Recuerdo claramente haber cortado mi primera naranja sanguina. Tenía alrededor de 8 o 9 años y anticipaba felizmente un refrescante refrigerio por la tarde, solo para asustarme por el interior pulposo de color rojo oscuro que reveló mi cuchillo. Una vez que mi madre me convenció de que no había asesinado a un cítrico desprevenido, descubrí que la naranja sanguina era una delicia deliciosa, aunque tuviera un nombre macabro.
Ahora mismo, en temporada, las naranjas sanguinas son deliciosas y nutritivas, y una magnífica y saludable adición a tu dieta.
Según Jody Villecco, coordinadora de estándares de calidad y nutricionista de Whole Foods Market, las naranjas sanguinas están repletas de vitamina C y carotenoides, y aportan antocianinas biodisponibles, que imparten potentes propiedades antioxidantes (y le dan a la fruta su color rojo oscuro). 'Para maximizar los beneficios para la salud, asegúrese de comer un poco de la suave médula blanca justo debajo de la piel', dice.
Chad Sarno, chef de investigación y desarrollo de alimentación saludable de Whole Foods, le brindó a HealthySelfGrowth información detallada sobre el perfil de sabor de estas hermosas frutas. 'Las naranjas sanguinas son básicamente la súper naranja del sabor', afirma. 'La acidez y el dulzor son mucho más equilibrados, y algunos en el pico de la temporada son muy dulces'.
Sarno dice que son excelentes con verduras terrosas y tubérculos asados; para equilibrar un verde amargo oscuro; o para una delicada ensalada con lechugas mantecosas o bibb. 'El color rojo intenso, casi carmesí, da a los platos un magnífico toque de color', añade.
Además de cortarlas en rodajas y comerlas solas, aquí tienes los consejos de Sarno sobre cómo disfrutar las naranjas sanguinas, así como una deliciosa receta para una ensalada de vinagreta de hinojo, manzana, rúcula y naranja sanguina.
-Utilízalos en ensaladas y salsas. Complete el pescado a la parrilla o el tofu a la parrilla ligeramente condimentado con salsa de naranja sanguina.
-Combínalos con verdes oscuros. 'Las naranjas sanguinas combinan muy bien con las verduras de color verde oscuro, especialmente con las más amargas como la rúcula', dice Sarno. 'El intenso dulzor de la naranja atraviesa el verde amargo para lograr un sabor agradable y equilibrado'.
-Pruébalos con remolacha. 'El ligero ácido y el dulzor de los gajos de naranja sanguina funcionarían muy bien combinados con la terrosidad tostada lentamente de la remolacha', dice Sarno. Para darle un toque extra, sirva naranjas sanguinas con remolacha asada sobre lechuga mantecosa y raíz de rábano picante recién raspada.
-Hacer mimosas de naranja sanguina. ¡Son una versión divertida (y sabrosa) de lo habitual!
-Úselos en un aderezo de bricolaje. Las naranjas sanguinas combinan bien con champán o vinagre de vino y hierbas delicadas. Continúe leyendo para ver una receta de muestra...
Whole Foods Market Ensalada de vinagreta de hinojo, manzana, rúcula y naranja sanguina
Sirve 4
2 bulbos de hinojo (2 tazas), en rodajas finas como papel, preferiblemente usando una mandolina
1 taza de rúcula tierna
2 peras o manzanas, en rodajas finas como papel, preferiblemente usando una mandolina
1/2 cucharadita de jalapeño rojo picado
1 cucharadita de tomillo fresco, picado
1/4 - 1/2 taza de vinagreta de naranja sanguina (receta a continuación)
Un puñado de pistachos secos tostados
alabanzas antiguas
En un tazón pequeño, mezcle suavemente el hinojo rallado, la manzana, la rúcula, el jalapeño y el tomillo con la vinagreta de naranja sanguina. Adorne con unas rodajas de manzana raspada y pistachos tostados. Termine con pimienta negra recién molida.
Vinagreta De Naranja Sanguina
Rinde 1 1/2 tazas
1/2 taza de vinagre de champán
2 cucharadas de pasta de albaricoque (albaricoques secos mezclados con agua) o miel
1/4 taza de gajos de naranja sanguina, cortados en cubitos
2 cucharadas de cebollino finamente picado
2 cucharadas de menta finamente picada
2 cucharadas de ralladura de naranja sanguina
Pimienta negra molida
Batir bien todos los ingredientes. El aderezo debe tener una consistencia rústica y gruesa.
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