Al igual que los rompepuertas y las cornucopias del Viernes Negro, cocinar relleno dentro de un pavo es una de esas antiguas tradiciones de Acción de Gracias que realmente no tiene cabida en el mundo moderno. Claro, junto a todos tus acompañamientos deliciosos y saludables y cócteles elegantes, un pavo relleno luce genial engalanado en tu mesa. Tal vez incluso esté usando esos extraños botines de pavo. Pero, a fin de cuentas, cocinar el relleno dentro del ave lleva más tiempo, no sabe tan bien y puede ser potencialmente peligroso.
Lisa Sasson, profesora clínica asociada de nutrición en NYU Steinhardt, le dice a SelfGrowth que siempre es necesario cocinar el pavo hasta que alcance los 165 grados, esa es la temperatura a la que las aves se vuelven seguras para comer. Normalmente, para determinar si su ave ha alcanzado esta temperatura, deberá insertar un termómetro para carne en la parte más gruesa entre el muslo y la pierna.
Sin embargo, si cocinas relleno dentro de un pavo, las cosas se vuelven más complicadas. Dado que absorbe todos los jugos del pavo, el relleno también debe alcanzar esa zona segura de 165 grados. De lo contrario, dice Sasson a SelfGrowth, es más probable que albergue bacterias peligrosas. Créame, la abuela y el abuelo no vinieron por salmonella (aparecieron por pastel).
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , técnicamente puedes cocinar el relleno de forma segura dentro del pavo, pero, para hacerlo, deberás colocar el relleno sin apretar en la cavidad para que tenga más espacio para cocinarse adecuadamente. Y, dado que todo el relleno está en el medio del pavo, tendrás que cocinarlo por más tiempo para asegurarte de que se caliente lo suficiente, lo que significa que es más probable que termines con un pavo demasiado cocido y no tan cocido. -pájaro sabroso. Para estar seguro de haber alcanzado la zona segura de 165 grados, el USDA le recuerda que debe insertar el termómetro a lo largo de la carne hasta la parte más profunda del relleno.
¿Tu mejor apuesta? ¡Cocina tu relleno por separado! Eso puede significar que tendrá que lidiar con otra sartén sucia, pero también significa que es menos probable que termine con una enfermedad transmitida por los alimentos y más probable que termine con un pájaro tierno y una sabrosa bandeja de relleno. 'Simplemente no vale la pena correr el riesgo', dice Sasson a SelfGrowth.
si es en realidad Para usted es importante que el relleno esté dentro del ave, Sasson sugiere cocinar ambos por separado. Luego, justo antes de servirlo, vierta el relleno en el ave. Este método le permite tener tanto su delicioso plato principal como su centro de mesa festivo, sin la amenaza de una enfermedad inminente.
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