12 cosas que los dietistas registrados piden en restaurantes italianos

Aunque las pastas cremosas y las pizzas al horno de leña pueden dominar el menú, la comida italiana puede ser una excelente opción culinaria cuando se intenta comer algo ligero. si eres inteligente al hacer pedidos.

'Pedir una comida saludable en un restaurante italiano en realidad no es tan difícil debido a la abundancia de ingredientes saludables como tomates, aceite de oliva, hierbas, verduras, frijoles y proteínas magras como pollo y mariscos', dice Lindsey Pine, M.S., R.D. , dueño de Sabrosa nutrición equilibrada . '¡Lo más difícil es no comer en exceso!'

Pero si puedes mantener tus porciones bajo control, puedes salirte con la tuya con una comida italiana más saludable (y también con las sobras). Aquí están 12 de las elecciones de los profesionales:

Comenzar con una sopa es una forma sabrosa de llenarse antes de un abundante plato de pasta. 'Una buena opción de sopa es el minestrone, ya que está hecha a base de caldo y repleta de verduras. Por lo general, tiene menos calorías, pero está lleno de sabor', dice Kalee Lundmark, M.S., R.D., bloguera de La mesa llena de gente . 'Minestrone es una opción repleta de legumbres y verduras ricas en fibra', añade Amy Gorin, M.S., R.D., propietaria de Amy Gorin Nutrición . 'Otro favorito reciente es la sopa Ribollita, una sopa toscana de frijoles blancos'.

'Me gusta saciarme con una ensalada grande y agradable antes del plato principal para evitar comer en exceso el plato principal con mayor contenido calórico', dice Jodi Danen, R.D., bloguera de nutrición familiar en La RD promedio . Al igual que la sopa, las verduras son una excelente manera de evitar que te metas de bruces en un plato de pasta. 'Siempre empiezo con una ensalada o verdura, como la ensalada César o la ensalada de la casa', dice Michelle Dudash , R.D., creador de la Escuela de Cocina Clean Eating. 'Las verduras son bajas en calorías, ricas en fibra y contienen compuestos beneficiosos. Si bien la ensalada César es obviamente una opción más espesa, el aderezo sigue siendo una base de aceite de oliva y huevo (sin grasas muy saturadas). Pero tenga cuidado con las porciones de aderezo: 'Cuando pido ensalada, siempre pido el aderezo aparte para poder controlar cuánto agrego', dice Lundmark.

La bruschetta es una buena opción si te decides por un entrante con un grupo. 'Si se trata de una fiesta más grande en la que podemos compartir aperitivos, me gusta agregar una bruschetta ligera cubierta con verduras, como la tradicional con sabor a tomate, albahaca y aceite de oliva', dice Dudash.

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Si quieres tomar un vaso de Chianti con tu comida, hazlo. 'Una copa de vino tiene [aproximadamente] 125 calorías y contiene antioxidantes beneficiosos que son buenos para el corazón cuando se consume con moderación, es decir, 5 onzas por día', dice Dudash. Normalmente opta por un Sauvignon Blanc.

'Mi plato favorito es un abundante guiso de marisco como el cioppino', dice Pine. 'Se obtienen proteínas y grasas saludables del pescado y los mariscos'. Los tomates cocidos también contienen licopeno, un poderoso antioxidante, dice. 'Este guiso es muy sabroso y abundante. Siempre me siento satisfecho.'

La pasta no está prohibida para los R.D. cuando cenan en restaurantes italianos, pero el plato que elijas importa. 'Mi plato principal es la pasta primavera, que es pasta preparada con muchas verduras salteadas y algún tipo de proteína, generalmente pollo o camarones', dice Dudash. 'La salsa es a base de aceite de oliva con trocitos de tomate fresco. Como la mayoría de las verduras y proteínas y dejo mucha pasta en el plato, porque las porciones son enormes.' Si primero te llenas de verduras y proteínas, estarás menos tentado a comer la pasta restante (pero es es bueno probarlo).

La salsa marca una gran diferencia en lo nutritivo que es un plato de pasta. 'Me encanta la pasta casera, por eso generalmente elijo un plato principal de pasta hecho con salsa roja', dice Alicia Rumsey , M.S., R.D., portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. 'Evita las salsas a base de crema, ya que están cargadas de calorías'. Mirándote, Alfredo. 'Si un plato tiene salsa blanca y estás interesado en pedirlo, siempre puedes pedir salsa roja y ahorrarte muchas calorías y grasas', dice Danen. Si hay pasta integral disponible, elíjala, sugiere Pine.

'Una excelente opción es la pasta con salsa de almejas', dice Lundmark. 'La salsa de almejas generalmente se hace con aceite de oliva, almejas, vino blanco y hierbas frescas, por lo que es una opción más ligera que tiene un gran sabor. El aceite de oliva es una grasa saludable que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, por lo que es un excelente sustituto de la crema y la mantequilla que se encuentran en otros platos italianos. Sin embargo, es alto en calorías, advierte, así que tenga en cuenta el control de las porciones.

'Siempre busco platos de pescado y marisco fresco en los restaurantes italianos, ya que el pescado tiende a ser más ligero', dice Kath Younger, R.D., bloguera de Kath come comida real . Sin embargo, algunas preparaciones son mejores que otras: 'Prefiero pescado cocinado en aceite de oliva o salsa de vino, generalmente a la parrilla o asado, en lugar de pescado empanizado o frito', dice Patricia Bannan , MS, R.D., autor de Coma bien cuando sea el momento adecuado.

si tu quería Me gustaría ver el menú de postres. 'Mi postre favorito es el sorbete', dice Pine. 'La mayoría de los restaurantes italianos tienen esta delicia refrescante, congelada y baja en calorías a base de frutas. También es el postre perfecto para pedir si no puedes comer lácteos ni gluten'. Es una opción mucho mejor que el helado (o gelato), explica Gorin. 'Una ración de media taza de sorbete contiene unas 120 calorías, mientras que la misma cantidad de helado puede tener más de 200 calorías', afirma.

Cuando en Roma, ¿verdad? Los italianos son conocidos por sus bebidas java después de la cena y tú también puedes participar. 'Para el plato final, normalmente renuncio al postre y en su lugar opto por un espresso o capuchino con un toque de azúcar sin refinar, lo que ahorra cientos de calorías provenientes del azúcar agregada, los granos refinados y las grasas saturadas', dice Dudash. 'Con un capuchino, también obtienes calcio, vitamina D y proteínas de la leche'. Sin embargo, algo dulce no siempre está prohibido: 'Si sé que el postre estará delicioso, pido uno para la mesa y le doy algunos bocados', dice Dudash.

Una cosa R.D. siempre ordenar con su comida italiana? Una caja para llevar. Como los restaurantes italianos son conocidos por sus raciones abundantes, 'me aseguro de llevarme una porción de mi plato principal a casa para otra comida (¡o dos!)', dice Danen. Sin embargo, esta regla general no se aplica sólo a la comida italiana. 'En la mayoría de los restaurantes, como la mitad de lo que sirven y guardo el resto para otra comida', dice Lundmark.