Después de mi publicación sobre mantequilla versus margarina la semana pasada, recibí muchos comentarios preguntando sobre productos como Smart Balance y Earth Balance. Aquí hay algunas respuestas a esas preguntas y más...
sarayael dice:
Utilizo mantequilla batida de la tierra de los lagos (me alegra saber que está bien), pero ¿*realmente* debería usar la balanza inteligente? ¿Es esa una mejor opción que la mantequilla? ¿Qué es exactamente? theladyevil dice:
Hemos estado usando smart balance porque mi marido tiene el colesterol alto. ¿Qué opinas sobre smart balance? Ishdatobes dice:
¿Qué opinas del tipo Brummel y Brown con yogur? MegRoxy113 dice:
También me gustaría conocer su opinión sobre Brummel & Brown. No uso mucho mantequilla/brummel, ¡pero me gustaría saber qué es 'mejor' para mí! alissaRD dice:
Tengo curiosidad por saber si tiene alguna referencia sobre la diferencia entre aceites totalmente y parcialmente hidrogenados. Hice una búsqueda rápida pero no encuentro nada que explique por qué existe un impacto diferente en la salud del corazón. ¡Gracias!
Cristina dice...
¡Grandes preguntas! Hay tantos productos en los estantes que me alegra que preguntes sobre los que usas.
Smart Balance es un aceite vegetal para untar. Contiene una mezcla de varios aceites (soja, palma, canola y oliva), así como agua, saborizantes naturales y artificiales, emulsionantes, espesantes y conservantes. No contiene grasas trans, ni aceites parcialmente hidrogenados ni totalmente hidrogenados, lo cual es excelente. Hay una variedad de opciones de Smart Balance, que van desde Original hasta Light, Batido, Aceite de Oliva y 'Heart Right'. Todos contienen menos grasas saturadas (1,5 a 2,5 gramos) que la mantequilla batida (3,5 a 4,5 gramos), pero aproximadamente la misma cantidad de calorías por cucharada. Esta es una opción perfecta para untar. Aún debes recordar el control de las porciones porque las grasas saturadas se acumularán. Personalmente, prefiero la mantequilla batida a este producto porque tiene menos aditivos y un sabor más a 'mantequilla real'. Me doy cuenta de que estoy consumiendo más grasa saturada por cucharada, pero valoro el producto como un todo, no solo los números individuales en la etiqueta, sino también el sabor, y es por eso que elegí usar mantequilla batida.
Earth Balance es un producto similar a Smart Balance. También es una mezcla de aceites (los mismos aceites) combinados con agua y espesantes, saborizantes, colorantes y emulsionantes naturales. Tiene más calorías que Smart Balance (100 kcal por cucharada) y más grasas saturadas (3,5 gramos), pero también está libre de grasas trans, aceites parcialmente hidrogenados y totalmente hidrogenados. Es otra buena elección siempre que se cuiden las porciones.
Brummel and Brown es una mezcla de aceite vegetal y yogur. Contiene menos calorías, menos grasa y menos grasa saturada que cualquiera de los otros productos que he comentado hasta ahora, PERO contiene aceite parcialmente hidrogenado en la lista de ingredientes, por lo que lo evitaría. Verás '0 gramos de grasas trans' en el frente del paquete, pero siempre debes darle la vuelta y leer la letra pequeña en la parte posterior.
En cuanto a la pregunta sobre aceites parcialmente o totalmente hidrogenados, aquí está un excelente enlace de la Escuela de Salud Pública de Harvard sobre las grasas trans . Las grasas insaturadas contienen dobles enlaces y, cuando están presentes, pueden estar en configuración cis o trans. Cuando hidrogenas completamente la grasa, la sumerges en hidrógeno y conviertes los enlaces insaturados en enlaces saturados. Como no quedan dobles enlaces, no hay posibilidad de que se produzca una configuración trans. 'Totalmente hidrogenado' significa que tiene el efecto de aumento de LDL de las grasas saturadas, pero al menos no tiene el efecto de reducción de HDL de los 'aceites parcialmente hidrogenados' (también conocidos como grasas trans).
Espero que esto ayude... ¡sigan llegando las preguntas!
