Las tradiciones gastronómicas suelen ser una parte importante de las reuniones familiares, ya sea durante las fiestas o simplemente para la cena del domingo. Muchos de nosotros nos perdimos estas reuniones habituales durante el año pasado debido a la pandemia de COVID-19, lo que demostró cuán importantes pueden ser realmente esas conexiones en persona, especialmente cuando se trata de comida deliciosa.
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Esto se debe a que las tradiciones alimentarias y el acto de reunirse para preparar la comida y comerla juntos nos proporcionan algo más que sustento.
El proceso de preparar la comida y luego compartir la experiencia real de comerla juntos fortalece los lazos relacionales, kelly haws , Ph.D., psicólogo del consumidor centrado en la toma de decisiones alimentarias en la Universidad de Vanderbilt, le dice a SelfGrowth. En general, valoramos más las cosas cuando las creamos nosotros mismos. Cuando sumamos la nostalgia de las tradiciones familiares y la satisfacción de nuestras necesidades básicas de alimentación, “hacer pan juntos” puede resultar particularmente gratificante.
Las tradiciones alimentarias dentro de las familias en última instancia nos unen, conectándonos entre nosotros y con nuestro pasado, dice el Dr. Haws. A menudo se asocian con la transmisión de parte de nuestra herencia, las recetas especiales o “secretas” de nuestros antepasados, explica. Esto evoca poderosos sentimientos de nostalgia, refuerza nuestros vínculos comunes y nos acerca unos a otros.
Estas tradiciones alimentarias suelen ocurrir con regularidad, ya sea año tras año para conmemorar un evento determinado (por ejemplo, un aperitivo especial servido para Año Nuevo) o después de una situación específica, como un plato preparado para celebrar el nacimiento de un bebé. Cualesquiera que sean los detalles, las tradiciones alimentarias pueden convertirse en algo en lo que pueda confiar.
Nuestros cuerpos y mentes aman la rutina y la constancia, Susan Albers-Bowling , Psy.D., psicólogo de la Clínica Cleveland, le dice a SelfGrowth. Esto hace que las tradiciones alimentarias sean tan atractivas. No sólo puedes esperarlo con ansias, sino que también te resulta muy reconfortante saber lo que está por venir.
Sólo el aroma de estos platos favoritos también puede desencadenar algunas emociones de bienestar, ya que incluso los olores sutiles pueden evocar una respuesta intensa de partes del cerebro que albergan recuerdos, dice la Dra. Albers-Bowling. Como resultado, celebrar estas tradiciones alimentarias puede generar recuerdos especiales de miembros de la familia o eventos familiares.
Sabiendo cuán significativas pueden ser las tradiciones alimentarias y cuán maravillosamente variadas según la familia, nos comunicamos con 13 personas para conocer las comidas especiales a las que sus familias recurren una y otra vez. Aquí hay muchas tradiciones gastronómicas que se ajustan a los requisitos, que abarcan generaciones y ayudan a cada persona a conectarse con sus seres queridos.
1. Sopa de bolas de matzá para las fiestas judías...
Para cada festividad judía mientras crecía, mi abuela siempre hacía bolas de matzá desde cero para la sopa de bolas de matzá. Si nunca antes los has hecho desde cero, es un proceso. Mis primos y yo íbamos todos a su casa a hacerlos con ella. Nos llevó todo el día y salíamos oliendo a bolas de matzá, pero siempre terminábamos con el resultado más delicioso. Mis primos y yo siempre nos divertíamos mucho yendo a casa de mi abuela. Tal vez sea solo nostalgia, pero hasta el día de hoy, no he probado ninguna sopa de bolas de matzá con mejor sabor.
Y hacer sopa de bolas de matzá con ella es un recuerdo del que todavía hablamos; cada vez que la preparamos por nuestra cuenta, nos enviamos mensajes de texto al respecto y pensamos en ella. También bromeamos sobre la sopa de bolas de matzá hecha con la mezcla de cajas. ¡Simplemente no es lo mismo! Debido a que este recuerdo es tan especial para mí, espero continuar con mi hija. Solo tiene dos meses y ya no puedo esperar a que forme sus propios recuerdos preparando sopa de bolas de matzá con mi mamá. — Sammi Haber Brondo , MS, R.D.
2. O simplemente para esos días de mal tiempo
La sopa de bolas de matzá como entrante o aperitivo antes de las comidas de Rosh Hashaná y Pesaj es una tradición alimentaria significativa que se ha transmitido de generación en generación en mi familia. Curiosamente, la sopa de bolas de matzá como aperitivo para las grandes comidas navideñas incluso se ha convertido en un alimento básico en tiempos de enfermedad en nuestra familia. Desde un resfriado hasta una gripe y, digamos, un embarazo difícil en el primer trimestre (para mí), la sopa de bolas de matzá ha sido nutritiva y tradicional.
