Lo más probable es que tengas algo de col rizada en tu refrigerador ahora mismo. Y con razón, ya que esta hoja verde contiene luteína y zeaxantina, dos compuestos que promueven la salud ocular, así como antioxidantes y nutrientes que combaten el cáncer, que van desde vitamina A, C y K hasta fibra y calcio. Pero seamos realistas, a pesar de que la col rizada es una potencia nutricional y a pesar de nuestras mejores intenciones de masticarla todos los días, todas esas ensaladas de col rizada pueden volverse un poco, bueno, repetitivas. Y eso nos deja con col rizada en el refrigerador al final de una semana ocupada. Aquí hay algunas maneras fáciles de darle un buen uso este fin de semana y, lo prometemos, ¡nada de ensaladas!
alabanzas antiguasBatido de col rizada
En cierto modo, la col rizada puede parecer la última verdura que le gustaría agregar a un batido porque su textura no es exactamente suave y su sabor puede ser un poco amargo. Pero cuando se le añade fruta dulce, le quita el sabor amargo. Además, si lo picas previamente y lo masajeas un poco antes de echarlo a la licuadora, se mezclará maravillosamente. La clave es conseguir la proporción correcta. Nos gusta 1 taza de cada uno: col rizada, leche de almendras con vainilla y trozos de mango congelados y 1/2 plátano muy maduro junto con 2/3 de taza de yogur natural sin grasa.
Frittata de col rizada
¿Preparando huevos para el brunch este fin de semana? Intente agregar col rizada a su tortilla o frittata. Simplemente saltea la col rizada en un poco de aceite con cebolla y ajo hasta que esté tierna y luego agrega los huevos para terminar de preparar tu plato. Nos encanta esta receta de frittata de col rizada.
Wraps de lechuga y col rizadaToma tu wrap o sándwich favorito y cambia el pan por col rizada. El lacinato o la col rizada italiana funcionan mejor para esto, y nos encantan las hojas verdes envueltas alrededor de una pechuga de pollo asada marinada en una combinación de salsa de soja y miel o alrededor de nuestra hamburguesa vegetariana favorita.
Sopa de col rizada de verano y diosa verde
¿Sopa en pleno verano? Sí, si se trata de una sopa refrescante y fría con muchas verduras y hierbas frescas. Una manera perfecta de convertir tu col rizada en algo totalmente diferente. Creemos que te encantará el sabor fresco y la textura cremosa de esta receta.
Pizza de col rizadaLa pizza suele ser la comida perfecta para los viernes por la noche, así que ¿por qué no hacerla un poco más saludable cubriéndola con un poco de col rizada sobrante? La hoja verde irá bien con casi cualquier combinación común de aderezo de pizza. Simplemente masajee un manojo de col rizada picada en 1/2 cucharada de aceite de oliva, tírelo encima de la pizza y hornee como de costumbre.
Pesto De Col RizadaUna de mis formas favoritas de utilizar las sobras de col rizada (incluso si ya está un poco marchita) es preparar un poco de pesto de col rizada. La combinación de col rizada de color verde intenso, albahaca fresca, sabroso aceite de oliva y ricas nueces y queso parmesano es perfecta para la pasta. Y hablando de pasta, si vas a preparar algún tipo de pasta o salteado este fin de semana, ¿por qué no le echas también un poco de col rizada? Esas comidas son los vehículos perfectos para esta hoja verde.
Las mejores patatas fritas de col rizada de todos los tiempos¿Has probado todo el asunto de los chips de col rizada antes y te has decepcionado? Bueno, lo admitimos, nosotros también. La clave es no abarrotar la sartén y asegurarse de que los trozos de col rizada estén en una sola capa (sin tocarse) sobre una sartén forrada con papel pergamino. Esto puede significar que tengas que hacer los chips en lotes, pero créenos, vale la pena. La otra cosa importante es el condimento. Nos gusta la idea de esta receta de combinar ingredientes dulces y picantes.
Salsa de col rizadaSi te encanta la salsa de espinacas y alcachofas, te encantará esta idea similar con col rizada. Simplemente cocine un manojo de col rizada (sin tallos ni costillas) en 1/4 taza de agua con 1 cebolla pequeña en rodajas y 5 dientes de ajo hasta que estén tiernos. Transfiera a un procesador de alimentos y agregue 3/4 taza de queso crema bajo en grasa, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, el jugo de un limón pequeño y sal y pimienta al gusto. Procese hasta que quede suave y luego transfiéralo a un tazón para servir y agregue suavemente 1 frasco (8 onzas) escurrido de corazones de alcachofa en cuartos. Sirva con chips de pita integrales y crudités.
Crédito de la foto: Mike Lorrig/Buen provecho. Amie Valpone
