Después del invierno más largo del mundo, llegamos a un clima más cálido. Eso significa temporada de picnic y, por supuesto, los sándwiches de picnic que la acompañan.
Gracias al año pasado, muchos de nosotros realmente aprendimos a apreciar los beneficios del aire libre, especialmente como una forma de reunirnos con amigos y familiares. Y si bien un gran aspecto positivo de los picnics es pasar tiempo cara a cara con otras personas, también es importante que la comida esté en su punto.
Los sándwiches son una opción ideal para un picnic porque son fáciles de preparar, fáciles de transportar y fáciles de comer sin utensilios (o incluso platos). Pero los sándwiches de picnic serán un poco diferentes a los que se preparan entre reuniones de Zoom para el almuerzo, por un par de razones. Sí, probablemente quieras mejorarlos un poco, pero también tendrán que ser un poco más resistentes. Después de todo, nadie quiere la triste sorpresa de un pan empapado o un sándwich que se deshace por completo en medio del transporte.
Pero un picnic también debe ser divertido, por lo que tampoco querrás pasar demasiado tiempo estresándote por tus sándwiches. Existe un punto medio que puedes encontrar y que te ayudará a preparar sándwiches de picnic deliciosos, sencillos y portátiles. Aquí se explica cómo empezar.
1. Quédese con panes abundantes.
Es la base de cualquier sándwich sólido, así que elige sabiamente. Un panecillo grueso y crujiente como ciabatta, baguette o un pan estilo italiano no se debilitará ni se deshará junto a ingredientes húmedos como verduras, pastas para untar o rellenos tipo ensalada (como pollo o atún). Andrea Slonecker , coautor de El picnic , le dice a SelfGrowth. Y no se aplastará cuando lo envuelvas bien o lo guardes en tu bolso o canasta de picnic, según Damon Menapace, director culinario de Carnes de suministro primario en Filadelfia.
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Además, siempre conviene utilizar pan fresco en lugar de tostado. Las rebanadas tostadas pueden parecer más resistentes mientras preparas tu sándwich, pero cuando te sientas a hacer un picnic, es probable que el pan se haya vuelto duro y seco, le dice Menapace a SelfGrowth.
Si estás sacando pan o bollos del congelador, no es necesario que te molestes en descongelarlos primero. Se descongelarán de camino al picnic y tendrán un sabor fresco cuando llegue el momento de comer, chef y estilista gastronómico radicado en Nueva Jersey. Carla Contreras dice SelfGrowth. (Si están bien envueltos en el congelador, no debería tener que preocuparse de que se empapen al descongelarlos).
2. Limite los rellenos, pero hágalos divertidos.
Para conseguir un buen equilibrio de sabores y texturas sin sobrecargar, la chef Christina McKeough de Calle principal de Filadelfia sugiere seguir con tres a cinco elementos en total.
Generalmente, [agregue] una pasta para untar, una proteína, algo crujiente, además de uno o dos elementos más para darle vida, dice. A continuación se muestran algunos ejemplos de cómo podría verse esto:
- Mantequilla + jamón en lonchas + gruyere + pepinillos en lonchas finas + mostaza
- Berenjena asada + queso mozzarella + tapenade de aceitunas + albahaca fresca
- Queso de cabra + salmón ahumado + lechugas tiernas mixtas + cebolla morada + alcaparras
- Aguacate + pimientos rojos asados + hummus + germinados
- Pavo + queso provolone + chutney de arándanos + lechugas tiernas mixtas
- Cheddar + tomate acha + lechuga romana
3. Utilice capas inteligentes para evitar que se empape.
Incluso con un panecillo crujiente, poner ingredientes húmedos con un alto contenido de agua, como verduras crudas, junto al pan es la forma más rápida de llegar a Mushtown. Así que apila tus rellenos estratégicamente. Comience untando la pasta para untar en los lados internos de ambas rebanadas de pan. El contenido de grasa en la mayoría de los productos para untar actúa como una barrera para evitar que los ingredientes intermedios más húmedos (¡más sobre ellos a continuación!) empapen el pan, dice McKeough. (Los panes abundantes generalmente pueden resistir la humedad de los productos para untar).