Ahora que tenemos un bebé pequeño, participará en la tradición de la sopa de bolas de matzá (excepto que, lamentablemente, es alérgico al huevo, por lo que usaremos un sustituto). El judaísmo se trata de defender las tradiciones, y las comestibles lo hacen aún más divertido. Hay algo en la sopa de bolas de matzá que es reconfortante, calmante, festiva, segura y brinda una sensación de seguridad. — Monica Auslander Moreno , MS, RDN.
3. Una bola de masa especial rellena de dátiles
La tradición gastronómica de mi familia es incluir fideos y albóndigas en el menú del Año Nuevo Lunar. (Ambos lados de mi familia procedían del norte y del sur de China). Los fideos simbolizan la longevidad y cuanto más largos sean, mejor. Las bolas de masa simbolizan la riqueza y son un símbolo de suerte en la cultura china. La mamá de mi madre, mi abuela, hacía bolas de masa desde cero: están rellenas con un montón de repollo dulce rallado y carne muy finamente picada. Algunas van rellenas de camarones picados. La textura de la masa es ligera, aireada pero masticable. Cada bocado está lleno de sabor y delicias.
Pero la parte más divertida es que de cientos de bolas de masa que hizo, solo había una que tenía un pequeño dátil sin hueso en su interior. Quien obtuviera esa bola de masa especial recibiría un gran sobre rojo de su parte (el premio en efectivo más grande de la abuela). Esto se convirtió en una tradición familiar para cada celebración del Año Nuevo Lunar y ese recuerdo permanecerá conmigo para siempre. — chihyu smith
4. Preparación de bola de masa en equipo
Cada año, mi familia prepara bolas de masa hervidas desde cero para la víspera del Año Nuevo chino. Todos trabajan juntos para hacer la masa, extender los envoltorios de las bolas de masa y rellenarlas una por una. Normalmente hacemos cien bolas de masa o más y lleva horas. Durante ese tiempo, todos conversan y se ponen al día, con la televisión encendida y mostrando la programación del Año Nuevo Chino.
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Las bolas de masa se cocinan en tandas pequeñas una vez envueltas, para que queden jugosas y frescas. Mis abuelos y los niños siempre recibían el primer lote, luego el resto de la familia se turnaba para disfrutar de bolas de masa recién hervidas. Y, por supuesto, todos recibirían una segunda o tercera ronda, regada con cerveza fría. Es un evento especial que ocurre una vez al año, cuando todos viajan desde todo el país para sentarse juntos. Siempre es un momento memorable porque veo a algunos de mis familiares y primos sólo durante ese tiempo. Me hace sentir como en casa y me da la calidez de un buen rato en familia. — Maggie Zhu
5. Un guiso persa para empezar, un postre austriaco para terminar
Crecí en un hogar multicultural y multilingüe. Mi padre es de Irán y mi madre de Austria, por lo que mientras crecía estuve expuesto a la cocina persa y austriaca. Cada vez que celebrábamos un cumpleaños o un día festivo, mi mamá preparaba una olla grande de ghormeh sabzi, que es un guiso persa que contiene carne, frijoles, verduras y muchas hierbas, servido con arroz basmati y tahdig, que es una capa de pan. -arroz crujiente frito. De postre, crecimos comiendo palatschinken, o crepes al estilo austriaco, y galletas persas hechas con harina de garbanzos molida, pistachos y agua de rosas. Ahora, cuando preparo postre, me gusta hacer una torta Sacher, que es un postre tradicional austriaco, un pastel de capas de chocolate relleno con mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate amargo.
Aunque ya no vivo cerca de mi familia, todavía puedo practicar todas estas tradiciones alimentarias. Las tradiciones alimentarias le permiten viajar a través de su plato y permiten que sus papilas gustativas se vuelvan a conectar con un lugar que ha visitado antes o que ha soñado visitar. Al cocinar platos y pasteles tradicionales austriacos, todavía puedo disfrutar y abrazar la cocina austriaca y transportarme a los veranos de mi infancia que pasé en Austria. — Roxana Ehsani , MS, R.D.
6. Caldo mantecoso de cabra después del parto
Cuando di a luz a mi hijo en 2018, mi madre trajo al hospital un plato humeante de caldo de cabra con carne. También añadió un poco de mantequilla recién batida al caldo, que devoré en cuestión de segundos. Al parecer, era una tradición familiar servir este plato a la nueva mamá durante varios días después del parto para tratar de favorecer la curación y una nutrición adecuada.
