Una guía definitiva de las mejores aguas con gas

Este verano, le pregunté a Amanda Sims si quería algo en el supermercado: 'Pellegrino', especificó: ' No Perrier.'

Su predilección me pareció peculiar hasta que me di cuenta de que la lealtad a las bebidas de agua con gas es profunda.

Samantha Weiss-Hills trae con frecuencia su propia lata de la cruz (sin sabor o lima) desde casa, aunque nuestra oficina está equipada con una máquina para hacer refrescos, mientras que nuestro pasante Taylor Rondestvedt prefiere Agua con gas de Mendota Springs , otra marca del Medio Oeste.

Y luego mi amiga Rebecca me envió esta foto del refrigerador en su lugar de trabajo en Chicago:

Foto de Rebecca Levinsky

Pero, ¿estas lealtades a las marcas simplemente surgen de la costumbre, o tienen una base real (o al menos en diferencias de gusto)?

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Para averiguarlo, hicimos una prueba de sabor a ciegas de 17 productos aparentemente similares (seltzer, gaseosa, agua mineral carbonatada y agua con gas) para ver si podíamos notar la diferencia. (Y para averiguar si Sam podía identificar a La Croix en la alineación).

Foto por Bobbi Lin . ¡Agua con gas! Con guarnición de pastel de arándanos.

Esto es lo que concluimos:

Los productos individuales saben y se sienten diferentes, pero es difícil distinguir las categorías de bebidas.(Nadie pudo identificar el grupo 1 como agua mineral o el grupo 2 como gaseosa, por ejemplo).
1. Y aunque las bebidas saben diferentes, hubo desacuerdo sobre cómo ellos probaron . Una bebida se describía simultáneamente como 'agua del grifo' y 'champán sin gas', y esta discrepancia se aplicaba a todas las botellas o latas. Descubrimos que la mayoría de las diferencias tenían que ver con el sabor (sutil, salado, cítrico) y la experiencia de las burbujas (burbujas pequeñas y afiladas, burbujas grandes y suaves o burbujas con un hormigueo agresivo, por ejemplo). 'La calidad de la burbuja es la cosa ,' concluyó un catador.
Nadie identificó con éxito qué botellas eran más caras. Las elegantes botellas de vidrio de estilo europeo que evito en el supermercado eran indistinguibles de las genéricas enlatadas. Un editor calificó el refresco de club Whole Foods-365, una de nuestras opciones más asequibles, como 'más caro'.Algunas aguas combinan mejor con la comida que otras. Aunque probamos todas las bebidas gaseosas sin comida, imaginamos que comerlas mientras las bebemos alteraría la experiencia. Las burbujas agresivas pueden ayudar a disipar el calor de los alimentos picantes pero dominar otras sensaciones; Una carbonatación más delicada podría ser más apropiada para alimentos con sabores más sutiles.La temperatura probablemente marca la diferencia. Probamos todas las bebidas a temperatura ambiente, aunque imaginamos que se habrían percibido como 'más refrescantes' si hubieran estado frías.
2. Sam identificó con éxito La Croix (pero Amanda no no elegir correctamente a Pellegrino).
3. Beber tanta agua con gas te hará sentir muy, muy lleno (y eructado).

Las 6 aguas con gas.

Agua con gas

El agua con gas es un término general amplio que se puede utilizar para describir la gaseosa, el agua mineral con gas o el agua mineral con gas. Aquí estaban las cinco botellas que se autoidentificaron como 'agua con gas' sin una demarcación más específica.

• Agua con gas italiana de la marca Whole Foods : Tenía un 'sabor muy limpio' que nuestros catadores predijeron que provenía de una botella de vidrio (¡tenían razón!). El sabor era neutro e 'inofensivo', mientras que las burbujas eran grandes y de acción lenta.
• Polonia Primavera : Mientras que algunos se desanimaron por un sabor 'pegajoso', otros detectaron (para tomar prestada una palabra del vino) 'mineralidad'. Es como 'chupar una piedra', dijo Leslie.
• Valle de la montaña : Las burbujas se consideraron 'perfectas: suaves pero presentes'. Se decía que cada burbuja era un individuo distinto, que explotaba de manera identificable en la lengua. Este también tenía notas minerales, 'pero en el buen sentido'.
• la cruz : Samantha identificó correctamente su amada agua con gas, a la que ella llama 'verano en lata'. Las burbujas, más pequeñas que la mayoría de las otras bebidas, actúan como si estuvieran en una 'liberación temporal' o en una 'cascada', comenzando con fuerza y ​​burbujeando lentamente en la lengua.
• Voss : Los catadores notaron un dulzor sutil ('tiene sabor a comienzo') y muy poca carbonatación.
• San Benedetto : 'Sabe a agua del grifo', dijo un catador. Las pequeñas burbujas eran 'tan pequeñas que pinchaban', como Pop Rocks o agujas.

