La comida enlatada es un salvavidas, ya sea que esté tratando de ahorrar tiempo y dinero en una noche promedio entre semana o preparando otra comida con las cosas que abasteció su despensa mientras esperaba que pasara una pandemia. A medida que todos practicamos el distanciamiento social y más ciudades y estados implementan toques de queda y cierres para ayudar a aplanar la curva de casos de COVID-19, los alimentos no perecederos, como los productos enlatados, se están convirtiendo en un componente cada vez más central de nuestras dietas.
Pero, por supuesto, por más maravillosa que sea la comida enlatada, no siempre es la mejor en el departamento de Excitación para comer. Si bien muchos de nosotros ya cocinamos con alimentos enlatados, es posible que te sientas en apuros para encontrar nuevas ideas cuando comes enlatados la mayoría de las veces. Así que hablamos con un par de personas que son auténticos expertos en lo que respecta a hacer que los alimentos enlatados sepan deliciosos y se sientan especiales, sobre cómo aprovecharlos al máximo. Estos son sus consejos y preparaciones favoritos para hacer que los productos enlatados de todo tipo sean menos sosos y aburridos y más divertidos y sabrosos.
1) Terminar un plato con una cobertura crujiente.
Completar su plato con un poco de crujiente es una manera fácil de crear la satisfactoria variedad de texturas que a menudo falta en los alimentos enlatados. Algo realmente bueno para agregar textura en general es un aderezo de pan rallado crujiente. Lola Milne , autor de Toma una lata: 80 deliciosas comidas de la despensa , dice SelfGrowth. Puedes usar pan rallado ya preparado o mezclar un poco de pan duro en el procesador de alimentos para hacer el tuyo propio. Si le apetece un poco de fantasía, Milne recomienda dejar crujiente el pan rallado en una sartén durante unos minutos con un poco de aceite de oliva, un poco de ajo y hierbas frescas o secas.
También puedes usar prácticamente cualquier carbohidrato crujiente aquí. Lindsay Livingston, R.D., creadora de La judía verde magra , le dice a SelfGrowth que le gusta cubrir los guisos con papas fritas trituradas. Los pretzels o galletas saladas trituradas también podrían funcionar.
2) Tostar básicamente cualquier tipo de frijoles enlatados.
Es posible que ya haya oído hablar de los garbanzos asados como refrigerio o como aderezo para ensaladas. Pero, en realidad, los frijoles enlatados de cualquier tipo (azul marino, riñón, negro, adzuki) se beneficiarán de unos minutos en el horno en la mayoría de los casos. (Omita si está preparando una sopa o un guiso). Simplemente los hace más crujientes, dice Milne. Y los frijoles crujientes son aún más sabrosos si se combinan con pasta, tazones de cereales o verduras asadas.
Puede seguir una receta sencilla de garbanzos asados utilizando los frijoles que tenga: escurrir, enjuagar, secar, mezclar con un poco de aceite (y condimentar si lo desea), esparcir uniformemente sobre una bandeja para hornear y asar a 350 grados Fahrenheit. Sin embargo, normalmente aso los míos durante aproximadamente la mitad del tiempo recomendado por esas recetas (entre 15 y 20 minutos) para que queden un poco crujientes.
3) Utilice generosamente guarniciones encurtidas.
Pon ese frasco de chucrut en tu refrigerador para que funcione. Es una manera de agregar fácilmente un sabor crujiente y picante a varias cosas como [frijoles y legumbres] o pescado enlatado, para darle un poco de frescura, explica Milne.
A Milne también le gusta usar alcaparras y encurtidos, bombas de sabor sorprendentemente versátiles que se encuentran comúnmente en las despensas. El kimchi es otra opción sabrosa. Y si tienes cebollas rojas a mano, puedes encurtirlas tú mismo fácilmente; prueba este método súper sencillo. receta de Disfruta tu comida .
4) No espere hasta el último minuto para agregar frijoles y lentejas a un plato.
Muchas recetas dicen que se deben echar hacia el final, explica Milne, pero los [frijoles y legumbres] enlatados realmente pueden beneficiarse de un poco de cocción cuando se prepara una sopa, un guiso o una salsa. Dejar que los frijoles y legumbres enlatados hiervan a fuego lento con sus demás ingredientes (especias, hierbas, cebollas, ajo, caldo, tomates) también les da tiempo para adquirir esos sabores. Puedes cocinarlos por un tiempo y no se pondrán blandos, dice Milne.
