Debido a que soy el tipo de persona que compra un montón de alimentos a la vez y se olvida (o simplemente le da pereza) usarlos, con frecuencia me pregunto si mi comida todavía está bien para comer. Esto también se debe a que no siempre es obvio cuándo ciertos elementos se estropearon. A veces se supone que un paquete de pollo que tengo caducará en dos días, pero ya huele y se ve un poco raro. Por otro lado, a menudo conservo un cartón de huevos mucho después de su fecha de caducidad y todavía no he tenido ningún problema.
alabanzas antiguas
Seamos realistas: la mayoría de nosotros tenemos algunos artículos cuestionables en algún lugar del refrigerador. Y en algún momento, lo asqueroso puede convertirse en un peligro real. 'El problema es que se pueden formar bacterias, especialmente si los alimentos tienen un mayor nivel de humedad', dice Christine Bruhn, profesora de ciencias de los alimentos en la Universidad de California-Davis y miembro del Instituto de Tecnólogos de Alimentos. 'Eso provocará todo tipo de problemas y puede enfermarte gravemente'.
En lugar de seguir preguntándome si mis ingredientes no tan frescos podrían enfermarme, decidí preguntarles a algunos expertos en alimentos cómo saber si es más probable que sus alimentos todavía sean seguros para comer o si es mejor desecharlos, sin importar la fecha del día. dice el paquete. Aquí se desglosan todas las señales a las que debes prestar atención, dependiendo del alimento en cuestión.
Huevos
Una vez vi a un compañero de cuarto tirar un cartón entero de huevos porque ya había pasado un día de su fecha de vencimiento y todavía no me he recuperado. Experto en seguridad alimentaria Jeff Nelson dice que la mayoría de los artículos excederán la vida útil sugerida y que esto definitivamente incluye los huevos. Así que, por favor, no hagas lo que hizo mi compañero de cuarto.
En cambio, puedes descubrir si todavía están en buen estado abriéndolos. Charles Mueller, Ph.D., R.D.N., profesor clínico asociado de nutrición en la Universidad de Nueva York, le dice a SelfGrowth que si los huevos están líquido, grises o huelen mal, definitivamente debes tirarlos. Pero si se ven y huelen normales, deberían estar bien.
Además, es mejor guardar los huevos en la caja original; esos lindos y pequeños insertos en el refrigerador pueden generar bacterias, aconseja Bruhn. Y si ya los ha partido y los ha almacenado como una especie de mezcla de huevos revueltos preparada con anticipación, entonces probablemente solo tenga dos días, como máximo, para usarlos.
Lácteos
Algunos quesos, como el queso azul y el brie, tienen moho comestible. Otros, como el queso cheddar, el parmesano y el suizo, resisten bastante bien el moho. Pero incluso para esas personas robustas, pasar mucho tiempo en la parte trasera del refrigerador puede debilitar las defensas.
Un poco de moho en el queso no significa necesariamente que tener para tirarlo. Según el Mayo Clinic , el moho no puede penetrar los quesos semiblandos y duros como el parmesano o el cheddar, por lo que solo la pieza con moho contendrá esporas de moho. Por lo general, puedes simplemente cortar al menos una pulgada que rodee el área con moho y disfrutar el resto. Sin embargo, si tiene alguna duda, Mueller dice que debería desecharla.
Con algunas opciones como queso rallado, queso crema y requesón, querrás tirarlo, ya que el nivel de humedad que contienen puede hacer que las esporas de moho se propaguen rápidamente. Por lo general, se puede decir que los productos lácteos como el queso crema, la crema agria y la leche han pasado de su mejor momento por su apariencia y olor. Mueller dice que si huelen agrio, se han separado o tienen moho, deben tirarlos al contenedor.
Carne
Si ha notado que la carne molida que compró hace sólo uno o dos días ya está un poco marrón, Mueller dice que probablemente no sea gran cosa. Un poco de color dorado en la carne roja no significa necesariamente que sea mala. Si está bien empaquetado en plástico, es probable que cambie de color. por falta de oxigeno . Siempre que no huela, esté adecuadamente refrigerado a 40 grados o menos y no haya pasado su fecha de vencimiento, dice que será seguro para comer. Si ya pasó su fecha de vencimiento, dice que debes tirarlo.
