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Colitis ulcerosaSeguir una dieta libre de gluten no es una opción para mí, es una necesidad. En 2019 descubrí que tengo colitis ulcerosa (CU) una enfermedad inflamatoria crónica del intestino grueso. El diagnóstico reforzó algo que sabía desde hacía mucho tiempo: el gluten no me sienta bien. Si bien este no es el caso de todas las personas con CU, evitarlo (junto con otros alimentos determinados) ayuda a minimizar mis síntomas, me mantiene en remisión y protege mi salud a largo plazo.
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Desafortunadamente, eso significa que a veces la cena puede ser, en el mejor de los casos, insulsa. Desde pan muy desmenuzable hasta productos horneados duros como una roca, he tenido una buena cantidad de comidas mediocres sin gluten. ¡Pero la vida es demasiado corta para comer mala comida! Es por eso que he pasado horas jugueteando en la cocina y poniendo a prueba mi experiencia como dietista registrada para desarrollar platos aptos para la UC sin gluten que sean convenientes, saludables y satisfactorios.
Los alimentos desencadenantes de la CU varían de persona a persona, pero los alimentos picantes, la carne roja, el azúcar añadido, las nueces, las semillas y ciertas frutas y verduras crudas se encuentran entre los más comunes, por lo que estos platos contienen pocos ingredientes. Con un poco de delicadeza y creatividad, llevar una dieta compatible con la UC puede ser delicioso y nutritivo, y estas recetas son prueba de ello. ¡Espero que los disfrutes tanto como yo!
SELF no proporciona asesoramiento médico, diagnóstico o tratamiento. Cualquier información publicada en este sitio web o por esta marca no pretende sustituir el consejo médico y no debe tomar ninguna medida antes de consultar con un profesional de la salud.
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