5) Freír buñuelos o hamburguesas vegetales.
Las verduras y legumbres enlatadas cobran una vida completamente nueva cuando las mezclas con huevo y harina. Una de las recetas de productos enlatados favoritas de todos los tiempos de Milne son los buñuelos de maíz. Se mezcla un poco de maíz en un procesador de alimentos y se mezcla con harina, huevo, granos de maíz [enteros] y cualquier especia que tenga a mano (curry, cilantro, hinojo) y se echan pedacitos en una sartén.
Livingston hace algo similar con los frijoles negros enlatados: los mezcla con avena, huevos y condimentos, les da forma de hamburguesas y los hornea.
6) Opte por mezclas de especias atrevidas.
Si no cocina con muchos productos frescos o aromáticos, aproveche los ingredientes no perecederos que contienen mucho sabor en una botella pequeña. [Quieres] algo que agregue mucha profundidad y sabor complejo sin tener que usar [un montón] de cosas diferentes, dice Milne. Sus favoritos son el curry en polvo y la harissa. Za'atar es otra gran opción.
7) Haga puré de verduras hasta obtener una sopa
¿No eres un gran fanático de las verduras enlatadas? Para obtener un plato sedoso de delicias enlatadas, pruebe hacer puré de verduras con leche láctea o no láctea y aromáticos o especias. Obtienes todo el sabor y la nutrición sin la textura blanda que algunas personas encuentran poco atractiva.
A Milne le gusta preparar una sopa de maíz sencilla con maíz enlatado, caldo, leche, una papa y hojas de laurel. (Podrías hacer algo similar con pimientos rojos en frasco o puré de calabaza enlatado). El ama de casa hambrienta tiene una receta inteligente de sopa de zanahoria y coco hecha con zanahorias enlatadas y leche de coco.
8) Haz una sopa casera.
Las sopas y los guisos son una de las formas más sencillas de transformar cualquier producto enlatado (y fresco o congelado) que tenga a mano en una comida reconfortante legítima y familiar. (También los encuentro ideales para cuando es posible que no tenga todos los ingredientes enumerados en la receta; omitir o sustituir uno o dos ingredientes es poco probable que arruine todo). Combine caldo de verduras o pollo (latas, cartones o lingotes) con cualquier variedad de frijoles, legumbres, verduras, cereales, hierbas (frescas o secas) y especias enlatadas.
Sea creativo con sus combinaciones de ingredientes aquí. Por ejemplo, use tomates enlatados, frijoles negros, maíz, chiles y chile en polvo para hacer un chile, servido con totopos o arroz. Para una sopa rústica estilo minestrone, intente usar garbanzos o frijoles cannellini, judías verdes, zanahorias, lentejas, espinacas (enlatadas o congeladas) y cebada o pasta.
9) Prepare un aderezo picante para todo uso.
¿La forma infalible de desterrar la insulsez y la insipidez de prácticamente cualquier producto enlatado? Básicamente, úntalo con un aderezo realmente bueno, dice Milne. Vale la pena tomarse un poco de tiempo para preparar un aderezo/salsa/adobo increíblemente sabroso y versátil que pueda poner en ensaladas, pastas, cereales, frijoles, lentejas, verduras, etc.
Incluya ingredientes como mostaza picante marrón o dijon; vinagre de sidra de manzana, vino tinto o vino blanco; ajo o chalotes; anchoas enlatadas (las favoritas de Milne); jugo y ralladura de limón; y cualquier hierba fresca o seca. Si tienes a mano algo cremoso como tahini o yogur, hazlo. Vea algunas ideas aquí y aquí.
10) Haz pasteles de pescado.
Los pasteles de pescado son la forma más fácil de convertir pescado enlatado frío y monótono en un plato caliente con calidad de restaurante. Livingston sugiere mezclar atún o salmón enlatado con un grano (como quinua o farro), pan rallado, condimentos y un huevo, y luego formar hamburguesas y hornear hasta que estén doradas y crujientes. Pruebe una receta básica de tortas de atún de Los verdaderos RD de la comida o una receta de hamburguesa de salmón de Bien plateado por Erin .
11) Dale vida a las frutas enlatadas.
La fruta enlatada puede ser súper dulce y con una sola nota en cuanto a sabor. Milne recomienda mezclar cualquier fruta enlatada que tenga (melocotones, pares, piña, mango, mandarinas) con un poco de jugo de lima (o limón) y chile en polvo o jengibre. Realmente les anima, dice.
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