Seguí la dieta Whole30 y esto es lo que aprendí

No me siento totalmente cómodo con mi cuerpo. Ahí... lo dije. yo solía ser eso chica que se comió una pizza grande sin engordar ni medio kilo. Pero mis hábitos pronto me alcanzaron (como siempre sucede), y en lugar de obtener el Freshman 15 en la universidad, obtuve el Junior 30 (supongamos que eso existe). Fue entonces cuando decidí hacer algo un poco diferente. Empecé a comer una mezcla de cereales integrales, arroz, frutas, verduras y proteínas. Y cada vez que tenía ganas, bueno, cuando mi presupuesto lo permitía, derrochaba comida fuera y comía cualquier cosa que mi pequeño corazón amante de la comida deseara. Pensé que mi dieta era equilibrada, pero mi cuerpo decía lo contrario. Me sentí fuera de control y mi sistema digestivo estaba completamente destrozado. En resumen: no me sentí muy bien. Introduzca Whole30.

entero30 es un programa dietético restrictivo que promete 'cambiar su vida' en 30 días a través de algunos cambios nutricionales radicales. Estos incluyen: no lácteos, cereales, azúcares añadidos, alcohol y legumbres. Durante 30 días seguidos. De golpe. Pensar: Paleo conoce a un dieta de eliminación —Pero sólo por 30 días. Primero, el argumento de marketing: según los creadores de Whole30, estos alimentos pueden ser problemáticos para algunas personas: 'perturban el intestino' o 'inflamatorios', como diría Whole30. La idea detrás del programa es eliminar y luego reintroducir los posibles causantes de problemas para que puedas comprender mejor cómo te afecta lo que comes. Sin embargo, la verdad es más complicada.

Whole30 no es una buena herramienta de diagnóstico (más sobre esto a continuación), pero potencialmente puede ayudarlo a desarrollar algunos hábitos alimentarios más saludables, como preparar comidas con anticipación o cocinar más de su propia comida, los cuales lo obligan a comer mucho más. Alimentos integrales y menos alimentos procesados. También puede ser beneficioso en el sentido de que significa que no bebes alcohol durante un mes y también te estás enseñando a comer muchísimo menos azúcar agregada, lo cual es muy difícil de hacer sin intentarlo de manera activa e intencional.

Antes de continuar, vale la pena señalar que SelfGrowth ha informado (repetidamente) que no es una buena idea seguir una dieta de eliminación sin consultar primero a un médico. Las dietas de eliminación, cuando se realizan correctamente bajo supervisión médica, son herramientas de diagnóstico que pueden ayudar a identificar irritantes específicos. Whole30 es decididamente no una herramienta de diagnóstico médico, y los irritantes que pretende ayudar a identificar sólo son verdaderamente problemáticos para un porcentaje muy pequeño de la población. Si se siente mejor después de Whole30, es más probable que se deba a que ha estado comiendo menos comida chatarra, alcohol y calorías vacías, que a que tenga una intolerancia alimentaria específica. Más allá de todo eso, si tienes ciertas condiciones de salud, seguir una dieta de eliminación sin supervisión médica podría ser peligroso para ti porque podría significar que no estás obteniendo la cantidad adecuada de nutrientes que necesitas para estar saludable. Y sería negligente no señalar que cualquier dieta con reglas súper restrictivas puede ser increíblemente problemática para cualquiera que alguna vez haya luchado contra los trastornos alimentarios, e incluso para las personas que no lo han hecho. Las reglas alimentarias pueden ayudar a algunas personas, pero pueden ser realmente perjudiciales para otras.

Para ser claros: este no es un plan para bajar de peso. Mucha gente pierde peso con Whole30 (incluyéndome a mí), pero el propósito del programa tiene más que ver con sentirse bien que con verse de cierta manera. Para ser honesto, eso es lo que me atrajo de Whole30 en primer lugar. No fue una de esas soluciones mágicas de tres días para perder peso. Fue un desafío de 30 días que prometió cambiar mi forma de pensar sobre los alimentos y el combustible. ¿Cómo podría resistirme?

Si bien el plan tiene un conjunto de restricciones un tanto trágicas para mí, recibí el programa aparentemente ascético con los brazos abiertos. Claro, tendría que decir adiós a muchas de mis comidas favoritas (incluidas las generalmente saludables: arroz, avena, mantequilla de maní y tofu que tanto me encantan), pero solo sería por 30 días. y el desafío prometía ~cambiar mi vida~. Tiene que valer la pena, ¿verdad?

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Esta es una foto mía en mi estado natural metiéndose un montón de comida en la boca.

