Seamos claros: todos necesitamos comer más verduras, ¡nada menos! Ya sea que estés a dieta o no, las verduras son los alimentos más virtuosos de la naturaleza. Todas las verduras, incluso las que tienen almidón y un alto contenido de azúcar, cuentan con fibra, nutrientes que combaten enfermedades y minerales importantes. Y todos son mejores para usted (y su cintura) que un Krispy Kreme.
Pero si a menudo te encuentras dividido entre zanahorias y pimientos, ¡no estás solo! Le preguntamos a la dietista registrada y chef consultora Michelle Dudash sobre tres verduras con alto contenido de azúcar y sus contrapartes llenas de nutrientes:
Zanahorias: Claro, son excelentes para comer, especialmente cuando las mojas en hummus o aderezo ranch. Desafortunadamente, contienen más azúcar que sus homólogos igualmente crujientes. Una zanahoria mediana cruda contiene casi 5 gramos de azúcar y 31 calorías, mientras que un tallo de apio aporta cerca de 0 gramos (0,4, para ser exactos) de azúcar y 7 calorías. Los pimientos rojos y verdes también contienen menos azúcar que las zanahorias.
Patatas: horneadas, hervidas, en puré o (¡jadea!) fritas, la papa es una verdura con almidón que eleva rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. ¡Y la mayoría de nosotros cubrimos nuestras patatas con queso, mantequilla, crema agria y tocino! y otros infractores dietéticos. Tan solo una patata mediana al horno sin piel (156 g) tiene 2,7 gramos de azúcar y 145 calorías. Una mejor opción: coliflor. ¡La misma cantidad contiene sólo 2,2 gramos de azúcar y 36 calorías! Sabemos lo que estás pensando: ¡coliflor en lugar de papa, de ninguna manera! Confía en nosotros. Simplemente cocine al vapor, hierva u hornee la coliflor, luego tritúrela o haga puré. Cubra con sus aderezos de papa favoritos (tal vez omita el tocino) y apenas notará la diferencia. La coliflor no solo contiene sustancias químicas que combaten enfermedades, incluido el indol-3-carbinol, una sustancia que puede ayudar a proteger los ta-tas del cáncer, sino que también es una excelente fuente de fibra. ¿No eres un gran fanático del puré? Prueba a hacer coliflor gratinada. ¡Delicioso!
Remolachas: ¡Solo media taza de remolachas hervidas equivale a casi 7 gramos de azúcar! En su lugar, opte por repollo rojo por solo 2,5 gramos de azúcar, añadiendo sabor con vinagre de vino tinto y manzana Granny Smith rallada. ¡Acompañamiento instantáneo!
Quizás también quieras pensarlo dos veces antes de... los garbanzos. Los frijoles y los garbanzos son técnicamente legumbres, no vegetales, pero como no son carne y no son dulces (como la mayoría de las frutas), muchos de nosotros los incluimos en la categoría de vegetales. Y aunque los garbanzos son virtuosos (y están repletos de fibra), media taza contiene 3,9 gramos de azúcar y 135 calorías. Compare eso con CERO gramos de azúcar y 114 calorías en media taza de frijoles negros.
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