Comprar productos orgánicos es una de esas cosas que sabemos que debemos hacer sin dudarlo. Significa que estamos apoyando el medio ambiente y prácticas agrícolas sostenibles , al mismo tiempo que reducimos la cantidad de pesticidas que consumimos. Pero la realidad es que comprar alimentos exclusivamente orgánicos puede resultar extremadamente inasequible. Dependiendo de dónde viva, puede ser incluso imposible: no todas las tiendas de comestibles tienen una sección orgánica amplia.
En primer lugar, es importante comprender qué significa orgánico y qué no.Para que un producto sea etiquetado como orgánico, debe cumplir ciertas especificaciones del USDA , que contribuyen a prácticas agrícolas más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente y reducen nuestra exposición a los pesticidas. Los criterios abordan aspectos como la calidad del suelo, las prácticas de cría de animales, el control de plagas y malezas y el uso de aditivos. Para obtener la certificación orgánica, los productores deben demostrar que se cultivaron en un suelo que ha estado libre de sustancias prohibidas, incluida la mayoría de los fertilizantes y pesticidas sintéticos, durante al menos tres años. Eso no significa que haya no pesticidas sintéticos, pero que sólo se permiten algunos. Y para complicar aún más las cosas, la lista de sustancias prohibidas cambia cada cierto tiempo. Los productos orgánicos tampoco contienen OGM.
Para la carne, orgánica significa que los animales fueron criados en condiciones de vida que se adaptaban a sus comportamientos naturales (como la capacidad de pastar), alimentados con piensos y forrajes 100 por ciento orgánicos, y sin antibióticos ni hormonas. La excepción es que se pueden administrar antibióticos cuando están enfermos y es médicamente necesario. Los antibióticos en sí no quedan en la carne después de sacrificar a los animales, por lo que los residuos de antibióticos, si los hay, no son motivo de preocupación si se come carne no orgánica. El verdadero problema: los microbiólogos que estudian la resistencia a los antibióticos reconocen que el uso excesivo e innecesario de antimicrobianos en animales de granja puede estar contribuyendo a la epidemia mundial de resistencia a los antibióticos (aunque no tanto como lo hace el uso excesivo de antibióticos por parte de los humanos). Si puedes comprar carne orgánica, no es mala idea. Pero se trata más de una cuestión de seguridad global que de si la carne que compraste es peligrosa o no para ti. La FDA exige que los fabricantes de carne no orgánica demuestren que el nivel de hormonas que terminan en su plato está por debajo de lo que se considera seguro.
Además, recuerde que una etiqueta orgánica no hace que un alimento sea automáticamente más saludable.Cuando elegimos alimentos orgánicos, estamos reduciendo la cantidad de pesticidas y productos químicos que podrían llegar a nuestro suministro de alimentos. Lori Zanini, R.D. , portavoz de la Asociación de Nutrición y Dietética, dice a SelfGrowth. Comprar productos orgánicos es bueno para nuestro planeta y los alimentos orgánicos suelen ser más frescos porque no contienen conservantes (por lo que no pueden permanecer en los estantes de las tiendas durante semanas seguidas). Pero es un error común pensar que lo orgánico siempre significa saludable.
La mayoría de la evidencia muestra que las versiones orgánicas de alimentos saludables probablemente no sean más nutritivas que las no orgánicas, aunque la respuesta no está 100 por ciento clara. Algunas investigaciones sugieren Los residuos de pesticidas pueden ser más dañinos en niveles más bajos de lo que pensamos, pero nuevamente, es necesario realizar más estudios (muchos de ellos todavía son solo estudios en animales). Según la Clínica Mayo , las regulaciones orgánicas prohíben o restringen severamente el uso de aditivos alimentarios, coadyuvantes de procesamiento y agentes fortificantes como conservantes, edulcorantes artificiales, colorantes y saborizantes. Esto puede hacerlas más saludables en ciertos aspectos, pero una naranja orgánica no contiene más vitamina C que una normal. Cuando se trata de bocadillos como galletas y galletas saladas, la comida chatarra es comida chatarra, ya sea que la harina y el azúcar sean de origen orgánico o no.
Si bien elegir alimentos orgánicos en lugar de no orgánicos es una buena idea cuando es posible, no es el fin del mundo si tiene que elegir solo unos pocos alimentos para comprar con la etiqueta.
Si no puede permitirse el lujo de comprar productos orgánicos, yo simplemente me concentraría en elegir productos orgánicos cuando se trata de la 'Docena Sucia', dice Zanini. La docena sucia es una lista que publica el Grupo de Trabajo Ambiental indicando qué artículos en el pasillo de productos agrícolas tienden a tener las concentraciones más altas de residuos de pesticidas. Aunque el gobierno regula los productos no orgánicos para garantizar que los residuos que consumimos estén por debajo de un umbral seguro, no todas las frutas en todas las tiendas se analizan (y los productos importados añaden otro nivel de incertidumbre). Por eso, cada año, el EWG analiza los datos de muestreo del USDA y la FDA para las frutas y verduras más populares y señala aquellas con los niveles más altos de pesticidas. La lista es nueva cada año, pero tienden a seguir apareciendo las mismas cosas.
Una cosa que la mayoría de estas frutas y verduras tienen en común: tienen una piel fina que comemos, lo que significa que también comemos lo que sea que contengan. Si no es un tipo de fruta/verdura que se comerá con la piel, entonces no hay necesidad de comprar productos orgánicos, dice Zanini. Es mucho menos probable que los pesticidas atraviesen una barrera cutánea resistente, por lo que la parte que ingiere está mejor protegida. Los ejemplos incluyen aguacate, plátano y melón.
Aquí está la Docena Sucia que deberías intentar comprar orgánica si puedes:
- fresas
- manzanas
- Nectarinas
- melocotones
- Apio
- Uvas
- Guindas
- Espinaca
- tomates
- Pimientos dulces
- tomates cherry
- Pepinos
El EWG también hace un reconocimiento especial a las verduras de hojas verdes y los pimientos picantes: no cumplen con los requisitos para ser incluidos en la Docena Sucia, pero los pesticidas que se encuentran en ellos son particularmente preocupantes. La organización sugiere comprarlos orgánicos si se comen muchos, o comerlos cocidos en lugar de crudos.
A fin de cuentas, nunca debes permitir que tu incapacidad para comprar productos orgánicos te impida comer frutas y verduras por completo.Al considerar su salud, comprar productos orgánicos no es más importante que llevar una dieta rica en frutas y verduras. Digo esto porque a veces escucho a clientes decir que no van a comer frutas y verduras a menos que sean orgánicas. No se deje engañar, los beneficios de comer frutas y verduras aún superan las posibles desventajas de comer alimentos comerciales o no orgánicos.
