Desde que el icónico café con leche con especias de calabaza de Starbucks llegó a los menús a principios de la década de 2000 (o tal vez desde que se horneó el primer pastel de calabaza en Dios sabe qué año), la calabaza ha sido prácticamente el sabor oficial del otoño. Como un reloj recetas con infusión de calabaza Comencé a aparecer en mis redes sociales tan pronto como llegó el 1 de septiembre. Al desplazarme por TikTok me encontré con personas que incorporaban la calabaza de invierno en aparentemente cualquier cosa y todo comestible: ensaladas de pasta, brownies y sí, como sugiere el título de este artículo, panqueques.
Hace unas semanas Steph Grasso MS RD compartió un receta eso le da un divertido giro otoñal al clásico del desayuno y también aumenta el valor nutricional. Se supone que una porción contiene 30 gramos de proteína —un gran punto de venta ya que muchos expertos recomendar consumiendo alrededor de esa cantidad en la primera comida del día. Como gastroenteróloga Lisa Ganjhu DO previamente dicho a MISMO La proteína ayuda a aumentar la saciedad manteniéndote lleno (y evitando pensar constantemente en el almuerzo). Me gusta pensar en nuestro cuerpo como si fuera un automóvil. Quieres empezar el día con el tanque lleno de gasolina, dijo.
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Si bien la proteína puede ser la estrella del espectáculo en los panqueques de calabaza, el elenco secundario es bastante impresionante por derecho propio. Por un lado, como alimento vegetal, la calabaza está repleta de fibra un tipo de carbohidrato que no solo te ayuda hacer caca mejor pero también juega un papel en reducir el colesterol como Rhyan Geiger RDN fundador de Phoenix Vegan Dietitian previamente dicho a MISMO . Además de fibra, también es rico en micronutrientes como el betacaroteno (un antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A); vitamina C (que mantiene tu piel sana); potasio (que ayuda a controlar la presión arterial); y calcio (vital para la fortaleza ósea).
Con las hojas cambiando de color y la temperatura bajando, sentí cada vez más la necesidad de un reconfortante estímulo matutino, por lo que los panqueques sonaban demasiado intrigantes para dejarlos pasar. Apropiado estacionalmente y nutricionalmente sólido? Vendido. Escaneando los ingredientes enumerados en la leyenda del TikTok de Grasso: 1/3 taza de calabaza dos huevos 1 taza avena 1/3 taza requesón 1 o 2 cucharadas de jarabe de arce y 1 cucharada de especias de calabaza. Vi que la ejecución no sería difícil, pero tenía dudas sobre el producto final. Solo había usado calabaza en pastel, así que tenía dudas sobre cómo se traduciría el ingrediente en otras recetas. Además, nunca me ha gustado el requesón (su apariencia gruesa pero viscosa y su olor ligeramente amargo siempre han sido desagradables), por lo que su presencia era un motivo adicional de preocupación.
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Aún así, nadie se arriesgó y nada ganó. De vuelta en mi cocina, medí los ingredientes, los agregué a mi procesador de alimentos y observé cómo las cuchillas giratorias hacían puré todo para formar una mezcla de color naranja pálido salpicada de avena individual y trozos de calabaza triturada.
Luego, llenando una taza medidora con la masa, vertí dos porciones grandes en una cacerola precalentada y las escuché comenzar a chisporrotear. Un giro y unos minutos más tarde, los panqueques recién formados estaban bien cocidos y listos para servir: un poco más naranja de lo normal, sin duda, pero por lo demás tenían un aspecto bastante normal. Antes de empezar, los espolvoreé con un poco más de canela y especias de calabaza y rocié un poco de almíbar encima, pensando que un poco más de dulzura no vendría mal (y tal vez incluso ayudaría a enmascarar aún más el sabor del requesón).
Entonces llegó el momento de la verdad. Cuando di mi primer bocado, me preparé para un bocado de calabaza con requesón (realmente se hizo realidad el peor temor), pero en cambio me sorprendió gratamente. A pesar de mis reservas sobre los ingredientes y cómo se combinarían entre sí, mis panqueques de calabaza eran difíciles de distinguir. panqueques regulares especialmente cubierto de almíbar. Con la excepción de algunas notas sutiles de calabaza (como era de esperar), en realidad no pude detectar ninguna diferencia importante en la textura del sabor ni ningún otro factor. En todo caso, la calabaza contribuyó con un agradable sabor a madera al sabor general. (Y tengo que decir que me sentí bastante satisfecho durante un tiempo).
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Por si acaso busqué una segunda opinión. Al llevarle el plato a mi novio, le pregunté si me haría el honor de probarlo. Obedientemente, dio un mordisco al tenedor y masticó durante un segundo antes de asentir hacia mí. esos son bien dijo. Con dos votos de confianza registrados, me sentí seguro al asignar mi sello de aprobación. De hecho, fue tan seguro que usé la masa sobrante para hacer panqueques de calabaza nuevamente al día siguiente, asegurándome de que el producto final sería sabroso y abundante (sin mencionar que se adaptaría perfectamente a la temporada espeluznante).
Una versión anterior de esta historia se publicó el 19 de septiembre de 2024.
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