Impossible Foods, pionera en hamburguesas sin carne, está intentando recrear otra versión basada en plantas de un clásico de la comida rápida estadounidense: el nugget de pollo.
Los Impossible Chicken Nuggets debutaron en septiembre, cuando comenzaron a aparecer en los menús de un puñado de restaurantes propiedad de chefs famosos (como el restaurante de pollo frito Fuku de David Chang en la ciudad de Nueva York). Ahora, los nuggets aptos para verduras se están lanzando en más restaurantes (Burger King los está probando en algunos lugares) y están disponibles en el pasillo de los congeladores en un número cada vez mayor de tiendas de comestibles en todo el país, como ShopRite y Kroger, con más por venir.
Siendo grandes fanáticos de la innovación alimentaria aquí en SelfGrowth, decidimos probarlos.
Lo primero que debes saber sobre tu crítico es que no soy exactamente un nugget de pollo. aficionado. En realidad, es todo lo contrario, siendo vegetariano durante una década. ¡Pero! Carolyn, más joven y pre-vegetariana, se identificaría al 100% como una conocedora de los nuggets. Crecí con una dieta rica en pepitas: muchas pepitas con forma de dinosaurio calientes en el microondas cuando era niño, un período de años en el que en los restaurantes exclusivamente Pedí nuggets y dedos de pollo (esté o no en el menú) y una cantidad nada modesta de Wendy's en la escuela secundaria.
Entonces, mi punto de referencia aquí sobre cómo debería saber un nugget de pollo es simplemente más… nostálgico. Vale, me siento mejor sacándome eso del pecho. Ahora, sobre esas pepitas.
Cómo saben los nuggets de pollo imposibles
Hay tres formas de preparar las pepitas: mételas en el horno durante 11 minutos, en la freidora durante 7 a 8 minutos o en el microondas durante 1 a 2 minutos y medio. Freí todo al aire estos días, así que probé ese método primero.
La primera señal de que Impossible dio en el clavo fue el olor: extraño. Unos minutos después de que los puse en la freidora, el inconfundible aroma de los nuggets de pollo estaba en el aire. Pollo, pan, graso y que evoca mucho la hora de cenar cuando era niño.
¿Cómo sabían? Sorprendentemente pepitas.
El empanizado de color marrón dorado es fino como la arena, ligeramente crujiente, bien condimentado y adecuadamente desmenuzado, y la proporción entre empanizado y relleno es perfecta. (La capa se quebró considerablemente más en el freidora de aire que en el horno, y casi nada en el microondas, como era de esperar).
Sin embargo, es fácil empanizar bien. ¿Qué pasa con el relleno de pollo real? Jonrón. Mi primer bocado fue tan similar al sabor real que recuerdo que me dio un poco de asco por un segundo, olvidando que no estaba masticando carne de animal real. ¡Hay un respaldo real de su autenticidad para usted! (Afortunadamente, la sensación duró poco).
La textura y la sensación en boca son perfectas: un poco jugosa, un poco tierna, un poco masticable. El sabor se disfruta de una manera nada especial. Es suave, delicioso, graso, inofensivo, un poco salado, parecido al pollo, pero no al POLLO. (Eso es lo mejor de intentar imitar un producto cárnico procesado como los nuggets de pollo, en lugar de, por ejemplo, las pechugas de pollo; la materia real ya está bastante eliminada del ave en su estado natural). En general, es difícil no imitar estos nuggets Es fácil seguir reventando y rogando que lo mojen en salsa de tomate o lo unten con sriracha.
De qué están hechos los nuggets de pollo imposibles
Bien, entonces, ¿qué hay realmente en estos nuggets que no son de pollo? como el Hamburguesa Imposible , el primer ingrediente es el buen concentrado de proteína de soja, lo que significa que estos pequeños veganos contienen 13 gramos de proteína vegetal por porción. A diferencia de En Impossible Burger, que se basa en una versión cultivada en laboratorio de la molécula hemo rica en hierro para su distintivo sabor a carne y tono rojo, aquí no hay una química alimentaria sofisticada ni ingredientes novedosos.
Ese contenido de proteína se equilibra con 19 gramos de carbohidratos (incluidos 2 gramos de fibra), en gran parte provenientes de la capa de harina de trigo, y 12 gramos de grasa, principalmente de aceite de girasol y de soja. Las pepitas se rematan con algunos ingredientes aglutinantes (como almidón de patata) y una mezcla de condimentos. También están fortificados con una larga lista de vitaminas y minerales, incluidas algunas que los vegetarianos, en particular, apreciarán (como las vitaminas B6 y B12).
En cuanto a la saciedad, para mí estos nuggets son un componente de comida satisfactorio, aunque una porción de cinco nuggets no es suficiente para un plato principal por sí solo, en mi humilde opinión. (¿Ocho nuggets con patatas y brócoli? Ahora estamos hablando).
Pensamientos finales
Lo más conciso que puedo decir sobre los Nuggets de pollo imposibles es que se ven, huelen y saben notablemente a nuggets de pollo... al menos para un vegetariano veterano que usado comer muchos nuggets de pollo.
autos con letra d
Como ventaja adicional, por supuesto, los nuggets también pueden alinearse mejor con sus valores alimentarios que los nuggets de pollo normales, ya sea que sea vegetariano/vegano y desee un capricho nostálgico o un omnívoro de mente abierta.
Obviamente, los sabrosos nuggets sin carne son una gran victoria para el bienestar animal. Y, en términos generales, los productos de origen vegetal son más sostenibles ambientalmente que los productos animales. Si bien no pude encontrar una evaluación de terceros sobre el impacto ambiental del nuevo producto, la evaluación preliminar de Impossible Evaluación del ciclo de vida afirma que utilizan entre un 48 y un 49 % menos de tierra y entre un 43 y un 44 % menos de agua, y producen un 36 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero que los nuggets de pollo reales.
Entonces, si está buscando comer menos carne e incorporar más alimentos de origen vegetal a su dieta por cualquier motivo, estos nuggets son una victoria.
Dónde encontrar nuggets de pollo imposibles
Si desea comprar una bolsa de pepitas, seguirán estando disponibles en las tiendas de comestibles de todo el país este mes, incluidas Albertsons, Giant, Gelsons, Kroger, Safeway, ShopRite y Walmart. (El precio de venta sugerido es de ,99 por bolsa, que contiene 20 pepitas). También puede comprarlos a través de Instacart en muchas áreas (el precio varía). Las pepitas estarán disponibles en más de 10.000 tiendas de comestibles a finales de 2021, según la marca.
También puede probar los nuggets en Red Rooster en Harlem y Miami, Joyland en Nashville, Crossroads Kitchen en Los Ángeles y cadenas como Gott's, Dog Haus y Fatburger. (Nota: la receta del restaurante es ligeramente diferente para adaptarse a las freidoras comerciales, según la marca). Los Impossible Chicken Nuggets también estarán cada vez en más menús, ahora que cualquier restaurante puede pedir los nuggets a los principales distribuidores de servicios de alimentos. Y puedes ver esto Alimentos imposibles Localizador de productos para encontrarlos en una tienda o restaurante cerca de usted.
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