No hay nada más veraniego que pelar unos ostras , pero quizás quieras pensártelo dos veces antes de sorberlos, o al menos comprobar primero de dónde viene tu botín. Esto se debe a que algunos mariscos pueden estar contaminados con una toxina grave, según el FDA .
El 5 de junio, la organización emitió una alerta de que algunas ostras, almejas y otros mariscos recolectados en Oregón y Washington podrían contener una neurotoxina que puede causar intoxicación paralizante por mariscos (PSP), una enfermedad potencialmente mortal. Debido a los riesgos para la salud, ambos estados han retirado del mercado los productos del mar afectados, informa la FDA.
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El 30 de mayo, el Departamento de Agricultura de Oregón notificó a la FDA que las ostras y almejas recolectadas en áreas de cultivo en Netarts Bay y Tillamook Bay a partir del 28 de mayo pueden contener niveles elevados de saxitoxinas o toxinas paralizantes de mariscos (PST), el factor detrás de la PSP. —según la agencia. Las ostras y almejas afectadas se distribuyeron en Oregón y Nueva York y es posible que también hayan llegado a otros estados, dice la FDA.
Ese mismo día, informa la FDA, el Departamento de Salud del Estado de Washington se comunicó con la agencia con un mensaje similar sobre todas las especies de mariscos de las áreas de cultivo en Willapa Bay: Stony Point, Bay Center y Bruceport. Los mariscos de Stony Point afectados fueron recolectados entre el 26 y 30 de mayo, y los de Bay Center y Bruceport entre el 29 y 30 de mayo. Fueron enviados a Arizona, California, Colorado, Hawaii, Nevada, Oregon y Washington (así como a potencialmente también en otros estados), dice la FDA.
Entonces, ¿qué es la intoxicación paralizante por mariscos?
Como mencionamos, la intoxicación paralizante por mariscos es causada por toxinas paralizantes de los mariscos, y llegan a cosas como almejas, mejillones y ostras a través de la cadena alimentaria. Según la FDA, las PST son producidas por algas marinas naturales. Cuando los mariscos comen las algas, las toxinas se acumulan en su carne.
En cantidades bajas, las algas no son realmente un problema, según el Departamento de Salud del Estado de Washington . Sin embargo, surgen problemas cuando se desarrollan floraciones de algas durante ciertas condiciones favorables del agua. Dado que los mariscos comen más algas durante estos períodos, también absorben más toxinas. Si bien esto no daña a esas criaturas, las toxinas pueden alcanzar niveles peligrosos para peces, aves y mamíferos, informa la organización. Algunos tipos de mariscos pueden eliminar las toxinas de sus sistemas rápidamente, pero otros tardan más en hacerlo.
Cuando las toxinas permanecen en el tejido de los mariscos, pueden representar un peligro para la salud de los comensales desprevenidos. Específicamente, pueden afectar su sistema nervioso e incluso paralizar los músculos, según el Departamento de Salud del Estado de Washington. Es probable que comiences a desarrollar síntomas de PSP entre 30 y 60 minutos después de comer mariscos contaminados, según el CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES. Estos pueden incluir dolor de cabeza, náuseas, diarrea y vómitos, y entumecimiento y hormigueo en la cara, labios, lengua, brazos y piernas. En casos graves, puede experimentar insuficiencia respiratoria o incluso morir.
Como informa el Departamento de Salud del Estado de Washington, se sabe que la PSP mata personas en menos de 30 minutos. Y puede ser particularmente mortal para los niños, según los CDC. Si bien no existe un antídoto para las toxinas, la atención médica de apoyo para los casos graves puede mantenerlo con vida hasta que la toxina abandone el cuerpo.
¿Quizás incluso más aterrador? Estas toxinas no cambian la apariencia, el olor o el sabor de los mariscos y no se pueden eliminar cocinándolas o congelándolas, según la FDA, por lo que no hay forma de saber si una almeja u ostra determinada está libre de peligros. , o desintoxicarlo si sospecha que está contaminado.
¿Qué pueden hacer al respecto las personas amantes de los mariscos?
Según la alerta de la FDA, definitivamente se debe evitar comer almejas, ostras y otras criaturas afectadas, y se ha advertido a los restaurantes y minoristas de alimentos que no las vendan ni sirvan.
¿Y si ya ha comido mariscos, cree que pueden estar incluidos en el retiro del mercado y está desarrollando síntomas? Consulte con su proveedor de atención médica, según la FDA (más su agencia de salud pública local, según el Departamento de Salud del Estado de Washington). Si sus síntomas son graves, llame al 911 o diríjase a una sala de emergencias de inmediato.
Incluso si no vive en ninguno de los estados afectados, no lo culpamos si en este momento desconfía de los mariscos. Pero eso no significa que tengas que renunciar todo Mariscos: este podría ser el impulso para probar el pescado enlatado que estabas esperando.
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