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Comencé el programa con determinación en mi corazón. Esto resultó ser clave, porque déjame decirte: preparar Whole30 es difícil. El programa le brinda muchos recursos: una lista de compras, un blog, un foro; también hay un libro que puede comprar. Además, incluso recluté a un par de personas para que hicieran el programa conmigo: mi amigo, que había hecho el programa antes, y mi padre, que estuvo de acuerdo siempre y cuando pudiera seguir bebiendo whisky en eventos sociales (una concesión que Whole30 no recomendaría). , pero lo que sea). Aun así, nada podía prepararme para el nivel de pensamiento que implicaría planificar mis comidas a partir de ese momento.

Fui al supermercado la noche antes de comenzar el programa. Con el corazón lleno y un feed de Instagram cubierto con inspiración de comida #Whole30, exploré pasillos de Trader Joe's que nunca supe que existían, siguiendo todo según mi lista de compras proporcionada por Whole30, por supuesto. Voy de compras todos los domingos y solo compro suficiente comida para una semana, por lo que no tenía mucho con qué trabajar aparte de elementos esenciales como aceite de oliva y varias especias. Me abastecí de salchichas de pollo y huevos para obtener proteínas y pasé el resto de mi viaje llenando mi carrito con verduras (espinacas, calabazas, brócoli, lo que sea, y probablemente las compré).

Ya desayunaba en casa y preparaba mi almuerzo todos los días, por lo que hacerlos aptos para Whole30 solo significó reevaluar algunos ingredientes. Cambié el salteado (adiós salsa teriyaki rellena de azúcar y soja) por verduras asadas y me abastecí de huevos como nunca antes. La cena presentó un problema mayor. Me gusta darme el capricho de comer aquí y allá, como dije antes. Pero debido a las intensas restricciones de Whole30 (es decir, que el azúcar agregada está prohibido), salir a comer se volvió muy complicado. No fue suficiente elegir mostaza en lugar de ketchup; tuve que verificar si la mostaza tenía azúcar, y la mayoría de las veces la tenía.

Ah, y fallé totalmente la primera noche. Aunque intercambié muchos mensajes de texto con mi amigo que estaba conmigo para asegurarme de que iba por buen camino, cometí el error fatal de comer un poco de maíz, un almidón que luego supe que no estaba aprobado por Whole30. Acepté mi fracaso y también comí algunos frijoles. En ese momento, pensé, ¿por qué no?

En lo que a mí respecta, hay dos formas de realizar el programa Whole30: Sumergirse en una rutina monótona pero cómoda. o Utilice el desafío como una oportunidad para darle vida a su repertorio de recetas. La primera es una gran opción para algunas personas, pero para mí, la segunda era el único camino a seguir. mientras no había cocinado eso Mucho antes me sentí inspirado por mis limitaciones.

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Para el desayuno, eché huevos en una sartén con cualquier verdura._inspiradoYo ese día. El almuerzo consistía en algún tipo de proteína (ya fuera salchicha de pollo, pollo al horno o huevos) combinada con más verduras (algunos días eran coles de Bruselas y calabaza, otros días era brócoli y patatas). Un batido de col rizada y frutas servido como merienda perfecta a media tarde. Y terminé mi día con cualquier combinación de proteínas, frutas y/o verduras que quisiera. El postre fue un no, pero tenía suficiente fruta para todos. Aunque utilicé las etiquetas #Whole30 de Instagram y Pinterest como inspiración, la mayoría de mis comidas fueron un experimento de creatividad. Simplemente dejé que mis papilas gustativas me guiaran y eché los ingredientes en una sartén, esperando que se combinaran bien. Por suerte para mí, normalmente lo hacían.

Algunas cosas que aprendí: la salsa es una excelente manera de darle sabor al pollo. Tu café no en realidad Necesita la leche que le estás poniendo y definitivamente no necesita el azúcar. (Además, el té siempre está ahí para ti si lo necesitas). La calabaza es una adición increíble a cualquier plato. También me di cuenta de que dependía de los cereales, los lácteos y el azúcar añadido a diario mucho más de lo que pensaba.

Mi presupuesto era limitado, lo que resultó ser fantástico y terrible para esta experiencia. Por un lado, mis gastos en comida se redujeron mucho después de que eliminé de mi vida las visitas a restaurantes. Por otro lado, era reacio a gastar dinero en formas más sofisticadas de proteínas como carne y pescado, por lo que prácticamente estuve a dieta de huevo y gallina durante todo el mes. Esto no fue terrible, pero alguien que esté dispuesto a gastar un poco más probablemente podría divertirse aún más cocinando que yo.

