Es una verdad, ahora más o menos universalmente reconocida, que una dieta basada en plantas puede hacer maravillas tanto para su salud como para la salud del planeta. Y según un nuevo estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences, el primero de su tipo que vincula la salud individual y la de la Tierra, una dieta vegana, que excluye la carne, el pescado, las aves, los huevos y los lácteos, realmente puede aumentar la apuesta inicial en ambos frentes. El resultados del estudio muestran que se pueden evitar 8,1 millones de muertes anualmente en todo el mundo si más personas adoptaran una dieta vegana.
El veganismo es ahora mucho más común y su adopción por parte de un mayor número de estadounidenses ha sido impulsada por celebridades como Beyoncé y Jay Z y personalidades de alto perfil como Bill Clinton, que han seguido la ruta vegana. Según un estudio 2015 Realizado por Vegetarian Resource Group, una organización sin fines de lucro dedicada a educar al público sobre el vegetarianismo y la alimentación saludable, 1 millón de estadounidenses mayores de 18 años son ahora veganos y las cifras están aumentando.
¿Deberías unirte a sus filas? Te lo desglosamos.
Ventaja: una dieta vegana promueve la pérdida de peso.
Uno de los resultados inmediatos de adoptar una dieta vegana es la pérdida de peso y esto, dice Reed Mangels, dietista registrado y profesor de nutrición en la Universidad de Massachusetts Amherst, es un definitivamente positivo que atrae a muchas personas al veganismo. Una dieta vegana tiene muchas menos calorías que incluso una dieta vegetariana, dice Mangels, porque además de eliminar la carne, también elimina los productos lácteos ricos en grasas.
nombres para ciudades
Monica Montag, nutricionista certificada y fundadora de la práctica de nutrición holística BeWell Associates en State College, PA, atribuye la pérdida de peso que resulta de la adopción de una dieta vegana al contenido de grasa mucho más bajo en las verduras, frutas y cereales en comparación con la carne y los lácteos. La grasa, dice Montag, también tiene un volumen mucho mayor de calorías por gramo (hay 9 calorías en un gramo de grasa) que los carbohidratos, donde la proporción de calorías por gramo es de 4 a 1, por lo que una dieta compuesta por frutas, verduras y cereales es mucho más ligero.
Desventaja: la pérdida excesiva de peso puede convertirse en un aumento de peso.
Si bien la pérdida de peso tiene beneficios claros para la salud en general, una disminución repentina y rápida que experimentan algunos veganos podría ser contraproducente.
Debido a que las dietas veganas son tan restrictivas, muchos principiantes pueden descubrir que tienen más hambre de lo habitual y recurrirán a alimentos no tan sabios (carbohidratos altamente procesados, alimentos azucarados y grasos e incluso refrigerios formulados para veganos) para saciarse. , dice Nancy Rodríguez, profesora de ciencias nutricionales en la Universidad de Connecticut, Storrs, lo que, por supuesto, también puede afectar negativamente tanto a la salud como al peso.
Es por eso que nutricionistas como Jackie Keller, nutricionista y experta en pérdida de peso, recomiendan un cambio gradual y bien pensado a una dieta vegana para aquellos que nunca antes han seguido una: Dudamos mucho en cambiar la comida de nuestros perros y lo haríamos. Nunca lo hagamos de la noche a la mañana, dice Keller, entonces, ¿por qué haríamos nosotros mismos un cambio tan radical?
Aquí hay 10 excelentes consejos para sumergir los dedos de los pies en las aguas de la vida vegana.
Ventaja: los veganos tienen un riesgo reducido de sufrir enfermedades graves.
Keller es uno de los muchos nutricionistas que coinciden en que una dieta vegana reduce significativamente los riesgos de una serie de enfermedades importantes.
coches con la letra j
Según un informe de 2015 estudiar Publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias, las dietas veganas son incluso más efectivas que las vegetarianas para proteger contra la hipertensión, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. En virtud de su dieta basada en plantas y baja en grasas saturadas, los veganos también son menos propensos a la obesidad y tienen una presión arterial y un colesterol más bajos, dice Keller, y la dieta puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Suponiendo que consumas muchas frutas y verduras, también obtendrás más fitoquímicos y antioxidantes de tu dieta, dice. Ambas poderosas sustancias reducen significativamente el riesgo de enfermedades crónicas.
Desventaja: las dietas veganas carecen de algunos nutrientes vitales.
Desafortunadamente, una dieta que excluye todos los productos animales tiene algunos inconvenientes nutricionales.
Rodríguez cita el calcio, los ácidos grasos omega-3, la vitamina B-12 y el folato (todos los cuales están presentes en la carne y los lácteos) como nutrientes clave de los que puede carecer una dieta vegana. Con el tiempo, un consumo inadecuado de estos puede provocar una serie de problemas, incluida la pérdida de masa ósea y muscular, afirma.
A Keller le preocupan especialmente los niveles reducidos o incluso (en algunos casos extremos) inexistentes de vitamina B-12 en una dieta vegana estricta. La vitamina B-12 tiene muchas implicaciones para el buen funcionamiento del sistema nervioso central y para optimizar las funciones metabólicas y, en su opinión, es muy difícil obtener cantidades adecuadas de B-12 sólo de frutas y verduras.
