La kombucha es bastante controvertida. No hay mucha investigación sobre su beneficios para la salud , la gente parece amar o detestar su sabor distintivo, y podría... ¿potencialmente explotarte en la cara?
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Sí, esa es una posibilidad real, según un viral. vídeo de tiktok publicado a principios de este año. En el clip, una usuaria llamada Morgan Bailey detalló cómo una botella de kombucha, que dejó en su refrigerador durante unos tres meses, de repente explotó y le cortó la mano. Este es un recordatorio amistoso de que si tienes kombucha en tu refrigerador y ha pasado mucho tiempo, no la toques, dijo en el video. Consiga unos guantes de cocina y tal vez unas gafas protectoras. Explotará.
El clip también explotó (con más de 450.000 me gusta y contando), lo que llevó a Bailey a explicar exactamente lo que sucedió en un vídeo de seguimiento . Al parecer, lo único que hizo fue tocar la botella sellada comprada en la tienda y auge : Supongo que solo la presión de mi mano moviéndola un poco hizo que se convirtiera literalmente en una bomba, dijo. Había vidrio por todas partes: por toda mi cocina, las paredes, el techo. Este extraño incidente la dejó con un corte profundo entre los dedos que requirió puntos, según Bailey.
La sección de comentarios estaba llena de horror y preocupación, planteando preguntas como: ¿Deberías llamar a un escuadrón antiexplosivos para tirar los restos de kombucha? ¿Y qué tan común es esto realmente? Nosotros también teníamos curiosidad, así que contactamos a un experto en ciencias de los alimentos para aclarar las cosas.
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Si aún no lo sabías por su efervescencia y sabor amargo, el té de kombucha se fermenta, lo que significa que se somete a un proceso en el que los microorganismos (en este caso, bacterias y levaduras) convierten el azúcar en pequeñas cantidades de alcohol (etanol) y dióxido de carbono. Katherine Thompson-Witrick, PhD , dice a SelfGrowth un profesor asistente de ciencias de los alimentos en la Universidad de Florida especializado en fermentación.
Pero si aún queda mucho azúcar sobrante después de la primera fermentación, con el tiempo ese proceso puede continuar ocurriendo (lo que se llama refermentación). Básicamente, eso significa que podría haber un desbordamiento de gas dióxido de carbono, y toda esa presión acumulada podría provocar la ruptura de una botella, dice la Dra. Thompson-Witrick. Esa es una de las razones por las que lo ideal es tirar la kombucha después de unos meses de haberla comprado (si no tiene fecha de caducidad, la investigación muestra (que cuatro meses suele ser una buena regla general).
Ahora bien, ¿qué posibilidades hay de que su bebida gaseosa y funky se queme espontáneamente en su refrigerador (o en su cara)? Una bomba de kombucha, como dijo Bailey, es extremadamente rara, dice la Dra. Thompson-Witrick, y agrega que es más probable que suceda si la bebida es casera (ya que es menos probable que se fermente adecuadamente). O tal vez qué podría La explicación de la explosión de Bailey es un punto débil en el propio paquete, como un sello defectuoso o una estructura débil de la botella, dice el Dr. Thompson-Witrick.
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Aun así, no te culpamos si ese TikTok viral y ver la mano vendada de Bailey te asustaron. Si prefieres prevenir que lamentar, además de prestar atención fechas de vencimiento , el Dr. Thompson-Witrick también sugiere hacer eructar su kombucha abriendo la botella cada dos días (solo un poco, no del todo) para liberar algo de presión. Cuando se trata de abrir cualquier producto carbonatado, también es mejor apuntar la botella en dirección opuesta a tu cara, dice, por razones obvias.
La conclusión: no, tú probablemente No tiene que preocuparse de que su kombucha comprada en la tienda haga un desastre peligroso en su cocina, o lo envíe a la sala de emergencias, siempre y cuando esté empacada y refrigerada adecuadamente (ya que la fermentación se ralentiza significativamente a temperaturas de refrigeración y por debajo de ellas, dice el Dr. Thompson-Witrick explica). Pero no está de más desenroscar el tapón cada pocos días. Ya sabes, por si acaso.
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