Génesis 43:11).
4. ¿De dónde viene el verde? Los pistachos son el fruto seco 'colorido' y deben su tono verde y morado a los antioxidantes.
5. Respetar el 'Principio del Pistacho'. Las investigaciones sugieren que, como uno de los únicos frutos secos con cáscara, los pistachos pueden ayudar a ralentizar el consumo y las cáscaras vacías ofrecen una señal visual, lo que potencialmente reduce la ingesta de calorías. Un estudio preliminar sobre el comportamiento alimentario sugiere que los que comían bocadillos con cáscara comían un 41 por ciento menos de calorías que aquellos que comían nueces sin cáscara. Este efecto se conoce como 'El principio del pistacho'.
6. Lleno de...nutrición. Los pistachos son una buena fuente de proteínas, fibra, magnesio, tiamina y fósforo. Son una excelente fuente de vitamina B6, cobre y manganeso.
7. Ramas sorpresa en el árbol genealógico. Entre sus 'primos besadores': los pistachos están relacionados con el mango y el zumaque especiado.
__8. Un antojo del tamaño de una reina. Quizás la nuez real original, a la reina de Saba le encantaban los pistachos. De hecho, exigió que se le reservara toda la cosecha de pistacho de la región.
9. Por tu corazón. La evidencia científica sugiere que comer 1,5 onzas por día de la mayoría de los frutos secos, como los pistachos, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
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