Cada vez que llega una gran festividad, empiezo a pensar en las comidas festivas que puedo preparar. Naturalmente, eso incluye muchos dulces, a menudo los que quedan mejor con algún tipo de glaseado brillante y colorido. Y como se acerca el 4 de julio, ahora es el momento en el que normalmente iría al supermercado a comprar colorante para alimentos.
No tengo ningún problema con los colorantes alimentarios procesados que consigues en la tienda. Claro, algunos colores saben un poco raro (el negro y el rojo saben de lo que estoy hablando), pero si usas una cantidad incremental (como 2 a 3 gotas), personalmente estoy bien con eso ( ¡Y también lo es la FDA! ).
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Dicho esto, aprovecharé cualquier oportunidad para hacer algo yo mismo, y usar colorantes alimentarios naturales para mis delicias del 4 de julio me pareció justo el tipo de proyecto que normalmente asumiría . Así que este año, aunque estoy celebrando a miles de kilómetros de distancia, compré lo necesario para (intentar) hacer colorantes alimentarios totalmente naturales. Me propuse aprender a hacer rojo, amarillo y azul. Después de todo, una vez que los hayas dominado, ¡el arcoíris estará a tu alcance! Los resultados fueron interesantes. Aquí encontrarás todo lo que debes y no debes hacer según mis errores y algunos consejos de alguien que de hecho sabe lo que están haciendo.
Puedes hacer colorantes alimentarios con ingredientes que probablemente ya tengas en casa o con ingredientes que sean muy fáciles de conseguir.
Para mis extractos caseros utilizo ingredientes como frutas, verduras y especias, Gemma Stafford, bloguera de Hornear más audaz , le dice a SelfGrowth. Ella dice que siempre crean colores vibrantes y concentrados, sin la ayuda de ningún químico artificial.
Por supuesto, no todas las frutas, verduras y especias son ideales para elaborar colorantes alimentarios naturales. Querrá optar por aquellos que tengan una pigmentación rica; piense en cualquier cosa que normalmente pueda mancharle las manos, como espinacas, arándanos o remolachas. 'Echa un vistazo a tu cocina y notarás que tienes ingredientes a mano con los que puedes hacer colorantes alimentarios caseros', dice Stafford.
Para este proyecto, utilicé col lombarda para hacer el colorante azul, cúrcuma para hacer el amarillo y remolacha para hacer el rojo, según las instrucciones de varios Disfruta tu comida recetas.
marcas de autos con la letra eNo, estos ingredientes no afectarán el sabor de tu comida.
Cuando usa colorante alimentario, nunca necesita más de una o dos gotas para obtener todo lo que necesita. Es por eso que Stafford dice que no hay manera de que el colorante alimentario cambie el sabor de la comida, incluso si estás usando algo realmente potente. 'La cúrcuma tiene un color amarillo muy intenso, por lo que sólo necesitas una pequeña cantidad para colorear tus glaseados y glaseados', explica. 'En grandes cantidades normalmente se nota el sabor, pero no en este caso'.
El proceso es bastante sencillo.Aunque el método para hacer cada color es diferente, la mayoría se elabora cocinando frutas o verduras hasta que quede un líquido concentrado, dice Stafford. 'No lleva mucho tiempo crear tu color y cada tinte produce suficiente color para durar unos meses', añade. 'Guárdalos en el frigorífico y siempre los tendrás a mano'.
Stafford me dijo que la mejor manera de hacer ese colorante alimentario espeso y vibrante es cocinar las verduras y luego hacerlas puré hasta obtener un líquido rico y concentrado. Luego, filtra el líquido a través de un colador para eliminar los restos de pulpa de fruta o verdura.
Si no haces puré de frutas o verduras, el colorante alimentario podría quedar demasiado aguado.Personalmente experimenté esto con el colorante azul que intenté hacer. En lugar de seguir el consejo de Stafford, seguí una receta que me indicaba colar el repollo morado que había usado y reservar el líquido restante, en lugar de hacerlos puré.
Terminé con un colorante alimentario morado en lugar de uno azul. No me importó el cambio de color, pero sí el hecho de que no estaba muy concentrado; tuve que usar mucho para colorear mi glaseado, lo que lo hizo un poco acuoso. En el futuro, usaré el método de puré de Stafford, usando repollo rojo para hacer colorante azul.
autos con la letra uIntente hacer colorante alimentario amarillo con cúrcuma.
Esa cúrcuma funciona a las mil maravillas; mi colorante alimentario amarillo era brillante y vibrante. Para hacerlo, herví cúrcuma con 1/3 de taza de azúcar y 2 tazas de agua hasta que el líquido se redujo a la mitad. Fue tan genial que solo necesité usar una gota para que mi glaseado quedara dorado.
Y remolacha como colorante rojo.Si quieres hacer colorante alimentario rojo, sigue el consejo de Stafford y hierve las remolachas hasta que estén tiernas, luego hazlas puré con el líquido y finalmente cuela el puré a través de un colador para extraer el colorante. Lo bueno de este es que si usas solo un poco, obtendrás un colorante rosa y uno rojo si usas un poco más. No tuve mucho éxito con mi colorante rojo ya que no hice puré el líquido con las remolachas.
Y a partir de ahí, puedes combinar tus colorantes alimentarios rojo, azul y amarillo para crear muchos otros colores, para que realmente puedas saborear el arcoíris.
