Recibir un diagnóstico de enfermedad de Crohn puede afectar muchas facetas de su vida diaria, especialmente sus hábitos alimentarios. La enfermedad de Crohn es una enfermedad inflamatoria intestinal (EII), lo que significa que disfrutar de ciertos alimentos a veces puede hacerte sentir peor, especialmente si estás en medio de un brote . Durante estos períodos, puedes experimentar síntomas fuertes como diarrea, dolores y calambres abdominales y fatiga, entre otros.
Así como no existe una causa única o fácilmente identificable para la enfermedad de Crohn, tampoco existe una experiencia universal de vivir con ella. Eso significa que elaborar una lista fija de alimentos para comer y evitar no es exactamente sencillo.
Los tipos de alimentos que son seguros y bien tolerados por las personas con enfermedad de Crohn pueden variar según las necesidades y los desencadenantes individuales, Danielle Gaffen, MS, RDN, LD, fundadora de Coma bien la colitis de Crohn , le dice a SelfGrowth. Los alimentos que pueden empeorar los ataques de asma en algunas personas pueden no molestar a otras, y viceversa.
Aún así, existen algunos desencadenantes comunes que las personas con enfermedad de Crohn deben tener en cuenta. Los azúcares añadidos, el alcohol, las carnes procesadas o fritas, las grasas trans, algunos aditivos alimentarios y los alimentos que estimulan las deposiciones (como bebidas con cafeína o alcoholes de azúcar) se han relacionado con los brotes, dice Gaffen. Si bien la fibra también parece algo prohibido, gracias a su capacidad para hacerte correr al baño, fibra soluble (del tipo que se disuelve en agua y se encuentra en algunos cereales y frutas como las manzanas) se ha demostrado que alivia los síntomas de algunas personas con enfermedad de Crohn. Por otro lado, la fibra insoluble, que no se disuelve y se encuentra en vegetales resistentes como el brócoli y las coles de Bruselas, puede ser más desencadenante, pero no hay evidencia suficiente para demostrar que cause problemas digestivos asociados con la EII.
¿En cuanto a los alimentos básicos de los que deberías abastecerte? Esto tampoco es universal, pero en general, dice Gaffen, hay algunos alimentos que las personas con EII, incluida la enfermedad de Crohn, tienden a tolerar mejor. Estos incluyen alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 como el salmón y las nueces, almidones y cereales bien cocidos y productos ricos en nutrientes como los plátanos y los aguacates.
Cuando Gaffen desarrolló las siguientes recetas aptas para la enfermedad de Crohn, tuvo todos estos factores en mente. Las 10 recetas a continuación buscan evitar los desencadenantes comunes mencionados anteriormente, al tiempo que enfatizan los ingredientes que pueden ayudar a aliviar ciertos síntomas. Además, también contienen muchos sabores y nutrientes que necesitas para sentirte satisfecho todo el día.
Si está buscando comidas rápidas, fáciles y que le calmen el estómago, ya sea que le hayan diagnosticado recientemente la enfermedad de Crohn o haya vivido con esta afección durante años, lo tenemos cubierto con desayunos, almuerzos, refrigerios y postres que le agradarán. a cada paladar.
Desayunos
Tarros de avena y bayas durante la noche
Esta receta es muy fácil de preparar: pon todo en un frasco, revuelve y colócalo en el refrigerador antes de acostarte, y tendrás el desayuno esperándote cuando te despiertes. Además, su ingrediente estrella puede resultar calmante para las personas con enfermedad de Crohn. Gaffen suele recomendar avena y productos a base de avena a sus clientes con EII, ya que investigación muestra que este grano, rico en fibra soluble, puede ser más fácil de digerir que las opciones de trigo integral. Las bayas que combaten la inflamación añaden dulzura y garantizan que te sientas satisfecho con una dosis extra de fibra. Obtén la receta aquí.
