En su exitoso programa Food Network, Sur de corazón , Damaris Phillips comparte sus recetas y consejos de comida con estilo sureño. En su próximo episodio, 'Strong is the New Skinny', que se transmitirá el domingo, Damaris nos cuenta su filosofía para desarrollar un cuerpo fuerte y capaz a través de sus elecciones de alimentos saludables.
'En lugar de centrarme en cómo luce mi cuerpo, trato de centrarme en cómo funciona, en qué tan fuerte es', dice Damaris. Le preguntamos más de sus secretos para mantener el equilibrio.
Esté presente cuando coma.
Como instructora culinaria, Damaris prueba constantemente los platos de sus alumnos. Para no tener que probar dos y tres veces los alimentos (por el bien del tiempo y de su cintura), se concentra en cada bocado que toma para realmente disfrutar el sabor y sentir el efecto en su cuerpo. Usar esta misma práctica cuando come en casa le ayuda a reconocer cuándo está llena y no comer en exceso.
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Olvídese de la comida 'buena' y la comida 'mala'.
En lugar de decir: 'Oh, esto es un alimento saludable, debería comerlo porque es saludable', trato de pensar: '¡Debería comer brócoli porque cuando está asado, está delicioso!'. ¡Como calabaza porque sabe a caramelo!'
Consuma comidas pequeñas a lo largo del día.
No te dejes llegar a ese lugar lleno de hambre y no te sentirás tentado a darte un atracón de comida chatarra. 'Cuando me muero de hambre, digo' ¡Pringles! ¡Sí, hagámoslo!'', dice Damaris. En cambio, come cosas como almendras, batidos de mantequilla de nueces y leche de almendras, aguacate con atún o una cucharada de mantequilla de maní para pasar el día.
¡Sáltate la freidora!
Muchos alimentos sureños generalmente se fríen, pero Damaris ha desarrollado una estrategia de cocción para obtener el mismo sabor y textura, menos la grasa: dore lo que esté preparando hasta que quede crujiente por fuera y luego termínelo en el horno.
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Haga intercambios inteligentes.
'Trato de no concentrarme en quitar cosas, trato de agregar alimentos ricos en nutrientes a las cosas que como. No digo 'voy a quitar la grasa', digo '¿Qué puedo agregar para que mis músculos trabajen más? ¿Qué puedo añadir a esto que me proporcione las vitaminas que necesito? ¡Se siente lujoso!' Este tipo de pensamiento la lleva a agregar yogur griego rico en proteínas a una salsa o como aderezo y a agregar nueces ricas en omega-3 a una ensalada.
Aquí hay un adelanto de uno de los platos que Damaris preparará en su último episodio: ¡croquetas (en la foto de abajo con un acompañamiento de calabaza)! Estamos agregando esto a la lista para nuestro picnic del Día de los Caídos.
nombres de listas de reproducción
CROQUETAS DE QUINOA Y SALMÓN
Ingredientes
- 1 1/2 libras de filete de salmón cortado en el centro, sin piel
- 1 taza de quinua cocida
- 1 huevo grande, batido
- 1/4 taza de cebolla verde picada, solo la parte verde
- 2 cucharadas de harina
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de pimienta urfa, y más para decorar (consulte la Nota del cocinero)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Rodajas de limón, para servir
Instrucciones
Equipo especial: 1 taza de astillas de manzano, remojadas durante 30 minutos
significado de lentitud
Escurre las astillas de manzano y espárcelas en el fondo de una fuente para hornear forrada con papel de aluminio. Calienta la sartén a fuego medio-bajo hasta que las astillas de madera humeen, aproximadamente 10 minutos. Coloque el salmón con la piel hacia abajo sobre una rejilla y colóquela con cuidado sobre las astillas de madera. Cubra bien la fuente para asar con papel de aluminio y cocine a fuego medio-bajo hasta que el salmón esté bien cocido, aproximadamente 12 minutos. Retire el salmón del ahumador y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 350 grados F.
Retire y deseche la piel del salmón, luego desmenuce el salmón en un tazón grande. Agrega la quinoa, el huevo, la cebolla de verdeo, la harina, la ralladura de limón, la pimienta urfa y la sal. Mezclar hasta que esté bien combinado. Forme con la mezcla seis hamburguesas de lados rectos de aproximadamente 1 pulgada de alto y 2 1/2 pulgadas de ancho.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar las hamburguesas por ambos lados hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera las hamburguesas a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y hornee hasta que estén bien cocidas, de 12 a 15 minutos. Espolvorea las croquetas con un poco más de pimienta urfa. Servir con rodajas de limón.
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Crédito de la imagen: Red alimentaria
