La razón científica por la que eres quisquilloso con la comida

Todos conocemos a uno o dos quisquillosos con la comida. Tal vez tengas ese amigo que se niega a poner un pie en un sushi restaurante aunque nunca lo ha probado. O el que levanta la nariz ante la mención de algo verde. Tal vez usted sea quisquilloso con la comida y evite las aventuras culinarias a toda costa, porque está convencido de que odiará cualquier comida nueva y de aspecto asqueroso que le pongan en el plato.

Pero, ¿por qué algunas personas son quisquillosas con la comida cuando otras están dispuestas a probar prácticamente cualquier cosa que sea comestible? (En serio, la gente come insectos estos días. El límite no existe). Resulta que no existe una explicación única para sus hábitos alimentarios exigentes, sino que los expertos sugieren que la culpa es de una combinación de genética y medio ambiente.

Marcia Pelchat, Ph.D., investigadora del Centro de Sentidos Químicos de Monell en Filadelfia que se especializa en preferencias alimentarias en humanos, le dice a SelfGrowth, A grupo en finlandia Examinaron lo que llamamos neofobia alimentaria, que literalmente significa 'miedo a lo nuevo', y descubrieron que existe alguna base genética para esto. Pero la neofobia también puede verse muy influenciada por el entorno. Si tienes padres a quienes realmente no les gusta probar nada nuevo, también estarás expuesto a menos alimentos nuevos, dice Pelchat. Lo contrario también es cierto: aquellos que prueban alimentos nuevos y tienen experiencias positivas tienen más probabilidades de probar alimentos desconocidos en el futuro.

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Más allá del miedo, está el hecho de que diferentes compuestos de los alimentos puede oler y saber diferente a diferentes personas. Un buen ejemplo es el cilantro, que a algunas personas les encanta y a otras les resulta insoportablemente jabonoso; algunas personas en realidad tiene un gen eso los hace sensibles a cierto componente de la hierba. Preferencias como ésta también pueden hacer que algunas personas parezcan más exigentes que otras.

Probar algo nuevo, incluida la comida, requiere que salgas de tu zona de confort. Si no eres muy aventurero, es posible que esto te resulte difícil. Es más probable que las personas que buscan nuevas aventuras o emociones experimenten con la comida.

Hay un rasgo de personalidad que busca emociones fuertes”, dice Pelchat. 'Se ha demostrado, especialmente con la comida picante, que existe cierta correlación con [probar nuevos alimentos] y la búsqueda de emociones', explica. Sin embargo, algunos expertos sugieren que no hay mucha conexión, ya que es difícil determinar qué es lo que realmente hace que alguien busque emociones fuertes. Una diferencia en los rasgos de personalidad ayuda a explicar por qué hermanos criados con las mismas experiencias alimentarias pueden terminar en lados diferentes de la escala de exigencia.

Es normal que los niños pasen por una etapa exigente cuando son pequeños, tal vez de dos o tres años, y eso tiene sentido desde el punto de vista evolutivo, dice Pelchat. (Cuando nuestros ancestros primitivos probaron por primera vez alimentos nuevos, tenían que tener cuidado para evitar el envenenamiento). Pero a medida que envejecemos, si continuamos evitando alimentos nuevos, la exigencia puede persistir.

Cuando hablamos de un verdadero quisquilloso con la comida, nos referimos a alguien que evita ciertos alimentos o grupos de alimentos. A veces la gente dice que es quisquillosa y lo que quiere decir es que es selectiva o gourmet y por eso no come pasas, que tienen un chocolate plástico o ceroso, por ejemplo. No estamos hablando de eso, explica Pelchat. Nos referimos a personas que comen una variedad inusualmente restringida de alimentos.

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A veces eso significa evitar algunos alimentos específicos y otras veces significa evitar categorías enteras de alimentos, como frutas o verduras. O condimentos. La textura también es muy importante para los comensales quisquillosos, dice Pelchat. [Los quisquillosos con la comida] son ​​muy sensibles a cosas como la gelatinosidad y el cartílago.

A veces, los caprichos a la hora de comer pueden ser tan extremos que se considera un trastorno alimentario llamado trastorno por evitación/restricción de la ingesta de alimentos (ARFID). Los caprichos a la hora de comer pueden ser ARFID si causan otros problemas, como una pérdida significativa de peso, una deficiencia nutricional (como anemia) o problemas en las relaciones o en el lugar de trabajo, según el Asociación Nacional de Trastornos de la Alimentación .

Para aquellos que son simplemente quisquillosos, ciertas situaciones sociales pueden causar ansiedad.

Como cócteles, con todos esos entremeses llenos de ingredientes misteriosos. Los adultos quisquillosos con la comida tienen problemas para ir a almuerzos de negocios o a la casa de alguien durante el fin de semana, añade Pelchat. A menudo les da un poco de vergüenza admitir que comen como niños, por lo que simplemente dicen: 'No tengo mucha hambre, tengo malestar estomacal, almorcé tarde', explica.

Los quisquillosos con la comida también suelen viajar con bocadillos y son muy leales a las marcas. Una vez que encuentran algo que no les disgusta, se quedan con eso, dice Pelchat.

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Nadie se despierta de repente cuando cumple 30 años y le gusta el brócoli. Tienes que comerlo y comerlo y, eventualmente, puede que te empiece a gustar. Puede que sea necesario un nuevo método de cocción o simplemente el tipo adecuado de condimento. Y es posible que nunca te guste el brócoli, por mucho que lo intentes. Siempre y cuando su dieta sea saludable en general y obtenga suficientes vegetales de otras fuentes, está bien.

Pero para tener siquiera la oportunidad de ser menos exigente, definitivamente debes estar comprometido. La razón más común para querer cambiar es social, dice Pelchat. Ampliar sus horizontes alimentarios puede hacer que todo, desde una cita nocturna hasta unas vacaciones, sea más fácil y agradable.

Si se siente ansioso por esto, un psicólogo puede ayudarlo, aunque puede resultar difícil encontrar un especialista a menos que viva en un área metropolitana importante. Todavía no es una disciplina muy estudiada, afirma Pelchat. Hable con su médico o terapeuta sobre lo que está sucediendo y ellos podrán ayudarlo a encontrar el recurso adecuado.

El tratamiento implica una desensibilización sistemática, por lo que se introducen lentamente nuevos alimentos en la dieta hasta que se vuelvan familiares y bienvenidos. Si estás muy motivado, puedes intentar superar este miedo por tu cuenta. Comience poco a poco (una fruta o verdura nueva a la vez) y avance hasta cosas más aventureras cuando esté listo. ¿Si nunca lo eres? Eso también está bien. Comer muslos de pollo o saltamontes fritos ciertamente no es para todos.