Después de eso, agregue otra capa de protección en forma de una resistente verde frondoso como lechuga romana, col rizada toscana o espinacas tiernas, si lo desea. Las rebanadas de queso duro como el cheddar o el provolone también funcionan bien aquí, dice Slonecker.
Finalmente, meta los ingredientes más húmedos hasta el medio. Piense en embutidos, ensaladas como pollo, atún o ensalada de huevo, quesos húmedos como mozzarella, hummus, pepinillos en rodajas o kimchi. Las verduras también pueden funcionar, pero las cocidas, como los pimientos rojos asados, las berenjenas asadas, las cebollas asadas, los corazones de alcachofa marinados o los champiñones salteados, tienden a ser mejores que los crudos, que tienden a tener niveles más altos de agua. Gran parte de la humedad se ha eliminado, pero aún se obtienen muchos sabores y texturas, dice McKeough.
¿Se te antoja el sabor crujiente de las verduras crudas? Escuchamos eso. Cosas como brotes, cebolla roja o rábano en rodajas o zanahorias ralladas pueden darle un toque crujiente sin también mucha humedad. Si insistes en usar pepinos o tomates (que tienden a tener un alto contenido de agua), córtalos en rodajas finas y asegúrate de que estén en el medio del sándwich, no en contacto directo con el pan.
4. Reúnase estratégicamente.
¿Hacer más de uno? Ahorrará tiempo si tiene todos los ingredientes preparados y listos para usar antes de comenzar a preparar, dice McKeough. Luego, prepara tus sándwiches al estilo de una línea de ensamblaje, agregando el mismo ingrediente a cada sándwich antes de pasar al siguiente. Es más rápido que preparar cada sándwich de principio a fin, dice Menapace. Eso significa menos tiempo para que su sándwich comience a empaparse. Además, reduce los problemas de control de calidad (obtienes un excelente sándwich, pero tu amigo no), eso puede suceder cuando estás juntando cosas y no prestas atención a las capas mencionadas anteriormente.
5. Empaque con cuidado.
Para una opción sostenible, pruebe con papel pergamino compostable sellado herméticamente con un trozo de cinta adhesiva o opte por envoltorios de cera de abejas reutilizables, como Envoltura de abeja . Son excelentes para mantener juntos los sándwiches, dice Contreras. A Slonecker también le encanta la envoltura de plástico, que le ayuda a conseguir un cierre hermético que evitará que sus sándwiches se deshagan durante el transporte.
Meta su sándwich envuelto en una bolsa de silicona reutilizable (como Bolsas para sándwich Stasher ) o bolsa de plástico con cierre para mayor protección contra fugas. Y colóquelos cerca de la parte superior de su bolsa de picnic o hielera, ya que podrían aplastarse en el fondo. Envolveré los sándwiches en un plato o un paño de cocina si hay muchos otros alimentos o bebidas en la hielera para darles algo de protección, dice Contreras.
Coge también una compresa fría si no vas a comer tus sándwiches lo antes posible. Los sándwiches generalmente pueden reposar a temperatura ambiente o exterior durante un máximo de dos horas, pero si es un día muy caluroso (más de 90 grados F), el límite es una hora, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA). Los ingredientes perecederos pueden comenzar a albergar bacterias que podrían enfermarlo si se mantienen a más de 40 grados F durante más de dos horas.
6. Mantén tu ojo en el reloj.
Se supone que los lugares de reunión al aire libre son tranquilos, así que no sientas que necesitas devorar tu sándwich en el momento en que colocas tu manta. Pero tampoco esperes eternamente. Obtendrás la mejor experiencia de sabor y textura si te comes el sándwich en un par de horas, dice Slonecker. (Además, es más seguro). Por lo tanto, podría ser mejor almorzar primero y luego sentirse libre de pasar más tiempo con su familia y amigos.
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