En lo que a mí respecta, cuando se trata de snacks de otoño, no hay nada mejor que la manzana. Y no creo que esté solo. Las manzanas han capturado tanto la imaginación, al menos en los EE. UU., de donde soy, que hablamos de la fruta todo el tiempo. Ahí está la Gran Manzana. Puedes ser la niña de los ojos de alguien o una manzana podrida. Y si comes una todos los días, es posible que mantengas alejado al médico: ¿te gustan esas manzanas?
Por mucho que hablemos de manzanas, todavía no tengo idea de cómo escoger una buena en el supermercado. Siempre guardo la fruta a mano, porque es un excelente refrigerio rápido cuando salgo por la puerta. Sin embargo, a pesar de mis años comprando manzanas, de alguna manera logro llevarme a casa al menos una manzana podrida cada vez que voy de compras. ¿Qué estoy haciendo mal?
Como sé que no soy el único consumidor frecuente de manzanas, le pregunté a Nick Moless, comprador senior de productos agrícolas de Mercado de alimentos integrales , por sus consejos. Dice que hay que estar atento a pistas realmente sutiles que de otro modo no sabríamos buscar. Aquí está todo lo que él dice que deberías y no deberías estar atento.
nombres para mentoríasHay toneladas de variedades de manzanas, pero estas son las más comunes.
Si alguna vez ha estado en el mercado de agricultores durante la temporada alta de manzanas (de septiembre a octubre), probablemente sepa que hay un millón de variedades de manzanas diferentes. Pero las que probablemente verás en el supermercado durante todo el año son Fuji, Gala, Granny Smith, Pink Lady y Honeycrisp, dice Moless. También puedes encontrarte con Red Delicious, Golden Delicious o Braeburn, pero él explica que estas variedades populares más antiguas han pasado a un segundo plano frente a las más nuevas y están comenzando a aparecer con menos frecuencia. En Whole Foods, dice que también se pueden comprar variedades un poco más raras como las manzanas Envy, Kanzi, Opal y Rainier Lady Alice. Y si desea probar aún más, asegúrese de visitar el mercado de agricultores local lo antes posible.
Cada variedad de manzana es deliciosa a su manera y es mejor para diferentes usos.Si buscas una manzana para picar, Moless recomienda optar por una Fuji, Honeycrisp o Granny Smith, porque son variedades más duras que mantienen su crujido por más tiempo. 'Estas variedades también son buenas adiciones a ensaladas o como aderezo para un sándwich o un wrap”, explica, “y mantendrán su textura durante la cocción o el horneado. Entonces, si no quieres que las manzanas de tu tarta de manzana se conviertan en papilla, elige una de estas.
Las variedades más suaves, como Red Delicious, Golden Delicious o Gala, no permanecen crujientes por mucho tiempo, dice, pero eso las hace excelentes para convertirlas en salsa de manzana, mantequilla de manzana o cualquier otra delicia de manzana donde las manzanas blandas se consideran una ventaja. .
Tienes que confiar en pistas realmente sutiles para escoger las manzanas buenas de las malas.Aunque a menudo se puede utilizar el color para determinar si una fruta o verdura es buena para comer o no, ese no suele ser el caso de las manzanas, dice Moless. Ocasionalmente, si una manzana que normalmente es roja o amarilla (como Fuji o Red Delicious) tiene algo de verde, dice que eso puede significar que la manzana fue recolectada prematuramente y estará más ácida y con almidón de lo habitual. Pero con manzanas que normalmente son verdes, como Granny Smith, es imposible saberlo.
En cambio, Moless dice que una mejor manera de distinguir las buenas de las malas es buscar manzanas sin puntos planos, porque son magulladuras en proceso, y sin ningún pinchazo, porque pueden hacer que se pudran más rápido de lo normal.
En cuanto a cómo asegurarse de que las manzanas no sean harinosas, Moless dice que puede ser difícil de hacer, porque las manzanas harinosas a menudo pueden verse casi idénticas a las manzanas crujientes. Si odias las manzanas harinosas como yo, dice que tu mejor plan de acción es simplemente evitar las variedades de manzanas que son propensas a volverse harinosas, como las manzanas Gala u otras variedades más suaves. De lo contrario, dice que si la manzana está firme cuando la aprietas y no hay signos de arrugas en la piel, deberías estar listo.
Guarda tus manzanas en el refrigerador para mantenerlas frescas el mayor tiempo posible.Las manzanas emiten mucho etileno, que es el gas que hace que la fruta madure y finalmente se pudra. Producen tanta cantidad que puedes aprovecharla para madurar otras frutas y verduras, como los aguacates, colocándolas juntas en una bolsa de papel. La mejor manera de evitar que todo ese etileno haga que la manzana se estropee demasiado pronto es guardarla en el refrigerador; esto reducirá la cantidad de gas producido, lo que ayudará a que dure más.
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