Desde que escuché por primera vez sobre las freidoras, con frecuencia me he preguntado si debería comprarme una. Como muchos, soy fanático de la comida frita y siempre estoy buscando herramientas de cocina divertidas y útiles para agregar a mi colección. Pero tantas veces como he pensado en invertir en una freidora, también me he preguntado si vale la pena comprarla. Después de todo, nunca he probado personalmente la comida de una freidora, por lo que no tengo forma de saber si realmente es una comida 'frita' asombrosa o si todo eso es solo un montón de exageraciones.
Definitivamente podría ver que una freidora sería una compra que vale la pena si las afirmaciones fueran ciertas. Hacer auténtica comida frita en casa es prácticamente imposible sin una freidora, una pieza de maquinaria difícil de instalar, más difícil de limpiar y que ocupa mucho espacio. Sin mencionar que solo una sesión de fritura puede dejar su lugar con un olor y una sensación tan grasosa como la cocina de comida rápida; hablo por experiencia.
Entonces, en lugar de seguir preguntándome, le pedí a expertos con experiencia previa en cocinar con freidoras su opinión honesta sobre la herramienta. También le pregunté a un dietista registrado si la comida frita al aire es tan saludable como dice ser. Cualesquiera que sean sus reservas, sus respuestas pueden ser justo lo convincentes que necesita.
En primer lugar, una freidora de aire es un aparato que utiliza aire caliente y un poco de aceite para 'freír' los alimentos.
'En el nivel más básico, una freidora es simplemente un horno de convección de encimera extremadamente eficiente', Mike Le, cocreador de Soy un blog de comida , dice SelfGrowth. A diferencia de un horno convencional, que se calienta mediante una fuente estacionaria que generalmente se encuentra en la parte inferior del horno, los hornos de convección usan ventiladores para hacer circular aire caliente por todos lados para que los alimentos se cocinen de manera más uniforme. Entonces, una freidora es básicamente una versión mini de un horno de convección que, según explica, 'puede calentarse en minutos y expulsa más aire directo que un horno de convección normal'.
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Con una fracción del aceite, los expertos en cocina dicen que se pueden 'freír' ciertos alimentos tan bien como una freidora. Los hornos de convección son el único otro dispositivo con capacidades similares.
Con aire caliente, una freidora no necesita depender de mucho aceite para que la comida sepa frita, y Le, que tiene varias recetas de freidoras en su blog, dice que eso es cierto en su mayor parte. 'Nos ha encantado todo lo que hemos frito hasta ahora por las mismas razones', dice, 'todos los rincones quedan súper crujientes y deliciosos'.
Heidi Larsen, creadora de Enamorado gastronómico está de acuerdo en que la comida frita al aire es tan sabrosa como se anuncia. 'La freidora cocina rápidamente la comida y lo hace de manera bastante uniforme, por lo que el pollo y otras proteínas quedan jugosos por dentro y crujientes', le dice a SelfGrowth.
Y los dietistas dicen que puede ser una alternativa baja en grasas a los alimentos fritos, si eso es algo que estás buscando, pero no es necesariamente tan 'saludable' como se promociona.
Maxine Yeung , M.S., R.D., le dice a SelfGrowth que los alimentos fritos al aire definitivamente tienen un menor contenido de grasa que los alimentos fritos reales, lo cual es excelente si eso es algo que le interesa, pero eso no significa que los alimentos que preparan sean más saludables per se. Ella dice que todo se reduce a cómo preparas la comida antes de ponerla en la freidora y con qué la sirves. Por ejemplo, si fríe pollo al aire con una capa espesa de pan o lo combina con un montón de salsas azucaradas, su comida tendrá un contenido nutricional diferente que si comiera ese pollo con, digamos, un montón. de verduras asadas.
En cualquier caso, Yeung lo recomienda como una herramienta interesante para cocineros aventureros.
Y los profesionales de la cocina piensan que también puede ser una compra que valga la pena.
'¡Una freidora es divertida!' dice Le, 'de la misma manera que experimentas cuando compras una freidora por primera vez, nos preguntamos: '¿Se puede freír al aire?' También le gusta porque es mucho más económico que freír, que requiere mucho aceite (caro).
Hay un par de cosas que querrás tener en cuenta, como el alto precio de una freidora.
El precio de las freidoras varía entre $ 60 y $ 300, lo que puede parecer mucho si no te gusta mucho la comida frita (o incluso si eres TBH). Pero no es necesario gastar mucho para conseguir uno que funcione bien. Larsen usa una freidora de aire NuWave, que, según ella, funciona muy bien y solo le costará alrededor de $ 100; en comparación con los hornos de convección de tamaño completo, que pueden costar hasta miles de dólares, eso es una ganga.
Y su gran tamaño: si no tiene mucho espacio libre en el mostrador, es posible que desee omitir este.
Si apenas tiene suficiente espacio en el mostrador para una olla de cocción lenta, es posible que una freidora no sea la mejor opción para usted en este momento. Pero si tienes mucho espacio y no quieres invertir en un horno de convección, te abrirá un mundo de posibilidades para cocinar.
No es tan fácil de configurar como otros electrodomésticos.
Usar una freidora no es tan intuitivo como una olla de cocción lenta, por lo que Yeung dice que quizás quieras evitarla si no te gustan las recetas complicadas. '[Usar] una freidora no es tan simple como sumergir la comida en una tina de aceite y esperar unos minutos', explica.
Pero lo que le falta en simplicidad lo compensa en eficiencia.
'Me encanta lo rápido que cambia la temperatura y la falta de limpieza', dice Le. También le gusta que las funciones de temperatura y temporizador sean similares a las de una configuración Instant Pot, en el sentido de que puedes configurarlas y olvidarlas fácilmente.
Si ha decidido invertir en una freidora, hay un par de cosas que debe nunca Intenta cocinar en él.
'Cualquier cosa muy mojada o maltratada probablemente permanecerá muy mojada', dice Le. 'Cualquier cosa que necesite ese golpe instantáneo de calor para funcionar (como los donuts) probablemente no funcionará en absoluto'.
Cualquier otro alimento es válido, pero estos son los que, según los expertos, resultan mejores.
'Nos encanta freír tofu, brócoli y nuggets de pollo taiwaneses', dice Le, '[e] incluso tenemos pan frito para hacer picatostes'.
Entonces, ¿deberías conseguir uno?
Si te encanta preparar comida frita sin ensuciar mucho y tienes una cantidad decente de espacio en tu cocina, la respuesta es sí. Si no te apetece la comida frita o tu cocina es pequeña, omítala por ahora.
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