En un mundo perfecto, podrías comer manzanas, maíz y verduras para ensalada recién cosechados todos los días; en realidad, eso es bastante difícil de hacer. Pero, si bien los productos frescos siempre son buenos para comer, eso no significa que debas descartar los productos congelados o incluso enlatados cuando se trata de obtener tus dosis diarias de verduras y frutas.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
Una investigación realizada por UC Davis encontró que congelar y enlatar productos agrícolas en realidad podría preservar parte del valor nutricional que de otro modo podría perderse a medida que envejece. Y, aunque los investigadores afirmaron que 'los productos frescos recolectados, almacenados durante un corto período de tiempo en condiciones óptimas y consumidos crudos probablemente proporcionarán la máxima nutrición', descubrieron que, en algunos casos, ciertas vitaminas y nutrientes aumentaron en los productos enlatados o congelados.
Como ha informado SelfGrowth, aquí hay 6 ejemplos de alimentos enlatados o congelados que contienen un mejor aporte nutricional que los frescos:
-Jugo de naranja: Un vaso de 8 onzas de jugo de naranja elaborado con concentrado congelado puede tener hasta tres veces más vitamina C que la variedad lista para beber, que pierde la vitamina por exposición al oxígeno.
-Melocotones: Media taza de melocotones congelados contiene casi 20 veces más vitamina C (118 miligramos) que los frescos y 30 veces más que los enlatados, gracias al ácido ascórbico (también conocido como vitamina C) que se agrega para mantener el color.
-Tomates: El licopeno de la salsa de tomate cocido enlatado es cinco veces mayor que el de la misma cantidad de tomates frescos crudos. El licopeno puede reducir el riesgo de cáncer de ovario y de mama.
-Espárragos: media taza de espárragos congelados le proporciona el 54 por ciento de la dosis diaria recomendada de folato (ácido fólico), frente al 20 por ciento de los frescos o enlatados. El folato tomado justo antes y durante el embarazo reduce el riesgo de defectos del tubo neural fetal.
-Mandarinas: media taza de mandarinas enlatadas le proporciona más vitamina C (57 por ciento de la dosis diaria recomendada) que su contraparte recién pelada. (Elija frutas enlatadas con el menor contenido de azúcar).
-Albaricoques: si busca una dosis considerable de vitamina A, opte por los secos: media taza ofrece el 34 por ciento de la dosis diaria recomendada, tres veces más que los enlatados y más del doble que los frescos.
'Los productos agrícolas crudos o cocidos, frescos, congelados, enlatados o incluso en jugo están cargados de nutrientes clave como carbohidratos, vitamina C, A, E, folato, potasio y fibra dietética', dice Angela Ginn, dietista registrada y portavoz de la Academia. de Nutrición y Dietética. 'Los productos son ricos en antioxidantes y fitonutrientes para luchar contra las enfermedades crónicas, y las frutas y verduras enlatadas o congeladas pueden ser una opción accesible, asequible e igualmente saludable que las frescas, especialmente cuando los productos están fuera de temporada'.
De hecho, congelar tus propios productos puede ayudarte a ahorrar dinero, dice Ginn. 'Por ejemplo, si compraste pimientos rojos y amarillos en oferta pero no puedes usarlos al final de la semana, límpialos, córtalos y envasalos en un recipiente para congelar, con la menor cantidad de aire posible'. Entonces podrás usarlos en cualquier momento. SelfGrowth recomienda buscar bolsas para alimentos congelados de polietileno de baja densidad (LDPe) porque no emiten productos químicos y son reciclables.
En algunos casos, el valor nutricional se puede perder cuando se enlatan determinadas frutas o verduras; El investigador de UC Davis señaló que la fibra se pierde cuando las frutas o verduras se separan antes de enlatarlas (por ejemplo, cuando se pela la fruta y luego se conserva). ¿Qué es lo más importante a tener en cuenta al comprar frutas y verduras y al decidir entre frescas, congeladas o enlatadas? Según Ginn, comience eligiendo productos frescos de temporada y preferiblemente locales. 'Considere su huella de carbono', dice.
Luego, teniendo en cuenta que los productos congelados se recogen en el punto máximo de madurez, elija opciones congeladas que estén fuera de temporada para agregar una amplia variedad de colores (y por lo tanto, una amplia variedad de nutrientes) a su dieta. Finalmente, cuando se trata de productos enlatados, Ginn recomienda buscar opciones bajas en sodio y frutas envasadas en jugo ligero.
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