Llevaba dos horas en el trabajo el primer día del desafío cuando me ofrecieron pastelitos gratis. No bromeo. Literalmente escribí una nota en mi teléfono que decía: '10:00 A.M.- Hay postre gratis a mi lado. Ayuda.' Resultó ser el cumpleaños de un compañero de trabajo y alguien sorprendió a la oficina con unos deliciosos cupcakes de chocolate con mantequilla de maní.

Tomé mi teléfono e inmediatamente envié un mensaje de texto a mi sistema de apoyo: mi compañero de cuarto vegano, mi amigo que había hecho Whole30 antes y mi papá (risas). Mi compañero de cuarto me ofreció: 'Empieza mañana', pero mi otro amigo me envió un simple: 'Ni se te ocurra'. TBH, no creo que mi papá haya respondido. De mala gana seguí el consejo de mi segundo amigo. Si hiciera una excepción con estos pastelitos, ¿qué me impediría hacer una excepción con el pastel gratis que llegaría unos días después o con la caja de galletas de la semana siguiente? (Estas son cosas reales que sucedieron. Me ofrecen una sorprendente cantidad de postre gratis). Me di cuenta de que restablecer el desafío cada vez que siento que anularía por completo el propósito de realizar el programa. Me comprometí a 30 días sin excepciones, y 30 días sin excepciones es lo que haría. Independientemente de lo doloroso y sin azúcar que fuera.

Tomé una captura de pantalla del cierre de cupcakes de mi amigo para referencia futura y me senté en mi escritorio a comer un plátano. Me quedé mirando el postre gratis durante lo que sólo puede describirse como una cantidad de tiempo vergonzosa y perseveré.

Una cosa más que vale la pena señalar: puede resultar muy difícil mantener una vida social mientras estás en el plan de 30 días. Gran parte del tiempo que paso con personas involucra comida y alcohol, y explicar qué era Whole30 y por qué lo hacía nunca fue más fácil. Los planes para salir nunca pueden ser simplemente planes para salir, incluso cuando es una hora feliz con colegas, como verás en mi conversación anterior. Tuve que examinar el menú con anticipación y mis amigos tuvieron que soportar cambios interminables de planes mientras yo luchaba por encontrar algo que pudiera comer en cualquier restaurante que sugirieran. El azúcar añadido está en todo , tipo.

Prácticamente estuve matando el juego hasta el día 18. Estaba lleno de energía, alerta en el trabajo y haciendo ejercicio con facilidad. Estaba preparando comidas aprobadas por Whole30 como si fuera mi trabajo y no experimentaba mis problemas digestivos típicos. En pocas palabras: me sentí como un tipo rudo. Y no estoy seguro de qué pasó, pero una vez que llegó ese fatídico día 18, algo cambió en mi. Ya no tenía la determinación de quedarme en un rincón comiendo coles de Bruselas mientras mis compañeros de trabajo disfrutaban de los pretzels que con tanto cariño habían abastecido la cocina de nuestra oficina. Y mientras intentaba repetir mentalmente mi ~mantra de determinación~ (No llegaste tan lejos solo para llegar hasta aquí, lindo, ¿verdad?), choqué contra una pared. Tal vez fue el cuarto juego de pastelitos gratis que me obligué a rechazar (sin exagerar), o tal vez fue el hecho de que mi cuerpo había durado casi tres semanas sin los alimentos que consumía regularmente antes, pero decidí hacer trampa. Y decidí hacer trampa duro .

Le envié un mensaje de texto apasionado a mi compañero de cuarto sobre COMER UN F#&%ING BAGEL, y nos dirigimos a mi restaurante favorito (Brooklyn Bagel, ve allí) para comer un bagel cubierto de queso crema y salmón ahumado. También me di el capricho de un refresco, porque ¿por qué carajo no? Después de jugar mi comida trampa, dividí un paquete de seis galletas Insomnia con mi compañero de cuarto, quien afortunadamente estuvo presente en el viaje calórico de mi vida. Orgullosamente me metí en la boca la mitad de las galletas (dos de mantequilla de maní, un trozo de chocolate, en caso de que te lo preguntes) en el viaje en tren a casa. Nunca en mi vida había experimentado un capricho tan hermoso. Y Tuve resaca de azúcar al día siguiente para demostrarlo. (No bromeo cuando digo que pasé el día siguiente en una niebla mental inducida por el azúcar, empeorada por mi dolor de cabeza inducido por el azúcar. Nunca había odiado tanto el azúcar, o mi falta de autocontrol, en mi vida. .)

