Si compras mucha leche de nueces, quizás quieras considerar prepararla tú mismo. Aunque pueda parecer una tarea complicada, hacer leche de nueces desde cero es increíblemente fácil. No esperaba que fuera tan sencillo cuando decidí intentarlo yo mismo, pero me sorprendió gratamente lo simple que fue todo el proceso, especialmente después de haber tenido una experiencia extremadamente no Experiencia sencilla haciendo yogur casero.
Para ser honesto, la parte más difícil de todo el asunto fue caminar hacia y desde la tienda de comestibles para volverse loco, en serio. A partir de ahí, fue pan comido. Con un poco de ayuda de agua y una licuadora, logré preparar tres tipos diferentes de leche de nueces totalmente legítima y recién exprimida en menos de 24 horas. A continuación te explicamos cómo puedes hacerlo según lo que aprendí y algunos consejos de un experto.
Puedes convertir cualquier nuez en leche.
Según Greg Steltenpohl, director ejecutivo de Califia Farms, puedes hacer leche con prácticamente cualquier nuez: almendras, anacardos, nueces de macadamia y maní son algunas de las variedades más comunes utilizadas, pero puedes experimentar más con nueces de Brasil, avellanas, o incluso avena. Para ello decidí hacer leche de almendras (un clásico) y leche de avellanas y nueces.
alabanzas de adoración antiguaEl proceso es el mismo sin importar el tipo de nuez que elijas.
Una vez que hayas recogido las nueces, debes dejarlas en remojo. 'Este es un paso importante', explica Seltenpohl, '[porque] descompone las nueces'.
Comience colocando una taza de nueces elegidas en un tazón u otra unidad de almacenamiento de alimentos y sumergiéndolas completamente en agua. Luego, cubre el recipiente con film transparente o un paño y déjalo reposar en el refrigerador o (si no tienes suficiente espacio en el refrigerador) a temperatura ambiente en la encimera durante al menos 8 a 12 horas. Dejé reposar la mía durante 24 horas y los resultados fueron suaves y lujosos, pero si no puedes esperar tanto, tu leche seguirá saliendo bien.
Después de que se hayan remojado, escurrirlas, enjuagarlas y licuarlas con agua fresca.
Una vez que termine la espera, estarás a solo una mezcla rápida de obtener la leche de nueces más fresca de tu vida. Escurre y enjuaga las nueces remojadas, luego agrégalas a una licuadora junto con 2 tazas de agua. En general, la proporción a seguir es 1 taza de nueces por 2 tazas de agua. Pulsa la licuadora unas cuantas veces hasta que las nueces se rompan ligeramente, luego déjala licuar durante 3 minutos sin interrupción. El líquido resultante tendrá un aspecto suave aunque esté lleno de pulpa.
Cuela la mezcla a través de una gasa hasta que la 'leche' se separe de la pulpa.
Si no puede encontrar una gasa, Seltenpohl dice que puede usar pantimedias (¡de verdad!). No pude localizar ninguna gasa, pero lo que encontré (un filtro de café reutilizable hecho de tela) funcionó.
Ahora aquí viene la parte divertida: después de verter la mezcla de leche de nueces en la gasa, debes apretarla suavemente para filtrar la leche. Básicamente, tienes que ordeñarla, como lo harías con una vaca (no es que tenga experiencia en ordeñar vacas). Entonces, la próxima vez que alguien te diga que técnicamente no puedes 'ordeñar' una nuez, puedes decirle que está equivocado, ¡porque yo lo hice!
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Sigue exprimiendo la mezcla hasta que la leche se separe por completo de la pulpa. Deberías tener aproximadamente dos tazas de leche de nueces cuando hayas terminado.
Guarde la pulpa de nuez sobrante para otro proyecto.
Antes de tirar la pulpa sobrante, considere guardarla, porque todavía está llena de los nutrientes que hacen que las nueces sean excelentes, como fibra y proteínas. Intente agregarlo a las granolas, mezclarlo en batidos, hornearlo en panqueques, muffins o waffles. Incluso podrías usarlo para hacer una masa de pizza con mucho sabor a nuez.
nombre del monoFinalmente, refrigere el producto terminado y le durará de tres a cinco días.
Si refrigeras tu leche de nueces fresca y casera en un recipiente hermético, te durará de 3 a 5 días, dice Seltenpohl.
Probablemente te estés preguntando cómo quedaron mis leches de nueces y, sinceramente, no podría decirte la diferencia entre lo que hice y una leche de nueces que comprarías en la tienda. Utilicé exactamente el mismo método con mis nueces (resultado: ligero y un poco picante), avellanas (resultado: dulce y cremoso) y almendras (resultado: sedoso y muy almendrado) y cada leche diferente resultó excelente en por derecho propio. Eran ricos, suaves y totalmente auténticos; definitivamente no son un hueso difícil de roer.