También debes evitar las aves de corral que se hayan vuelto grises. Para otros tipos de carne, a menudo puedes usar el color como indicador de seguridad: ya sea que te preocupe el pollo, el cerdo o el pavo, tíralo si no tiene el mismo color que cuando lo compraste. También debes despedirte de cualquier carne que huela agria o sulfurosa, y si hay algún signo de moho, deséchala.
Mariscos
Bruhn dice que el olor también es un buen indicador de si el marisco todavía está bueno o no. Sin embargo, como regla general, debes intentar usar mariscos frescos durante el primer día, porque no durarán más en el refrigerador, dice Mueller. Si quieres conservarlo por más tiempo, ciérralo herméticamente y mételo en el congelador hasta que estés listo para comerlo.
frutas y verduras
Según el USDA, aún puedes comer ciertas frutas y verduras incluso si tienen moho. El moho no penetrará en las frutas y verduras más densas y firmes, como los pimientos morrones o las zanahorias, por lo que seguirán siendo comestibles siempre que cortes al menos una pulgada alrededor y debajo de la zona del moho. Por otro lado, el moho penetra fácilmente en las frutas y verduras más blandas, como los melocotones y los pepinos, por lo que definitivamente debes desecharlos. (Para obtener más información sobre cómo lidiar con los alimentos con moho, visite el sitio web del USDA).
Cuando se trata de esas verduras ligeramente viscosas que se encuentran en el fondo de una bolsa de espinacas, Bruhn dice que en realidad no causan mucho peligro para la salud. Son simplemente increíblemente asquerosos. '[La delgadez] es simplemente una indicación de que las paredes celulares están empezando a romperse y la humedad está provocando la descomposición', señala. Siéntete libre de tirar las hojas viscosas y quedarte con el resto.
carnes frías
Hay un tipo de baba que definitivamente no es apta para tu plato: la que puede aparecer en la carne. Las rebanadas de delicatessen en particular tienden a volverse viscosas después de aproximadamente una semana, ya que tienen una mayor cantidad de agua en comparación con algo como las pechugas de pollo o las chuletas de cerdo. Es en este momento cuando empiezan a apestar.
Un poco de limo puede ser inofensivo si es causado por la forma en que se preparó la carne por primera vez (si se preparó en salmuera, podría ser el jugo que se filtra), pero también puede ser que se formen bacterias a medida que el tejido de la carne se descompone. Lo mejor es estar seguro y comerlo dentro de tres a cinco días.
Pan
A diferencia del queso, no se puede simplemente cortar la parte mohosa del pan y comerse el resto, dice Mueller. Las esporas de moho penetran más profundamente en el pan de lo que se puede ver, por lo que todo está contaminado, incluso si parece que sólo una parte lo está. Si sabes que solo comerás una parte del pan que compraste, puedes guardar fácilmente el resto para más adelante congelándolo. Envuélvalo bien y úselo. esta guía para recalentarlo y descongelarlo a la perfección.
Aceites y mantequillas de frutos secos
Es poco probable que los aceites y las mantequillas de nueces que hayan pasado su mejor momento provoquen una enfermedad transmitida por los alimentos, pero sabrán y olerán mal a medida que envejecen, dice Mueller. Dice que si empiezas a notar que tienen un sabor o un olor amargo, significa que su aceite se ha oxidado y es hora de tirarlos.
En caso de duda, deséchelo.
La sabiduría milenaria no es sólo un dicho curioso. En general, es mejor seguir tus instintos. Bruhn dice: 'Cuando se trata del deterioro de los alimentos y las bacterias, todo es cuestión de temperatura y tiempo'. Mantén un registro de ellos, usa tu sentido del olfato y si algo parece sospechoso, no vale la pena. Simplemente tíralo.'
Información adicional de Elizabeth Millard.
