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Quizás no haya faena más temido que limpiar tu cocina. Esto se debe en parte a todas las piezas móviles involucradas (gestionar la limpieza de cuatro o más electrodomésticos a la vez es una hazaña en sí misma) pero también a que nadie realmente te lo dice. cómo para hacerlo. ¿Cuánto tiempo necesitas fregar un plato para que quede limpio?
Es una pregunta importante porque hay más en juego que simplemente crear un espacio estéticamente agradable en su próxima cena: los errores en la limpieza de la cocina pueden ponerlo a usted y a su área culinaria en riesgo de sufrir inconvenientes mayores y menores, desde malos olores hasta intoxicación alimentaria .
Consultamos a microbiólogos para llegar al fondo de las preguntas y confusiones comunes sobre la limpieza de la cocina, para que nunca más tengas que preocuparte innecesariamente por los gérmenes en tus cubiertos. Si bien la verdad es que probablemente estés cometiendo una serie de pequeños errores, como una temperatura incorrecta del agua para lavar platos o usar la misma esponja para siempre..., dicen que solo necesitas pequeñas soluciones para corregir el camino. Así que considere este su curso intensivo sobre todo lo relacionado con la limpieza de la cocina. No podemos ofrecer un diploma pero poder darle tranquilidad.
1. La temperatura del agua que utiliza para fregar es demasiado caliente (o demasiado fría).
Probablemente conozcas las propiedades desinfectantes del calor, pero eso no significa que el agua para lavar platos deba sentirse como lava. De acuerdo a Doctorado de Bill Sullivan Showalter, profesor de microbiología e inmunología en la Facultad de Medicina de la Universidad de Indiana, en realidad es mejor si no está hirviendo. No querrás quemarte las manos ni usar agua tan caliente que te haga apresurarte y hacer un trabajo de mala calidad, explica.
Si solo usa agua caliente para limpiar sus platos, el rango de temperatura ideal es entre 105 grados y 140 grados Fahrenheit, microbiólogo Jason Tetro, autor de El código germinal y Los archivos de germen y educador científico de la Universidad de Alberta se dice a SELF. Pero también señala que rara vez, si es que alguna vez, solo usar agua para hacer un trabajo como este. El jabón o el detergente más el acto de fregar y la fricción que crea son igualmente importantes para el proceso, dice.
De hecho, siempre que el agua esté jabonosa, el Dr. Sullivan dice que, en primer lugar, no es absolutamente necesario que esté tibia. El agua tibia puede ayudar a aflojar los restos de comida adheridos, hacer espuma con más facilidad y hacer que el proceso de limpieza sea más eficiente en general, pero no es necesaria para desinfectar los platos. Son seguros de usar tan pronto como no quede más materia orgánica y a veces Tendrás que remojarlos en agua súper caliente para quitar toda esa suciedad (más sobre eso en un momento), pero generalmente un poco de H.2O algo de espuma, un poco de esfuerzo es más que suficiente para eliminar los microbios dañinos, dice.
2. Lavas tus platos en un fregadero sucio...
El Dr. Sullivan dice que el fregadero es en realidad uno de los lugares más sucios de la cocina. El fregadero se utiliza para lavar platos sucios y preparar alimentos antes de cocinarlos y, a menudo, contiene restos de comida y mucha humedad, lo que favorece el desarrollo de gérmenes transmitidos por los alimentos, explica.
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Básicamente, si ya hay bacterias dañinas presentes en el fregadero, es mucho más probable que también lleguen a los platos aparentemente limpios. Si te estuvieras bañando, elegirías una bañera limpia en lugar de una sucia, explica.
También existe una distinción importante entre limpiar y desinfectar un fregadero de cocina. Ambos son necesarios para crear un entorno seguro, pero la frecuencia con la que deberás realizarlos variará de uno a otro.
En general, el Dr. Sullivan recomienda lavar el fregadero todas las noches con jabón y agua tibia y usar una solución más potente para descontaminarlo semanalmente o si el fregadero es necesario para preparar alimentos, como lavar lechuga o limpiar una tabla de cortar que se usó para preparar pollo crudo . Utiliza un limpiador comercial según las instrucciones del fabricante, pero señala que aplicar una solución casera de una cucharada de lejía y un galón de agua y dejarla en remojo durante unos minutos también es una opción aceptable.
3. …O cuando tienes cortes en las manos.
Las pequeñas muescas y raspaduras son una parte común del proceso de cocción y, aparte del dolor inmediato que causan, lavar los platos cuando están presentes también puede provocar posibles complicaciones, dice el Dr. Sullivan.
Realizar esta tarea con una herida abierta (¡o un tatuaje reciente!) y sin guantes puede permitir que cualquier bacteria dañina como el estafilococo que esté presente ingrese a su cuerpo y cause una infección, especialmente en poblaciones inmunocomprometidas o de edad avanzada. También existe una posibilidad rara, pero no nula, de contraer algo letal como Vibrio la bacteria carnívora Se encuentra en algunos tipos de mariscos. Básicamente, póngase un par de guantes o deje que otra persona lave la ropa si alguna vez tiene dudas.