Ah, y para que lo sepas, se supone que debes reiniciar tus 30 días una vez que hagas trampa. Decidí no hacer esto porque tenía un viaje por delante y planeé cuidadosamente mi Whole30. Desafortunadamente, cuando cedí, reiniciar significó restringir mi dieta mientras estaba de vacaciones, algo que simplemente no iba a suceder. (Lo siento chicos. No todos podemos ser Gisele y Tom).

Hablemos de resultados. En primer lugar, Whole30 terminó desafiando mi relación con la comida. Mi mentalidad alimentaria anterior a Whole30 era: 'Come ahora'. Me arrepiento más tarde.' (Para ser claros, 'arrepentimiento' alude a sentimientos de dolor y comas inducidos por atracones de comida, no necesariamente escrúpulos con mi apariencia). Pero Whole30 me obligó a repensar ese mantra, convirtiéndolo en: 'Come ahora y tal vez te arrepientas ahora'. Pero agradécete a ti mismo más tarde. No comí la pizza. Me comí las verduras asadas. Y adivina qué: marcó la diferencia. I sintió los resultados. Nunca he tenido más energía ni menos problemas digestivos. Y aunque Whole30 no es un programa de pérdida de peso, ser más consciente de los alimentos que comí me trajo el beneficio adicional de perder algunas libras también.

Whole30 también tiene una guía de los 10 días posteriores al programa. Este período de tiempo se llama 'Fase de Reintroducción', porque se supone que los miembros de Whole30 lo usan para agregar lentamente ingredientes a sus dietas y ver qué está causando el problema. Desafiantemente (y con pesar) abandoné este período y reanudé los hábitos alimentarios anteriores a Whole30 casi inmediatamente después de que terminaron mis 30 días. Ni yo ni mi sistema digestivo recomendamos este enfoque, pero a veces una chica amante de la comida tiene que hacer lo que una chica amante de la comida tiene que hacer.

Dicho esto, veo las indulgencias de forma totalmente diferente a como las veía antes. Ahora que Whole30 terminó, puedo ~darme un capricho~ nuevamente. Pero en lugar de sumergirme sin pensar en el pastelito más cercano, trato de ser más consciente de mis deseos. Antes de comer algo sabroso (o dos, o tres, seamos realistas), me pregunto: '¿Realmente quieres esto? ¿O simplemente quieres comértelo porque está cerca de ti? La mayoría de las veces, la respuesta es que simplemente intento comerlo porque puedo verlo. Si ese es el caso, evito el tratamiento y tengo la seguridad de que el antojo pasará (porque, en serio, normalmente pasará).

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Aún así, es importante encontrar un programa que funcione para usted. Adiana Castro, fundadora de Nutrición de la brújula , intervino sobre los posibles aspectos negativos del programa. 'El programa Whole30 fomenta los alimentos integrales, la planificación y preparación de comidas, todos hábitos beneficiosos para un estilo de vida saludable', le dice a SelfGrowth. «Dicho esto, no soy partidario de las 'reglas alimentarias', porque desencadenan connotaciones negativas y pueden conducir a patrones alimentarios desordenados. Creo que agregar hábitos saludables generales a su rutina diaria tiene más impacto”. Otros nutricionistas han advertido a los veganos y vegetarianos que tengan cuidado al probar el programa debido a la falta de legumbres (aunque el programa tiene Recursos adaptados a veganos y vegetarianos. en su sitio web).

Lo más importante es que me alejé de Whole30 con una nueva sensación de amor por mi cuerpo. No, no es porque me vea más delgado que nunca (aunque ese fue un efecto secundario bienvenido del programa) o porque me siento increíblemente ~en sintonía~ con mi cuerpo. Es solo que dejar pasar cada dulce que he recibido en el último mes me ha hecho darme cuenta de una cosa: me encanta disfrutar de la comida y amo a mi cuerpo por permitirme disfrutar de esa comida. En lo que a mí respecta, vale la pena hacer alarde de unos kilos de más si disfruté inmensamente cada bocado que me llevó llegar allí. Y conociéndome, probablemente lo hice. Mientras no me entregue a algo que no sea saludable (y no lo soy), ¿qué hay de malo en comer uno o dos pastelitos? Llevo un tiempo manteniendo este estilo de vida habitualmente saludable pero con un capricho, y adivina qué: me veo bien. Eso era algo que tenía que aceptar y, gracias a Whole30, lo he hecho.

Ahora, si me disculpan, hay algunos bagels que es necesario consumir.

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