Los 5 refrescos.

Agua de Seltz

Seltzer es agua corriente que ha sido carbonatada artificialmente con dióxido de carbono, sin ingredientes añadidos (como sal o sales de potasio).

• boylan : Con muchas más burbujas que los demás en su grupo, un editor lo describió como 'bofetada agresiva' ; otro dijo que era 'casi espumoso'.
• Polar : Tenía burbujas grandes y suaves y un fuerte sabor a 'agua', aunque notamos un sabor cítrico a lima en el primer sorbo.
• Marca de calle : Las burbujas son rápidas y transmiten una sensación puntual: un editor explicó la sensación como 'ping-ping-ping, muy rápido'. La textura era espumosa y ligera, y aunque no se le agregaron ingredientes, algunos dijeron que tenía un sabor ligeramente a limón (y/o ligeramente metálico).
• Hal's : 'Esto es como un pastel', dijo un catador. Casi dulce y fácil de beber, con menos y más pequeñas burbujas, esta bebida recibe el nombre de 'agua de pastel .'
• Adirondack : El más plano de los cinco, se comparó con el agua del grifo y al champán plano . Las burbujas son flotadores y viajan rápidamente hasta la parte posterior de la garganta, donde se dan a conocer.

Los 2 refrescos.

refresco

El agua mineral con gas es el hermano mayor del agua mineral: tiene sales de sodio y/o sales de potasio, que pueden incluir sal de mesa y bicarbonato de sodio. Estos se agregan para neutralizar la acidez e imitar los sabores del agua natural.

• Marca Whole Foods 365 : Mientras que algunos de nosotros encontramos que las burbujas eran casi demasiado duras (provocando una sensación de hormigueo desde los labios hacia adentro), otros predijeron que sería una de las más caras de nuestra degustación. Otra persona pensó que 'podría ser Perrier'.
• Q-Club (Superior Club Soda) : Sorprendentemente, este también fue identificado como Perrier. Tenía un 'sabor a lima' claramente cítrico; los editores no podían creer que no tuviera sabor. (Q-Club, según su sitio web, está elaborado con sal del Himalaya).

Las 4 aguas minerales carbonatadas.

Agua mineral carbonatada

El agua mineral se define como agua con gas que proviene de un manantial mineral. Según el La Administración de Alimentos y Medicamentos , debe contener 'no menos de 250 ppm de sólidos disueltos totales que provengan de una fuente de agua subterránea protegida geológica y físicamente'.

No se añaden minerales ni carbonatación (a excepción de San Pellegrino ; según el Huffington Post, el embotellador añade carbonatación adicional al Pellegrino). El 'agua de manantial', por otro lado (ver Agua de manantial de Mountain Valley más arriba), proviene de una fuente natural pero contiene menos de 250 partes por millón de minerales disueltos.

• Perrier : Los catadores quedaron sorprendidos por las diminutas burbujas, tan pequeñas que algunas personas encontraron que se sentían 'casi planas'. Las pequeñas burbujas se movían en todo tipo de direcciones, como electrones, y Amanda Sims, la que había especificado que no comprara Perrier, dijo, y cito: 'Me gusta'.
• Gerolsteiner : Descrito como espumoso y plano al mismo tiempo, Gerolsteiner también tenía un gusto inusual: '¿Es madera húmeda?' preguntó Ali Slagle. Otros identificaron notas de agua de lluvia.
• San Pellegrino : Las burbujas, observaron los catadores, eran débiles: 'no planas pero sin esforzarse lo suficiente', 'un hombre con un tutú empezando a saltar'. Leslie Stephens declaró que no estaba interesada. Nadie identificó esta famosa y elegante bebida (ni siquiera su fan Amanda Sims).
• Agua de Seltz : 'Ese es Pellegrino', dijo con decisión Taylor Rondestvedt.

Foto por James Ransom . ¡Agua! y unos fideos de sésamo.

Y entonces, una conclusión apropiada para nuestra prueba de agua con gas, que no fue concluyente. La gente se aferra a cierto tipo de agua con gas: están acostumbradas, realmente les gusta o no han probado muchas otras. Y hay otros factores, como la temperatura, con qué lo comes, cuántas aguas con gas estás probando a la vez, que alteran la experiencia.

Básicamente, no nos estamos convirtiendo sumilleres de agua pronto.