4. No secas el fregadero después de lavarlo.
Enjabonar y desinfectar el fregadero no es suficiente para garantizar que esté totalmente limpio. También hay que secarlo, dice el Dr. Sullivan. La razón de esto es simple: las bacterias prosperan en condiciones húmedas, por lo que privarlas de humedad hará que les resulte mucho más difícil sobrevivir. Incluso si es un poco molesto, no te arrepentirás de haber limpiado rápidamente esta superficie con una toalla de papel o un trapo (¡limpio!).
5. Pasas demasiado tiempo fregando cuando deberías estar en remojo.
El remojo no es obligatorio para platos suficientemente limpios, pero puede acelerar el proceso, dice el Dr. Sullivan. En primer lugar, cuanto más largos se dejan los platos en remojo en agua caliente y jabón, menos probabilidades hay de que aparezcan bacterias dañinas como Escherichia coli serán transferidos a usted a través de pequeñas heridas. (Recuerde que esto debe hacerse en un fregadero limpio).
Si estás fregando y la arena y la suciedad no se desprenden, dejarlas en remojo un rato aflojará todos los restos de comida y hará que tu trabajo sea menos exigente físicamente. No deberías tener que frotar demasiado tiempo; Si tarda más de 30 segundos, considere remojar los platos en agua caliente con jabón durante 15 a 30 minutos, explica el Dr. Sullivan.
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6. La última vez que reemplazaste tu esponja... oh, caray, ni siquiera recuerdas cuándo.
Las esponjas son un punto caliente para los gérmenes, incluidos aquellos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos dice el Dr. Sullivan. Es irónico: ¡los gérmenes contaminan la misma herramienta que usamos para limpiar los platos! ¿Por qué? bromea. Por qué de hecho.
La buena noticia es que puedes desinfectar tus esponjas con éxito mediante varios métodos, como mojarlas y calentarlas en el microondas a temperatura alta durante un minuto si no tienen un estropajo de metal o pasarlas por el lavavajillas usando la configuración de secado calentado, dice. Y hay un par de pasos que puede seguir para minimizar la cantidad de bacterias, como nunca dejar una esponja en un fregadero sucio o cerca de donde se prepara la comida y mantenerla seca cuando no la esté usando.
Incluso con todas estas precauciones, dice que sigue siendo una buena idea planificar el reemplazo de la esponja cada 7 a 10 días en lugar de esperar a que cambie de color o huela mal. Cuanto más tiempo uses una esponja sucia, mayor será el riesgo de contraer o propagar una infección [y] una esponja gastada no es tan efectiva para eliminar la comida y la grasa de los platos sucios, explica Sullivan.
7. Y usas la misma esponja para todo.
Usar la misma esponja para limpiar un fregadero y una encimera es una receta para el desorden, dice Tetro, por lo que recomienda tener hasta tres esponjas a mano a la vez para diversos fines. Uno para el lavado normal de platos, otro para el prelavado para eliminar la grasa, el aceite y las salsas, y otro para desinfectar [que] también se puede usar para enjuagar superficies, dice.
Si te parece mucho usar tres esponjas al mismo tiempo, considera seguir la popular regla de las dos esponjas, que implica reservar una para lavar los platos y limpiar material orgánico (como jugos de pollo filtrados) y la otra para lavar y desinfectar superficies; de esa manera, no propagarás accidentalmente bacterias potencialmente dañinas transmitidas por los alimentos en las encimeras recién limpiadas. Entonces, ya sea que elija usar dos o tres esponjas a la vez, lo importante es lo siguiente: nunca contamine su esponja desinfectante.
8. No limpias tu refrigerador después de retirar los alimentos con moho.
Los refrigeradores retardan la descomposición de los alimentos, pero por mucho que se agradezca, no la detienen por completo, dice el Dr. Sullivan. Es por eso que las frutas y verduras en el refrigerador todavía se enmohecen y las carnes aún se pudren; simplemente tardan más que si estuvieran a temperatura ambiente, explica.
Cuando esto sucede, señala que también existe el riesgo de que los alimentos en mal estado puedan contaminar los que aún están en buen estado si no se eliminan rápidamente. Todos nos hemos encontrado con una fruta o verdura que, aunque alguna vez estuvo firme, ahora es suave y blanda y filtra algún tipo de líquido extraño y maloliente por todas partes. Él dice que simplemente limpiarlo no es suficiente y que es necesario limpiar el área afectada después de tal suceso para garantizar que no queden ni se propaguen bacterias dañinas. Pero lo mejor que puedes hacer es limpiar todo el estante si quieres estar más seguro.
