Casi cada vez que voy de compras, compro un montón de verduras para ensalada. No soy un gran aficionado a las ensaladas, pero creo que estaré más inclinado a comerlas si ya tengo las guarniciones en mi refrigerador. En los primeros días de mi hábito de comprar ensaladas, simplemente tiraba mis verduras en el refrigerador perezosamente y me olvidaba de ellas. Luego, cuando estaba listo para usarlos unos días después, descubría que ya estaban marchitos y viscosos; definitivamente no era algo que quisiera comer. Entonces iban a la basura, dejándome decepcionado, hambriento y desperdiciado.
Por supuesto, no tiene por qué ser así. Después de un tiempo, ya no podía soportar la culpa por el desperdicio de comida, comencé a tomar más en serio mis verduras para ensalada y descubrí que hay cosas simples que puedes hacer para evitar que se marchiten. En lugar de gastar $5 en espinacas y col rizada solo para tirarlas, dedique cinco minutos a seguir algunos pasos sencillos para garantizar que se mantengan frescas durante al menos una semana, a menudo más. Desde rúcula hasta lechuga, aquí encontrará todo lo que hago para mantener las verduras de mi ensalada lo más crujientes posible.
Lávalos justo cuando llegues a casa.
Cuando llegues a casa del supermercado o del mercado de agricultores, lo primero que debes hacer con las verduras para ensalada es lavarlas. No espere; si lo hace, es probable que aumenten las bacterias que ya tienen y, antes de que se dé cuenta, estarán muy lejos de las hojas vibrantes que acaba de comprar. En cuanto a cómo debes lavarlas, hay evidencia que sugiere que remojar brevemente las hojas en un baño de agua y una pequeña cantidad de vinagre destruirá más bacterias y las mantendrá frescas por más tiempo, según un estudio del Revista de protección de alimentos . Sin embargo, en mi experiencia, he descubierto que un simple enjuague con agua siempre es más que suficiente para hacer el trabajo.
Y asegúrese de que estén completamente seco.La humedad es la némesis de la frescura, al menos cuando se trata de verduras de hojas verdes. Si no secas los tuyos adecuadamente, se marchitarán y se volverán viscosos en aproximadamente la mitad del tiempo que normalmente lo harían. Usar una centrifugadora para ensaladas es la forma más fácil de garantizar que terminen completamente secas; si no tiene una, esta opción plegable es muy recomendable y cuesta solo $ 22 (puede comprarla aquí).
Como viajo con frecuencia y realmente no tengo el espacio para una herramienta de cocina tosca como una centrifugadora de ensaladas, confío en un truco de bajo mantenimiento que cualquiera puede hacer sin costo alguno. Después de lavar las verduras, las coloco suavemente sobre una toallita limpia y seca y las doblo hasta que cada hoja esté envuelta individualmente. Luego, tomo el paquete y lo balanceo hacia adelante y hacia atrás sobre mi hombro hasta que toda el agua se haya transferido a la tela y las verduras estén bien secas. Si esto suena demasiado bueno para ser verdad, te prometo que es real.
Antes de meterlos en el frigorífico, envuélvelos en un paño o toalla de papel.El frigorífico es un lugar húmedo y oscuro donde las frutas y verduras mueren si no se almacenan correctamente. Dado que las verduras de hojas verdes son particularmente susceptibles a la muerte por humedad, envolverlas en una toalla de papel o una toallita antes de guardarlas en el refrigerador es una forma rápida y sencilla de evitar que eso suceda. Alternativamente, puedes guardarlos en una bolsa de plástico forrada con toallas de papel o en una unidad de almacenamiento de alimentos y tendrá el mismo efecto de secado. Sin embargo, la toalla es clave: cada vez que los pongo directamente en una bolsa o recipiente de plástico sin uno, tienden a volverse más viscosos más rápido de lo normal.
Y guárdalos siempre en el cajón para verduras.Como un oasis en el desierto en la fría tundra de su refrigerador, el cajón para verduras es el ambiente seco perfecto para mantener las verduras frescas. Incluso puedes cubrirlo con toallas de papel y tirar las verduras limpias y secas directamente para eliminar el intermediario de una unidad de almacenamiento.
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