A pesar de que soy un gran amante de los huevos (como lo demuestra esta historia, esta historia y esta historia), no cociné mi primera frittata hasta el año pasado. Por alguna razón me intimidó, pero no debería haberlo hecho. Aunque parezca un poco elegante, una frittata es en realidad más fácil de hacer que una tortilla o una quiche, tan sabrosa como ambas y un recipiente perfecto para todas las sobras y preparaciones de comidas. Básicamente, es la forma más sabrosa de limpiar tu frigorífico al final de la semana.
Sin embargo, las frittatas no solo son buenas para aprovechar las sobras: ¡ellas mismas son excelentes sobras! Cuando refrigere los huevos cocidos, se mantendrán buenos para comer durante tres o cuatro días , para que puedas preparar fácilmente una frittata (o dos) durante la preparación de la comida del domingo, cortarla, empacarla y disfrutarla en el desayuno, el almuerzo o la cena casi toda la semana.
De hecho, las frittatas son entonces Infalible, ni siquiera necesitas una receta para hacer uno. Siempre que sigas una fórmula súper simple, puedes usar los ingredientes que prefieras o tengas a mano. Aquí, utilizo mi propia experiencia en la preparación de frittata, además de los consejos de un experto en cocinar huevos y un dietista registrado, para demostrar que es totalmente posible preparar una frittata deliciosa, nutritiva y conveniente por su cuenta.
En caso de que no lo sepas, una frittata es un plato de huevos revueltos de Italia y se parece mucho a una tortilla, quiche o tortilla española.
Las frittatas son simplemente huevos batidos combinados con verduras, carne y productos lácteos (o el relleno que prefieras) y luego se cocinan en una sartén hasta que estén firmes. En las recetas para cocinar al fuego tendrás que darle la vuelta a la frittata para que se cocine uniformemente por ambos lados. Otras recetas te pedirán que comiences la frittata en la estufa y la termines en el horno, que es por lo que suelo optar para evitar el riesgo que conlleva voltear un panqueque de huevo grande y caliente; si eres torpe como yo, ¡Esa mierda se ensucia!
Es un excelente desayuno, almuerzo o cena porque generalmente está repleto de nutrientes como fibra y proteínas.
Según Amy Gorin, M.S., R.D.N, propietaria de Amy Gorin Nutrition en el área de la ciudad de Nueva York, una frittata es una excelente opción para cualquier comida porque está hecha de huevos (que son una gran fuente de proteínas) y generalmente está rellena de fibra. -verduras ricas.
Para hacer cualquier frittata, utiliza siempre de 6 a 8 huevos y 2 tazas de relleno.
Antes de hacer mi primera frittata hace más de un año, pasé un tiempo examinando recetas de frittata para ver cuál era su oferta. Lo que descubrí es que casi todas las frittatas contienen entre seis y ocho huevos, y querrás usar más o menos dependiendo del tamaño de tu sartén: una sartén de 10 a 12 pulgadas necesitará ocho huevos, y una sartén de 8 Una sartén de 1,8 cm necesitará seis o siete.
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En cuanto a rellenos como verduras y carne, siempre debes agregar aproximadamente dos tazas en total; por lo tanto, si solo usas verduras, asegúrate de usar dos tazas. Pero si usa carne y verduras, querrá hacer una de cada una.
Puede agregar especias, hierbas o ingredientes como yogur griego o queso en la medida que desee; estos ingredientes realmente no afectarán el volumen de su frittata, por lo que no necesita preocuparse por la cantidad que usa.
En cuanto a los rellenos, no hay muchos ingredientes que puedas no poder usar.
'Una de las razones por las que encuentras frittatas en tantos menús de brunch es porque son muy indulgentes', dijo George Weld, propietario del restaurante. Huevo en Brooklyn, dice SelfGrowth. Cuando se trata de lo que le agregas a una frittata, realmente puedes usar cualquier cosa y probablemente quedará genial. Al final del día, todo depende de tus preferencias.
Solo asegúrese de evitar agregar cualquier cosa que tenga demasiado líquido.
'Lo único que evitaría son los ingredientes que añaden mucho líquido', dice Weld. Demasiado líquido evitará que la frittata se endurezca y, en algunos casos, la hará un poco aguada. Por ello, advierte contra la adición de leche y recomienda escurrir las verduras que generen mucha agua. Si estás usando un tomate fresco, pícalo y escurre el jugo antes de agregarlo a los huevos. Y si desea usar espinacas u otras verduras de hojas verdes aguadas, opte por la versión congelada porque es más fácil exprimir el líquido y está lista para usar con una ronda rápida en el microondas.
Y cocina todos tus rellenos antes los combinas con los huevos.