Si no obtiene suficiente B-12, puede sentir debilidad, fatiga, estreñimiento y falta de apetito, dice Keller. Sin cantidades adecuadas de B-12, un bebé no puede prosperar y, a medida que envejecemos, tenemos menos ácidos gástricos que sintetizan la B-12 a partir de los alimentos, por eso mi recomendación de B-12 es tan fuerte.
Ventaja: existen fuentes alternativas de B-12, uno de esos nutrientes importantes.
Si bien Mangels, que ha sido vegana durante 25 años, está de acuerdo en que la vitamina B-12 solo se encuentra en la carne, los lácteos y los huevos, también señala que existen muchas otras fuentes de este importante nutriente que muchos veganos pueden incluir y de hecho incluyen. en sus dietas. La vitamina B-12 está presente en alimentos enriquecidos, incluidos cereales y leches vegetales (de soja y otras), en el tofu y en la levadura nutricional, dice.
hermosas y antiguas alabanzas
Y si bien Rodríguez defiende una filosofía de que los alimentos son lo primero, también cree que existe una justificación sólida para los suplementos, la vitamina B-12 y otros nutrientes clave, que muchos veganos sí toman. Su advertencia, sin embargo, sería garantizar que los suplementos se tomen con razón y no en exceso para evitar la toxicidad.
Ventaja: Cada vez es más fácil comprar proteínas vegetales.
Las Naciones Unidas han declarado 2016 como el Año Internacional de las Legumbres, para aumentar la conciencia pública sobre sus beneficios nutricionales y su importancia para la agricultura sostenible y la seguridad alimentaria en todo el mundo.
Las legumbres, una facción importante de la familia de las leguminosas en general, han sido un alimento básico de muchas culturas alrededor del mundo durante siglos y son sólo un ejemplo de las numerosas formas de fuentes alternativas de proteínas que ahora están disponibles para quienes no comen carne. o consumir lácteos.
Si bien los productos animales ofrecen un paquete completo de todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita (y son una opción para los omnívoros), las legumbres, que incluyen guisantes secos, frijoles, garbanzos, habas, frijoles negros y frijoles adzuki, entre otros, son una fuente incomparable de proteína vegetal completa, dice Montag, y contienen todos los aminoácidos esenciales que necesitamos.
Desventaja: Depender de las legumbres para obtener proteínas puede provocar... malestar.
Pero aprovechar al máximo las legumbres, legumbres y otras formas alternativas de proteínas requiere prestar atención constante a combinarlas con los cereales adecuados para garantizar una nutrición adecuada, algo que a muchos estadounidenses todavía les resulta difícil hacer, dice Keller, porque requiere una cierta cantidad. de planificación.
Digerir fuentes de proteínas alternativas también puede resultar un desafío para las personas que no están acostumbradas a ellas: pueden hacerte sentir hinchado y pueden hacer que tu tracto digestivo se sienta mal, dice Keller. Muchas personas se sentirán mal debido a esto a medida que su sistema se ajuste y no estén haciendo los ajustes necesarios en cuanto a hidratación para adaptarse a estas nuevas fuentes de proteínas, por lo que simplemente se sentirán incómodos.
nombre del grupo de amigos para whatsapp
Ventaja: el veganismo es más sostenible medioambientalmente.
Que se necesitan aproximadamente 1,600 galones de agua para producir una libra de carne de res no es ningún secreto. Los científicos establecieron este hecho más de hace una década y también han demostrado que producir medio kilo de proteína animal requiere aproximadamente 100 veces más agua que producir una libra de proteína de grano.
Estas cosas importan y van a importar cada vez más a medida que pasen los años, por lo que en la medida en que una dieta vegana sea mucho más factible hoy en día, entonces sostenibilidad Sin duda, es una razón importante, afirma Mangels.
Desventaja: Pero basar tu alimentación en el activismo puede llevarte a tomar malas decisiones sobre tu salud.
Sin embargo, a nivel personal, una mayor conciencia medioambiental tiene sus desventajas.
Sí, existe la idea de que ser vegano deja menos huella de carbono, pero ¿qué estás sustituyendo en lugar de tu carne y tus lácteos? pregunta Keller. E incluso entre otras fuentes de proteínas, ¿cuáles son tus opciones? He conocido a veganos que eliminan la soja de sus dietas, por ejemplo, porque dicen que es un producto transgénico, pero pasan por alto por completo el hecho de que la soja es una fuente maravillosa de proteínas que encaja perfectamente en su dieta.
En pocas palabras: tome las decisiones correctas para usted, sus creencias y su cuerpo.
Una talla única nunca puede servir para todos y, en última instancia, la dieta ideal para cualquier individuo dependerá de factores como la edad, el nivel de condición física, la salud general y las preferencias dietéticas personales. Salvo enfermedades graves, como diabetes o problemas renales, una dieta vegana sin duda puede ser beneficiosa para la pérdida de peso y la salud. Pero para asegurarte de hacerlo de la mejor manera posible para tu salud óptima, definitivamente debes buscar orientación profesional, dice Mangels, tanto al principio como a lo largo del camino.
Relacionado: Hice una limpieza de tacos veganos durante 5 días y esto es lo que aprendí
Crédito de la foto: Chris Gramly / Getty Images