Salchichas De Desayuno De Pollo
El pescado, las aves, los huevos y el tofu pueden proporcionar la proteína que necesita y es menos probable que provoquen problemas gastrointestinales que la carne roja, dice Gaffen. Un gran ejemplo: estas salchichas de desayuno increíblemente sencillas y sabrosas, que se preparan en casa con pollo molido. Llenos de mucho ajo (que a su vez puede tener efectos antiinflamatorios) y perejil para darle sabor, son una excelente manera de incorporar proteínas temprano en la mañana, lo que puede ayudar a comenzar el día con una nota satisfactoria. Obtén la receta aquí.
Panqueques de lino esponjosos
Esta receta utiliza una mezcla de linaza y harina blanca para crear flapjacks que son fáciles de digerir y aún así esponjosos y deliciosos. Alguno estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en alimentos como el pescado graso, la linaza molida y las nueces pueden tener propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el tracto digestivo, dice Gaffen. Obtén la receta aquí.
Almuerzos
Sándwich De Ensalada De Pollo
A diferencia de la clásica ensalada de pollo, que contiene mayonesa, esta receta utiliza yogur griego rico en probióticos para lograr un efecto igualmente cremoso. Algunas personas con enfermedad de Crohn pueden beneficiarse de los probióticos y prebióticos, que pueden ayudar a restaurar las bacterias intestinales saludables y mejorar la salud digestiva, dice Gaffen. Es más, tanto el pollo como el pan blanco suelen ser fáciles de digerir. Obtén la receta aquí.
Salteado de pavo molido y verduras
Esta receta incluye una combinación de alimentos que son suaves para el estómago, como pavo molido magro, vegetales bajos en fibra como espinacas y pimiento morrón, y una porción colmada de arroz blanco al vapor. También es excelente para preparar comidas porque es fácil de congelar y los sabores no disminuyen cuando se recalienta, incluso después de unos días en el refrigerador. Obtén la receta aquí.
Sartén De Pollo Y Calabacín
Esta sartén llena de vegetales está llena de alimentos que generalmente son bien tolerados por las personas con enfermedad de Crohn, incluidos calabacines, espinacas, zanahorias y pollo molido, dice Gaffen, y todo se prepara en solo 10 minutos y en una sartén. Manténgalo a mano para momentos en los que le apetezca un almuerzo caliente en lugar de un sándwich frío, por ejemplo. Obtén la receta aquí.
Cenas
Pollo Al Horno Y Zanahorias Con Salsa De Cilantro Y Lima
En esta receta, el pollo y las zanahorias se hornean juntos en la misma bandeja, por lo que apenas tienes platos que preparar y mucho tiempo para preparar la salsa verde, brillante y llena de sabor mientras el horno hace el resto del trabajo. La comida picante generalmente no se recomienda para las personas con enfermedad de Crohn, pero ingredientes como el jengibre, el cilantro y la lima añaden un ligero toque para aumentar el sabor similar sin el mayor riesgo de desencadenante. Obtén la receta aquí.
Salmón en una sartén, judías verdes y puré de patatas
Esta comida en sartén está llena de ácidos grasos omega-3, esos compuestos antiinflamatorios de los que seguimos hablando, junto con judías verdes y patatas tiernas bien toleradas. Una mezcla de vinagre de arroz, tamari y una pequeña cantidad de jarabe de arce agrega umami, acidez y dulzura. Obtén la receta aquí.
Pollo con costra de hummus y arroz con cúrcuma
Una capa de hummus es un sustituto salado y perfectamente crujiente del pan rallado al preparar pollo o proteínas similares. Y cuando se disfruta con moderación, no se ha demostrado que sea una fuente habitual de ataques de Crohn, dice Gaffen. La cúrcuma también agrega un hermoso tono dorado a este plato. Obtén la receta aquí.
Aperitivos
Pudín Cremoso De Mango
Ya sea que elijas comer esta delicia como refrigerio o postre, una cosa es segura: agregará un toque dulce y cremoso a tu día. Además, es poco probable que el yogur griego y el mango que contiene provoquen un brote. Obtén la receta aquí.