Retire todos los estantes y cajones de alimentos, enjuague los elementos removibles con agua caliente y jabón para eliminar la baba residual antes de finalmente tratarlos con un desinfectante y dejarlos en remojo durante el tiempo recomendado por las instrucciones del fabricante. Limpia el resto del refrigerador con un desinfectante con cloro comercial o casero y luego sécalo completamente con una toalla de papel.
9. Te concentras en los mostradores y te olvidas de los puntos de contacto.
Incluso si siempre recuerdas limpiar las encimeras, es posible que te estés olvidando de algunos bienes inmuebles importantes: los gabinetes, los refrigeradores, los hornos, las manijas y los grifos del fregadero, además de los interruptores de la luz y cualquier lugar que toques con frecuencia terminan siendo algunos de los lugares con más gérmenes en la cocina basándose únicamente en la cantidad de tráfico que reciben, dice Tetro. Es más, son la causa de mucha contaminación cruzada que ocurre en la cocina. Piénselo: si el mango de su refrigerador o lavavajillas está sucio, las bacterias que contiene pueden propagarse inevitablemente a los platos o ingredientes limpios que saque.
Es fácil olvidarse de ellos cuando hay peces mucho más grandes que freír, pero su limpieza es tan importante para la seguridad de su espacio de cocina como cualquier otro elemento, dice el Dr. Sullivan. Lo mejor que puedes hacer es guardarlos para el final de tu rutina de limpieza para no terminar ensuciándolos inmediatamente después del lavado. Hágalo usando un trapo limpio o una toalla de papel tratada con una pequeña cantidad de solución de limpieza o lejía comercial y frótelos durante el tiempo que indiquen las instrucciones del fabricante.
10. Descuidas tu lavavajillas.
Su lavavajillas no puede limpiar adecuadamente a menos que también esté limpio, dice el Dr. Sullivan. Si no limpias tu lavavajillas, se pueden acumular residuos de comida y grasa, lo que puede disminuir su rendimiento y fomentar el crecimiento de bacterias o moho que causan malos olores, explica. Es raro, pero también existe una posibilidad distinta de cero de que un lavavajillas sucio cause infecciones humanas.
Ahora podrías estar pensando ¿Por qué tengo que lavar exactamente lo que se supone que debe lavarme? ? pero mantener la limpieza del lavavajillas no es tan difícil, afirma. La limpieza suele ser una simple cuestión de ejecutar un ciclo con nada más que un poco de vinagre blanco en un recipiente en la rejilla superior, explica.
Lo más importante: no olvides limpiar el filtro. Esta parte es particularmente responsable de esos malos olores y sabrás que es hora de lavarla si tus platos no salen tan limpios como deberían. Y no se requiere ninguna técnica especial: déjelo en remojo y frótelo con jabón para platos como lo haría con cualquier otro plato.
11. Tus tablas de cortar cumplen una doble función.
Las tablas de cortar de madera son como un arma de doble filo. Por un lado, algunos tipos de madera tienen propiedades antimicrobianas naturales y, por otro, está el hecho de que también son sustancias muy porosas, lo que significa que pequeños residuos y microbios (sí, incluidos los que pueden enfermarte) pueden quedarse atrapados fácilmente.
Si picas pollo y Corte las cebollas en la tabla de madera, deberá desinfectarlas adecuadamente para evitar la contaminación cruzada. Y la única forma de desinfectar adecuadamente la madera es con productos químicos fuertes como lejía o con el lavavajillas, los cuales pueden dañar o deformar permanentemente la madera, dice el Dr. Sullivan.
Por eso Sullivan recomienda utilizar dos tablas de cortar separadas. Mantenga uno para carne y productos animales, idealmente hecho de una sustancia no porosa como vidrio metálico o plástico. Luego dedica otro para frutas y verduras que puede ser de madera. (Si está cortando exclusivamente productos agrícolas en su tabla de madera, un simple lavado con agua caliente y jabón para platos es suficiente para mantenerla limpia).
12. Estás tratando tu bote de basura como si fuera basura.
Los botes de basura también tienen sentimientos; en realidad no, pero pueden empezar a apestar si no los tratas bien. Para empezar, cuando tiras comida podrida, Tetro recomienda sellar todo lo que estás tirando en una bolsa cerrada como Ziploc o incluso en una bolsa de comestibles sobrante bien cerrada. Esto atrapará los olores para que no tengas que apresurarte a tirar la basura entre los días de basura, dice.
Las bolsas de basura tampoco siempre son tan sólidas como nos gustaría, lo que significa que es probable que los jugos y las migas de los alimentos se filtren al contenedor, donde se pudrirán y harán que todo apeste. Cada vez que retires la bolsa de basura del bote haz una inspección rápida para asegurarte de que no haya habido una fuga. Si ve restos de comida o líquido, limpie bien el contenedor de basura, dice el Dr. Sullivan.
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