El sushi es uno de esos alimentos que grita salud. Siempre está recién hecho, se trata de pescado y algas, dos superestrellas de la comida saludable, y es lo suficientemente liviano como para que no sientas que llevas una piedra en el estómago cuando regresas al trabajo después del almuerzo. Tienes tu proteína magra y tus verduras, todo enrollado en un rollo compacto y perfectamente empacable. Oro fácil y saludable. Pero, como todo lo maravilloso, hay algunas advertencias ocultas que quizás no conozcas cuando pasas tu lista semanal de California.
Por más pequeños que parezcan esos panecillos, a veces están cargados de ingredientes poco saludables y, aunque la mayoría de la gente piensa que el sushi es bajo en calorías, Sarah-Jane Bedwell, R.D., L.D.N., le dice a SelfGrowth, 'el per- El recuento de calorías del rollo puede variar mucho, entre 140 y 500 calorías. Entonces, ¿el sushi es saludable o no? No nos malinterpretes, puede ser absolutamente una buena opción para el almuerzo o la cena, siempre que pienses críticamente en tus elecciones y te decidas por un panecillo (o dos) que te proporcione todos los nutrientes que necesitas. , sin un montón de calorías adicionales (¡esa mayonesa picante realmente suma!). Porque, si no tienes cuidado, la elección saludable que pensabas haber hecho podría no serlo después de todo. Esto es lo que necesita saber.
Los panecillos contienen más arroz del que probablemente crees.
Es fácil descontar la cantidad de arroz que cabe en un rollo de sushi. Amy Gorin, M.S., R.D.N., propietaria de Amy Gorin Nutrition en Jersey City, Nueva Jersey, dice que aunque varía un poco de un restaurante a otro, la mayoría de los rollos de sushi contienen un tercio de taza de arroz blanco y algunas recetas requieren media taza. La mayoría de los nutricionistas dicen que una sola porción de arroz equivale a 1/2 taza (cocido), por lo que más de un rollo a veces duplica esa recomendación.
Y normalmente es arroz blanco, que no es el más saludable.Si estás tomando más de una tirada, todos esos carbohidratos refinados pueden dejarte con bastante hambre a las 3 p.m. caída. Esa es una de las razones por las que Gorin sugiere sustituirlo por arroz integral siempre que tenga la opción. No todos los restaurantes ofrecen arroz integral, pero si está disponible, es una excelente manera de aumentar un poco el contenido de fibra de su comida. Tendrá un sabor un poco diferente, dice, pero es una excelente manera de hacer de tu almuerzo de sushi una comida más saludable.
Los panecillos más elegantes pueden contener muchas calorías adicionales.En la mayoría de los restaurantes de sushi tienes lo básico, como rollitos de atún y salmón, y también tienes los no tan básicos y elegantes rollitos Dynamite y Vegas. Muchas veces esos panecillos más elegantes terminan rellenos con tempura, queso crema o salsas a base de mayonesa, lo que realmente puede aumentar las calorías, le dice Gorin a SelfGrowth. (Esos rollitos picantes de salmón y atún que tanto nos gustan a veces deben su delicia a la salsa a base de mayonesa). Hace poco estuve en un restaurante y uno de esos rollitos contenía más de 1000 calorías. Una cosa más que Bedwell recomienda tener en cuenta: si el nombre de un panecillo incluye tempura o araña, probablemente significa que ha sido frito.
Si bien no son tan extravagantes, los panecillos más simples suelen ser los más saludables. Para satisfacer su deseo de cremosidad, Gorin sugiere optar por panecillos que incluyan aguacate, que proporciona más grasas monoinsaturadas saludables tu cuerpo necesita. Eso, además de su contenido en fibra, también te ayudará a sentirte saciado.
Una porción adecuada probablemente sea uno o dos panecillos (aunque muchos de nosotros podemos disfrutar fácilmente más que eso).El otro error que comete mucha gente es pedir un montón de panecillos, explica. Un panecillo, tal vez dos está bien, pero si entras en la categoría tres o cuatro, esas calorías realmente pueden sumar. Y esto es especialmente cierto si optas por esos panecillos más elegantes, dice.
Ahora bien, si ha seleccionado un panecillo a base de verduras o pescado que no incluye todos los extras, puede pedir cómodamente dos, pero Gorin prefiere pedir solo uno y acompañarlo con algo más para completar la comida. Ella explica que incluso los rollitos de verduras a menudo no contienen la porción completa de vegetales que necesitas, así que lo que le gusta hacer es pedir un rollito con una guarnición de ensalada de algas. (Proporciona más nutrición que la ensalada estándar de lechuga iceberg). Si no está de acuerdo con la ensalada de algas, otra forma de preparar una comida con un panecillo es agregar una guarnición de sopa de miso o sashimi adicional (¡o ambos! ).
Considere el sashimi en lugar del sushi.La gran diferencia entre el sashimi y las piezas de sushi (nigiri) o rollitos de sushi es la ausencia de arroz. Aún obtienes los fantásticos sabores del pescado y todos los omega-3 que lo acompañan, pero sin los carbohidratos simples añadidos. Además, significa que puedes pedir más piezas. Gorin sugiere simplemente pedir un montón de sashimi con esa ensalada de algas y sopa de miso. También puedes pedir un tazón pequeño de arroz como acompañamiento, lo que satisfará esa necesidad de carbohidratos y al mismo tiempo te permitirá tener una idea de cuánto estás comiendo realmente.
Y elige sabiamente tus condimentos.Cuando se trata de sushi, la salsa de soja es imprescindible… con moderación, por supuesto. La salsa de soja puede tener mucho sodio, explica Gorin. Si puedes pedir en el restaurante una salsa de soja baja en sodio, esa es tu mejor opción, pero incluso entonces, dice que querrás evitar usar demasiada.
Tiene un truco sorprendente que la ayuda a reducir el consumo de este condimento, y se trata de otro sushi favorito. Personalmente creo que es difícil comer mucho wasabi porque es muy picante, dice. Entonces, lo que le gusta hacer es mezclar un poco de wasabi en su plato de salsa de soja. Ese toque extra siempre evita que se exceda.
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