Esas verduras viscosas en el fondo de la mezcla de ensalada preenvasada, el queso con esa pequeña mancha de moho que se está formando, la leche que ha estado ahí quién sabe cuánto tiempo: seamos realistas, la mayoría de nosotros tenemos algunos artículos cuestionables en algún lugar del refrigerador. . Y en algún momento, lo asqueroso puede convertirse en un peligro real.
'El problema es que se pueden formar bacterias, especialmente si los alimentos tienen un nivel de humedad más alto', dice Christine Bruhn, profesora de ciencias de los alimentos en la Universidad de California Davis y portavoz del Instituto de Tecnólogos de Alimentos. 'Eso provocará todo tipo de problemas y puede enfermarte gravemente'.
Incluso si no tienes tiempo para renovar regularmente el refrigerador (¡guau, qué plan tan divertido para los viernes por la noche!), definitivamente hay formas de identificar lo bueno, lo malo y lo francamente peligroso cuando estás preparando tu próximo refrigerio. :
1. Una rebanada mohosa no tiene por qué arruinar todo el pan.Uno de los mayores signos de deterioro es el moho, que puede aparecer en numerosas formas, desde una sustancia verde peluda hasta pequeñas manchas negras. En el pan, normalmente la pelusa gris aparece en puntos irregulares, como un lunar cuestionable.
Según Bruhn, está bien tirar ese trozo si el resto del pan no parece afectado. Como medida preventiva, mantén el pan en el congelador y saca las rebanadas solo cuando las necesites.
2. Queso: cuando 'simplemente córtelo' no es suficiente.
Hay algunos quesos, como el queso azul y el brie, que tienen moho comestible. Hay otros, como el queso cheddar, el parmesano y el suizo, que resisten bastante bien el moho. Pero incluso para esas personas robustas, pasar mucho tiempo en la parte trasera del refrigerador puede debilitar las defensas.
Por lo general, puedes cortar al menos una pulgada alrededor de la zona del moho y aun así servir un plato de queso que no repela a los invitados. Pero con algunas opciones como el queso rallado, el queso crema y el requesón, querrás desecharlo, ya que el nivel de humedad que contienen puede hacer que las esporas de moho se propaguen rápidamente.
hermosas y antiguas alabanzas3. La carne y el pescado deben pasar la prueba del olfato.
Un control visual no siempre es suficiente cuando se trata de carnes y pescados. Ese trozo de salmón rosado o esas pechugas de pollo probadas y verdaderas pueden parecer perfectamente buenas, pero si hueles bien, probablemente sabrás de inmediato si necesitas deslizarte hacia la izquierda.
'El olfato puede ser absolutamente mejor cuando se trata de carne y pescado', afirma Bruhn. 'Algunas personas piensan que mejorará si la cocinan, pero lo que queda es carne cocida y maloliente'.
4. ¿Dónde guardar las sobras más viejas? Prueba la basura.Tal vez seas un gran fanático de la preparación de comidas semanales o simplemente salgas a cenar mucho. De cualquier manera, te estarás abasteciendo de sobras y, como la mayoría de las personas, es posible que estés perdiendo la cuenta. ¿Esa ensalada de patatas fue de la semana pasada o del mes pasado? ¿Y cuándo comiste pollo a la parmesana, y mucho menos hiciste lo suficiente para almacenarlo?
Las sobras, en particular, pueden ser notoriamente destructoras, según Bruhn. Esto se debe a que es posible que no hayan sido transportados a su refrigerador lo suficientemente rápido (lo ideal es dentro de las dos horas posteriores a la cocción) o podrían haber sido almacenados en una 'zona más cálida' en el refrigerador, como justo dentro de la puerta. De cualquier manera, cómelo o tíralo. 'Las sobras se deben consumir en dos o tres días', afirma. 'Ponle una fecha si eso ayuda. Pero si crees que ha pasado más tiempo, tíralo a la basura.
5. Tira las verduras viscosas y quédate con el resto.A diferencia de los quesos blandos o las sobras antiguas, esas verduras súper viscosas que se encuentran en las ensaladas empaquetadas en realidad no causan mucho peligro, dice Bruhn. Son simplemente increíblemente asquerosos. 'Esto es simplemente una indicación de que las paredes celulares de la lechuga están empezando a romperse y la humedad está provocando la descomposición', señala. ¿Qué te parece eso de hacer que la ensalada del almuerzo sea más atractiva?
6. Pero la baba es el límite en las carnes frías.Si bien puedes sentirte libre de escoger verduras repugnantes y comer el resto, hay un tipo de baba que no es apta para tu plato: la que puede aparecer en la carne. Las rebanadas de delicatessen en particular tienden a volverse viscosas después de aproximadamente una semana, ya que tienen una mayor cantidad de agua en comparación con algo como las pechugas de pollo o las chuletas de cerdo. Luego empiezan a apestar, y ahí es cuando tu cerebro empieza a decir: oh, carajo, no.
Esa baba puede ser inofensiva si es causada por la forma en que se preparó la carne por primera vez (si se preparó en salmuera, podría ser el jugo que se filtra), pero también pueden ser bacterias que se forman a medida que el tejido de la carne se descompone. Lo mejor es estar seguro y comerlo dentro de tres a cinco días.
7. Con los huevos, se trata de la fecha de caducidad.Algunas personas piensan que un huevo es malo si flota en el agua o si la yema se rompe al romperlo. Pero Bruhn dice que la mejor forma de saberlo es simplemente comprobar la fecha en la caja, lo que suele ser una buena guía.
Guárdelos en la caja original (esos lindos y pequeños insertos para el refrigerador pueden generar bacterias, aconseja Bruhn) y podrá comerlos hasta cinco semanas después de la fecha del paquete. Pero si ya los partiste y los guardaste como una especie de mezcla de huevos revueltos preparada con anticipación, entonces probablemente solo tengas dos días, como máximo.
La antigua sabiduría de 'cuando tengas dudas, tírala' no es sólo un dicho curioso que has estado usando últimamente como consejo sobre relaciones.En general, es mejor seguir tus instintos. Bruhn dice: 'Cuando se trata del deterioro de los alimentos y las bacterias, todo es cuestión de temperatura y tiempo'. Mantén un registro de ellos, usa tu sentido del olfato y si algo parece sospechoso, no vale la pena. Simplemente tíralo.'
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