Después de convertirme en madre, entiendo completamente lo vital que es para una nueva mamá tener acceso a alimentos saludables y saludables inmediatamente después del parto. Dicen que debes esperar que lo primero que pruebes después de dar a luz sea increíblemente delicioso, pero mirando hacia atrás, mis papilas gustativas todavía no estaban preparadas para lo que mi mamá tenía reservado para mí. Cada vez que tomo un bocado de ese caldo con carne, instantáneamente vuelvo a esa habitación del hospital, regocijándome por el nacimiento de mi querido bebé, con mi barriga llena de la comida llena de amor de mi mamá. — Alisha Khan
7. Una combinación de alimentos de buena suerte para el Año Nuevo
Una de las comidas japonesas más singulares heredadas no sólo de mi familia, sino de muchas familias japonesas, es la comida de Año Nuevo llamada osechi ryori (osechi). Se compone de muchos platos tradicionales, como castañas y batatas confitadas, huevo enrollado, sardinas confitadas, pastel de pescado, ozoni (una sopa japonesa que contiene pasteles de arroz mochi) y soja negra. Cada plato tiene un significado específico para traer buena suerte en el nuevo año, que es la festividad más importante en Japón cuando las familias se reúnen.
Tradicionalmente en Japón, e incluso hoy en día, muchas tiendas están cerradas [por un cierto período de tiempo]. Las familias elaboran osechi y lo comen durante este período. Aunque vivo en los EE. UU., espero celebrar cada Año Nuevo con estas comidas y costumbres tradicionales. Tengo los mejores recuerdos de mi familia reunida, disfrutando de excelente comida y celebrando la llegada de un nuevo año, así que quiero transmitirles esto a mis hijos. Con suerte, ellos también seguirán la tradición cuando tengan su propia familia. Hay una alegría, una paz y una reconexión indescriptibles cuando hago osechi y celebro el Año Nuevo con mi familia. ¡Me transporta de regreso a Japón inmediatamente! — Namiko Chen
8. Un plato de guisantes de carita para la prosperidad.
Una tradición gastronómica que me encanta es cocinar una gran cantidad de guisantes de carita el día de Año Nuevo. Como ocurre con la mayoría de las familias afroamericanas, comer un plato de guisantes de carita para recibir el año nuevo simboliza prosperidad y protección para el año que viene. Independientemente de qué otros platos haya en el menú, los guisantes de ojo negro no son negociables. Me permite sentirme conectado con mi familia incluso cuando estamos separados debido a la distancia.
Los guisantes de ojo negro han sido una constante desde la infancia, y ahora que soy un adulto que vive solo, lejos de la familia, esta tradición me permite sentir una sensación de conexión porque todos cocinamos el mismo plato en la misma día del año. Después de hacer la transición a un estilo de vida basado en plantas en 2013, desarrollé una receta que honra la forma en que mi madre y mi abuela hacían guisantes de carita sin utilizar ningún producto animal (tradicionalmente, se hace con jamón) y eso es algo de lo que estoy orgulloso. de. Planeo continuar con esta tradición porque quiero que mis hijos desarrollen su propia relación con el plato y lo que simboliza.
Cuando pienso en esta tradición, siento un sentimiento de orgullo y gratitud. Orgullo porque estoy orgullosa de llevar esta tradición a la próxima generación y gratitud porque estoy agradecida por las mujeres de mi familia que me inculcaron la pasión por la cocina manteniendo estas tradiciones relacionadas con la comida y el compañerismo. — Breanna Danielle Brock
9. Un bizcocho de crema agria en constante evolución
Para mi familia, es verdaderamente el arte de hornear. Mi abuela era una ávida panadera y me transmitió varias recetas de pasteles increíbles. Uno de los mejores es el bizcocho de crema agria, que sale en las grandes fiestas. y durante las cenas dominicales habituales con la familia. Era un clásico bizcocho estilo vainilla que estaba súper húmedo, delicioso y perfecto solo o con glaseado o azúcar en polvo encima. Fue un ritual maravilloso. Lo hicimos de muchas maneras, siempre cambiando los sabores y agregando nuevos ingredientes para jugar con él.
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Ahora que tengo una hija de dos años, la involucro en la cocina con mi mamá y conmigo para hornear pasteles. Se siente bien y se siente parte de mi herencia. Me encanta poder honrar a mis antepasados de esa manera y también me hace sentir muy cerca de mi abuela aunque ella ya no esté aquí. Hornear pasteles definitivamente trae felicidad y emoción. Me encanta ver a mi hija explorar todas esas emociones ahora mientras aprende exactamente lo que se necesita para hornear con amor. — Jocelyn Delk Adams
10. Jarabe de arce a la primera señal de la primavera
Una tradición gastronómica familiar favorita es hacer jarabe de arce casero. Mi abuelo lo hacía con sus hermanos cuando era niño. Hoy, mi hermano y yo continuamos la tradición con nuestras propias familias. Nos encantan los días del jarabe de arce.
