La sandía es la fruta de verano por excelencia: dulce, jugosa y de colores lo suficientemente brillantes como para realzar instantáneamente cualquier picnic barbacoa o cóctel. Pero para evitar que usted, su familia y sus invitados se lleven a casa un recuerdo no tan divertido de su evento al aire libre (un caso desagradable de intoxicación alimentaria), querrá asegurarse de que está dando un paso crucial antes de participar.
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Lavar los melones antes de cortarlos es fundamental Darín Detillar PhD dice a SELF un experto en seguridad alimentaria y profesor asociado de enseñanza en la Facultad de Estudios Profesionales de la Universidad Northeastern. Si bien es posible que la idea nunca se te haya pasado por la cabeza antes, después de todo, no comer la corteza: este consejo realmente tiene sentido cuando lo piensas.
A diferencia de bayas Las sandías crecen en el suelo, exponiéndolas a todo tipo de contaminantes: polvo, suelo, agua sucia, desechos de animales, estiércol mal compostado y más. Una vez cosechados, pueden recoger aún más durante el almacenamiento, manipulación y transporte a medida que viajan desde el campo hasta el minorista y luego desde el minorista hasta el mostrador de la cocina. En el momento en que compras tu melón, probablemente haya sido tocado por docenas de personas diferentes, algunas de las cuales pueden haber acariciado animales, se han metido la nariz, han ido al baño o han tenido contacto con gérmenes de antemano sin lavarse las manos primero. No sabes dónde han estado sus manos, dice el Dr. Detwiler.
Luego, cuando le pones un cuchillo al melón, la hoja puede transferir todas esas cosas desagradables directamente del exterior al interior, arrastrando las bacterias directamente a la comida, dice el Dr. Detwiler. De la salmonela a listeria a Escherichia coli Estos insectos tienen el potencial de enfermarte gravemente. (De hecho, la sandía contaminada ha estado implicada en varios brotes de salmonella en los EE. UU. durante la última década). intoxicación alimentaria síntomas como náuseas vómitos y diarrea que normalmente aparecen en unas pocas horas o varios días y duran aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Pasar un hermoso día de verano acampado junto al baño es una experiencia que seguramente te hará desear no haber probado nunca un bocado.
Según el Dr. Detwiler, la forma habitual de preparar la sandía también supone una desventaja sanitaria. A diferencia de, por ejemplo, la mazorca de maíz, la sandía generalmente se come cruda, por lo que los patógenos potenciales no se eliminan al cocinarla. Por esa razón, la única medida eficaz que se puede tomar para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria es lavar el melón antes de cortarlo, dice el Dr. Detwiler. Esto elimina posibles contaminantes exteriores antes de que tengan la oportunidad de llegar al interior.
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El lavado no sólo es eficaz sino que tampoco tiene por qué ser complicado. Primero enjuague el melón con agua corriente fría (por ejemplo, sosteniéndolo debajo del grifo de la cocina). Luego frótelo por todas partes con un cepillo limpio. Luego séquelo dando golpecitos con una toalla de papel para reducir la humedad de la superficie, ya que a las bacterias les gustan las superficies mojadas. No use jabón ni lejía, solo agua y fricción, dice el Dr. Detwiler. Finalmente, asegúrese de que el cuchillo y la superficie de corte también estén limpios; De lo contrario, corres el riesgo adicional de transferir bacterias del cuchillo o la tabla a la pulpa de la sandía.
Ten en cuenta que este consejo tampoco se aplica exclusivamente a la sandía. Según el Dr. Detwiler, también debes seguir estos mismos pasos al preparar otros melones. Tenga mucho cuidado con el melón, ya que la red áspera de la cáscara es especialmente adecuada para atrapar bacterias (a diferencia de la piel suave de la sandía o la melaza, por ejemplo), lo que hace que sea más difícil de limpiar.
Una vez que corte el melón, asegúrese de comerlo de inmediato o refrigérelo dentro de dos horas, según el Dr. Detwiler (antes si está en un lugar cálido). Esto ayuda a mantenerlo fuera de la zona de peligro: el rango de temperatura entre 40° y 140°F en el que las bacterias crecen más rápidamente, dice. Guarde las sobras en un recipiente sellado. a 40 °F o menos y termínelos dentro de tres o cuatro días para limitar aún más el crecimiento bacteriano. De esta manera, podrás disfrutar de esas jugosas rebanadas o cubos sin preocupaciones y pasar el resto de tu tiempo haciendo algo un poco más divertido que vomitar o defecar.
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