Gorin dice que si bien puedes llenar tu frittata con casi cualquier cosa que quieras, tendrás que pensar si es necesario cocinar el ingrediente o no antes de agregarlo a los huevos. Con ingredientes carnosos como salchichas o tocino, querrás cocinarlos antes porque de lo contrario soltarán mucho líquido mientras se cocinan. Además, esto garantiza que estarán completamente cocidos y serán seguros para comer, mientras que es posible que no lo estén si los cocinaste directamente en la frittata. 'La belleza de una frittata', dice, 'es que puedes utilizar muchos ingredientes sobrantes, como patatas ya cocidas'.
Y asegúrese de usar una sartén antiadherente.
Incluso si no tienes intención de darle la vuelta a la frittata, usar una sartén antiadherente hará que sea mucho más fácil sacarla de la sartén cuando esté terminada. Si tu sartén no es antiadherente, es posible que todo se deshaga cuando intentes quitarla.
Utilicé estas sencillas reglas para hacer tres frittatas diferentes sin receta.
Para esta historia, utilicé la fórmula y un poco de creatividad para hacer una frittata vegetariana, otra sin lácteos y otra de carne, y sinceramente me sorprendió lo buenos que quedaron.
Comience cocinando y preparando los ingredientes que necesite.
La primera frittata de forma libre que probé fue una combinación sin lácteos de inspiración mediterránea de 1/2 taza de zanahorias especiadas, 1/2 taza de espinacas, cilantro, menta y hummus. Empecé rallando las zanahorias y salteándolas con comino y pimentón durante un par de minutos hasta que quedaron tiernas. Luego, calenté las espinacas congeladas en el microondas, escurrí el exceso de líquido y corté las hierbas.
Para la segunda receta, una pieza de carne de cerdo molida, calabaza y parmesano, tuve que preparar la carne de cerdo y la calabaza antes de comenzar con la frittata. Cociné la carne de cerdo hasta que estuvo completamente lista, luego escurrí el líquido o grasa que desprendía. Después corté la calabaza en cubos y la salteé con un poco de aceite hasta que estuvo tierna. Con ingredientes como calabazas o patatas, siempre, siempre, siempre hay que cocinarlos antes de añadirlos a una frittata.
Mi frittata final, una mezcla al estilo francés de berenjenas, calabacines, tomates, ricotta, orégano y tomillo. Cociné la berenjena y el calabacín antes de comenzar con la frittata, pero decidí agregar tomates frescos. En esta situación, cubrí la frittata con los tomates justo antes de ponerla en el horno; de esa manera, obtendría una hermosa frittata cubierta con tomates cherry, sin tener que preocuparme de que el jugo de tomate arruinara la integridad del plato.
Una vez que hayas cocinado los ingredientes, revuelve bien los huevos. Luego, agregue los ingredientes cremosos. Espere hasta el final para agregar los elementos más pesados.
Con un batidor o un tenedor, revuelva los huevos en un tazón grande hasta que estén completamente combinados, luego continúe agregando los ingredientes cremosos que pueda estar usando. En mi receta sin lácteos, batí hummus directamente con los huevos para darles una textura más cremosa. Hice lo mismo con la ricota en la frittata estilo francés y el parmesano en la receta de cerdo y calabaza.
Calienta una sartén a fuego medio, cúbrela con una cucharada de aceite y agrega la mezcla de frittata.
Agite la mezcla para que cubra todo el fondo de la sartén, luego déjela cocinar hasta que cuaje, aproximadamente cinco minutos. Sabrás que está listo cuando los bordes comiencen a endurecerse, como en la foto de arriba.
Una vez que los bordes estén firmes, transfiera la frittata al horno para terminar de cocinarse.
Para mi receta sin lácteos y mi receta estilo francés, simplemente las transfirí al horno para terminar de cocinar, lo que tomó entre 10 y 12 minutos a 375 grados. Si elige este método, sepa que la frittata estará lista cuando los huevos estén inflados y ligeramente dorados.
¡O dale la vuelta!
Si te gusta vivir en el lado salvaje, ¡voltear una frittata puede ser la actividad que estabas buscando! Solo necesitas darle la vuelta a una frittata si no tienes ganas de cocinarla en el horno, y usé el método para mi receta de calabaza y cerdo solo para probarlo.
Para hacerlo, coloca un plato encima de la frittata mientras aún está en la sartén. Con una mano en el plato y otra en el mango de la sartén, ¡dale la vuelta rápidamente a esa frittata! No lo dudes: una vez que hayas decidido dar la vuelta, continúa, de lo contrario podrías tener un lío en tus manos. Luego, deslice el lado crudo de la frittata nuevamente en la sartén para terminar de cocinar. Si no estás seguro de lo que estoy hablando, mira el vídeo a continuación.
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¡Y eso es todo lo que necesitas saber para hacer una frittata tú mismo! Cuando termine de cocinarse, transfiérelo a un plato o córtelo en rodajas y guárdelo para más tarde. Antes de que te des cuenta, tu vida tendrá muchas frittatas.
