Este año, asumí la enorme responsabilidad de organizar Friendsgiving. Pero entre hacer malabarismos con el trabajo y prepararme para los invitados, cometí el mayor error de novato: olvidé descongelar el pájaro. Entonces, hice lo que muchos veinteañeros podrían hacer en esta situación: abrí TikTok y busqué consejos sobre cómo descongelar un pavo rápidamente.
Los clips, sin embargo, parecían un poco... sospechosos, especialmente desde la perspectiva de la seguridad alimentaria. Eso me hizo preguntarme: ¿Cuál es la forma más rápida de descongelar un pavo que no ¿Enfermar a todos tus invitados? Esto es lo que debe saber si se encuentra en una situación de escasez de tiempo similar.
Algunos métodos de descongelación pueden ser rápidos, pero también riesgosos.
Si descongelas la carne incorrectamente, aumentas tus posibilidades de enfermarte por enfermedades transmitidas por los alimentos, gracias a bacterias como la salmonella o Campilobacter en su pavo, dice Meredith Carothers, MPH, especialista en educación del consumidor del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Estos insectos, que permanecen inactivos cuando se congelan, comienzan a multiplicarse a medida que aumenta la temperatura. Cuanto más caliente esté el pavo congelado, más rápidamente crecerán las bacterias, dice Carothers.
Por eso es no una buena idea para descongela tu pájaro en una bañera o lavabo lleno de agua tibia, explica. (Lo mismo ocurre con dejarlo colgado en la encimera). Claro, se descongelará, pero también puedes estropear el pavo. Con el tiempo, [estos métodos] colocarán a las aves de corral en temperaturas inseguras donde las bacterias pueden multiplicarse, dice Carothers. Eso es lo que se conoce como zona de peligro: entre 40°F y 140°F.
Incluso si cocinas bien el pavo a 165°F, Carothers dice que aún puedes enfermarte si sigues estos métodos de descongelación. Algunos gérmenes pueden producir toxinas resistentes al calor, por lo que el proceso de tostado no necesariamente los matará.
¿Existe alguna forma de descongelar un pavo de forma rápida y segura?
En un mundo ideal, se daría suficiente tiempo para preparar su ave de la manera aprobada por el USDA: descongelando el pavo en el refrigerador durante un día por cada cuatro a cinco libras de carne. Pero a veces la vida se vuelve agitada y te quedas atrapado con aves de corral sólidas como una roca e invitados que llegan en menos de 24 horas. Aún así, no estás necesariamente jodido si olvidaste descongelar el pavo antes de la cena. Aquí hay algunos consejos rápidos para descongelar que Carothers recomienda si está en apuros:
Sumerge tu pavo en agua fría y cámbialo cada 30 minutos.Esta opción evita que las bacterias se multipliquen, ya que nunca las dejas entrar en esa zona de peligro, dice Carothers. Mantenga la carne en su embalaje original y colóquela en un recipiente grande lleno de agua fría, explica. Utilice un termómetro para asegurarse de que se mantenga por debajo de los 40 °F. Pero no espere que esto sea súper rápido: tomará alrededor de 30 minutos por libra, por lo que si tiene un ave de 12 libras, necesitará dedicar seis horas a descongelarla, según el USDA . Aún así, es probable que este método sea su mejor opción, ya que podrá poner en salmuera, sazonar y asar el pavo sin comprometer el sabor o la textura.
Microondas tu pavo.Este viene con algunas advertencias. Por un lado, es posible que su pájaro sea demasiado grande para caber en su microondas. E incluso si puede entrar, tendrás que quitar el embalaje de plástico de antemano, lo que resulta complicado cuando se trata de un producto congelado. Ted McCall, doctor en educación , dice a SelfGrowth un profesor de seguridad alimentaria en la Universidad Johnson and Wales en Providence.
Pero si has superado esos dos obstáculos, puedes intentarlo: coloca el pavo en un plato apto para microondas para recoger los jugos que empezarán a gotear a medida que se descongela, dice Carothers. Tomará alrededor de seis minutos por libra usando la configuración de descongelación. (Asegúrese de rotarlo durante todo el proceso). Entonces, si tiene un pavo de 12 libras, le tomará una hora y 15 minutos, según el USDA. La desventaja es que, sin querer, puedes empezar a cocinar partes del pavo, lo que endurecerá la carne una vez que estés listo para asarlo en el horno, explica McCall.
Puedo informar felizmente que probé el método del agua fría y obtuve un pavo perfectamente descongelado. Aunque estaba un poco estresado en las horas previas a mi reunión, mis invitados no tenían idea de que había olvidado un gran paso en el proceso de cocción. Con todo lo que implica organizar grandes cenas, siempre me inclinaré por el método más seguro para preparar mi comida. De esa manera, no arruinaré accidentalmente toda la diversión ni el estómago de mis amigos.