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A medida que se acerca la primavera y los días comienzan a ser más cálidos, pero las noches aún caen por debajo del punto de congelación, la savia comienza a correr. Esta es nuestra señal para tomar nuestros grifos y colocarlos en los agujeros recién perforados en nuestros arces. No es un proceso rápido, pero sí satisfactorio. Caminamos hasta cada árbol, recogemos la savia en cubos grandes, la vertemos en una cacerola grande que se coloca sobre un fuego abierto y observamos cómo la savia se reduce a almíbar. Salimos con familiares y amigos, cocinamos y disfrutamos estar al aire libre bajo el sol primaveral. Toda la familia colabora.
Sigo haciendo almíbar todos los años porque me encanta. También porque lo hizo mi abuelo. Es uno de mis mejores amigos y juntos hacemos todo tipo de aventuras al aire libre. Hoy en día tendemos a estar muy desconectados de nuestras fuentes de alimentos, por lo que para mí es importante que mis dos hijos salgan con nosotros y golpeen los árboles, recolecten la savia y pasen un par de días hirviéndola hasta convertirla en almíbar. — Laura Mason
11. Un plato de arroz con gandules para los buenos momentos
Hay toneladas de variaciones de gandules en mi hogar dominicano: es arroz con gandules (guisantes) y aceitunas que se mezcla con muchas especias como sazón, adobo, cilantro y mucho más. Lo sorprendente de este platillo es que cada familia tiene su propio estilo y sabor. El arroz de mi mamá es diferente al de sus hermanas. Y agradezco esos pequeños cambios y especialidades que lo hacen tan importante.
Lo usamos para celebrar casi todo, por eso lo asocio con la familia y con compartir momentos felices. Es literalmente la primera comida que comió mi esposo cuando conoció a mi mamá. No solo es delicioso, sino que, especialmente en este año en el que no hemos tenido mucha conexión con nuestros seres queridos, me ayuda a seguir conectado con quien soy y con mi familia. No es sólo comida, es una identidad. Este arroz es un abrazo tan cálido y me hace sentir ligera y feliz. — Catalina Pérez , M.S., R.D., L.D.N.
12. Sopas para Navidad
Cada año, mi familia se reunía en Navidad y disfrutaba de nuestra plato de sopa favorito mientras reflexiona sobre el año y crea nuevos recuerdos. Durante la temporada navideña en Ghana, preparábamos comidas o refrigerios especiales y los compartíamos con nuestros vecinos y amigos de la familia. Era hora de celebrar.
Nuestra comida especial desde que vivimos en Estados Unidos ha sido la sopa, y la cambiamos todos los años. Desde la sopa de maní (una sopa hecha de maní que utiliza una variedad de ingredientes que incluyen tomates, condimentos, especias y carne) combinada con bolas de arroz hasta una sopa ligera o hecha con nueces de palma, nuestra tradición gastronómica nos brinda consuelo y alegría y mantiene nosotros conectados. Siempre espero pasar tiempo con la familia mientras me conecto con nuestra comida favorita. Es el mejor momento, de verdad. No siempre puedo viajar a Ghana, pero nuestra tradición gastronómica me hace sentir como si estuviera justo donde necesito estar, en casa. Me hace sentir pura alegría, calidez y amor. — Valerie Agyeman , R.D.
13. Hornear y enviar galletas navideñas por correo
'La comida es nuestro lenguaje de amor en nuestro hogar, y uno de mis ejemplos favoritos de esto ha sido hornear galletas durante Navidad y enviarlas por correo a nuestros seres queridos. Cuando era niño, esperaba con más ansias esta tradición durante mis vacaciones de invierno. Mi madre hacía galletas con chispas de chocolate, mantequilla de maní y azúcar. Después de horas de hornear galletas y de escabullir un poco de masa para galletas, las colocamos en latas navideñas y las enviamos por correo a abuelos, tías, tíos y primos.
Durante la pandemia, esta tradición me recuerda cómo la comida nos conecta a todos y sirve como vehículo para los recuerdos. Me hace sentir nostalgia, felicidad, alegría y gratitud. Ahora, cada año, planeo enviar por correo o entregar galletas a mis amigos y familiares durante las vacaciones. Y también espero con ansias el día en que esté en la cocina con mi hijo compartiendo esta tradición, para mostrarle una forma sencilla de mostrar amor, aprecio y la importancia de crear tradiciones.' — Dominek Tubbs
Las citas han sido editadas y condensadas para mayor claridad.
