Aunque mis amigos me conocen como un gran imán para los torpes y los accidentes, con orgullo había logrado evitar cualquier lesión relacionada con la cocina durante la mayor parte de mi vida. Todo eso cambió hace un par de meses, el fatídico día que compré una mandolina. En caso de que no lo sepas, una mandolina es una herramienta para cortar que te permite picar rápida y finamente frutas y verduras para obtener cosas como patatas fritas (imagina una guillotina volteada de lado). De hecho, eso era lo que estaba haciendo cuando casi me corto el pulgar.
Con prisa por cumplir con una fecha límite, decidí optar por no usar el protector de mano con el que normalmente se vende la mandolina. Era torpe y plástico y me ralentizaba por completo, así que lo dejé, pensando que mis años de experiencia culinaria serían suficientes para mantener mi mano intacta. ¡Ay qué equivocado estaba! Donde la manzana debería haberse deslizado debajo de la cuchilla, lo hizo mi pulgar, y cuando miré mi mano, mi tabla de cortar parecía una toma descartada de una película de terror.
Corrí al baño y pasé el pulgar por debajo del grifo. Una vez que el desastre desapareció pude ver que el corte no estaba tan profundo —De todos modos, no es lo suficientemente profundo como para justificar un viaje a urgencias. Pero pasaron horas hasta que el sangrado disminuyó, lo que me dejó frustrado y temporalmente incapaz de continuar preparando o cocinando alimentos.
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Los accidentes en la cocina ocurren, incluso para los cocineros profesionales, pero todo este incidente me dejó preguntándome: ¿Cómo se supone que vas a seguir adelante después de que un corte menor deja un desastre importante? Para saber exactamente qué hacer la próxima vez que mi mandolina me traicione, le pregunté Teresa Bowen-Spinelli , M.D., profesor clínico asistente en el Departamento de Medicina de Emergencia Ronald O. Perelman de NYU Langone Health, sobre el mejor plan de acción. Según ella, estos son todos los pasos que debes seguir la próxima vez que te cortes en la cocina.
Antes de hacer cualquier otra cosa, mantenga la calma y asegúrese de que su entorno sea seguro.Nada puede hacerte tambalearte más que casi cortarte uno de tus propios dedos, pero Bowen-Spinelli dice que mantener la calma es lo mejor que puedes hacer inmediatamente después de que ocurre un accidente. Una vez que hayas tenido un momento para recuperarte, ella dice que debes retirar cualquier objeto afilado del área y asegurarte de apagar la estufa si estás cocinando algo que requiere tu atención. De esa manera, tendrás tiempo para atender tu herida sin tener que preocuparte de que la cena se esté quemando.
Luego, enjuague la herida con agua tibia.'Limpiar una herida es lo más importante después de una lesión para prevenir infecciones', explica Bowen-Spinelli. Afortunadamente, no se necesitan desinfectantes sofisticados para hacer el trabajo, porque, según ella, 'lavar con agua corriente es suficiente'.
Luego, determine si su corte es lo suficientemente grave como para requerir atención médica.Según Bowen-Spinelli, 'cualquier herida que parezca tener un sangrado rápido o que esté asociada con falta de movilidad o movimiento doloroso puede ser preocupante y debe ser evaluada por un proveedor médico'. Si se siente débil, mareado o aturdido, debe sentarse y llamar al 911 de inmediato.
Si no es así, simplemente aplique presión directa y firme sobre la herida y manténgala elevada hasta que deje de sangrar.Con un paño de cocina limpio o una toalla de papel, Bowen-Spinelli recomienda aplicar presión en la herida durante unos 15 minutos, que normalmente será tiempo suficiente para detener el sangrado. Ella dice que debe asegurarse de mantenerlo elevado ya que la gravedad puede influir en una mayor pérdida de sangre. También dice que es importante tener en cuenta que controlar el sangrado puede ser difícil para cualquiera que tome medicamentos anticoagulantes o tenga un trastorno hemorrágico. Si cualquiera de estas descripciones se aplica a usted, dice que es posible que necesite buscar tratamiento médico adicional.
No reanude la cocción hasta que la herida haya dejado de sangrar por completo y trate de no mojarla.Cuando me corté el pulgar, tenía prisa por volver al trabajo, así que definitivamente no le di tiempo suficiente a la herida para que dejara de sangrar antes de empezar a cocinar de nuevo. Bowen-Spinelli dice que nunca deberías hacer esto. Asegúrese siempre de que la herida se haya lavado adecuadamente y de que haya dejado de sangrar antes de reanudar cualquier actividad.
Una vez que haya terminado de sangrar, 'evalúe la herida para asegurarse de que no se abra ni se separe con el movimiento', dice Bowen-Spinelli. Si es así, dice que es posible que necesites puntos, y si no, puedes simplemente aplicar una venda para asegurarte de no contaminar accidentalmente tu comida cuando vuelvas a cocinar.
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Incluso después de que haya dejado de sangrar, es posible que desees contratar a alguien para que lave los platos porque debes evitar que la herida se moje si tienes un vendaje. Spinelli dice que está bien si se moja siempre que tenga tiempo de secarse, pero si el vendaje está empapado puede ser 'un caldo de cultivo para la infección'. Si el vendaje se moja accidentalmente, ella recomienda quitárselo, secar la herida y cubrirla con un vendaje fresco y seco.
Utilice un ungüento antibacteriano de venta libre para prevenir infecciones.Spinelli dice que Neosporin o Bacitracin será todo lo que necesitará para ayudar a que su herida sane.
nombres japoneses femeninosAfortunadamente, las heridas leves en las manos no suelen ser muy peligrosas (aunque pueden sangrar). mucho ).
Bowen-Spinelli dice que las manos y los dedos tienen muchos vasos sanguíneos, por lo que incluso los cortes más pequeños a menudo pueden provocar mucho sangrado. 'Aparte de un corte en la palma de la mano o una amputación, el sangrado en general por una herida en un dedo no pone en peligro la vida', afirma.
Si nota pus o enrojecimiento, o si tiene fiebre en los próximos días, es posible que su herida esté infectada.Spinelli dice que las pistas de una infección incluyen la vista de pus o una sustancia lechosa blanca, un área circundante de enrojecimiento, calor o sensibilidad significativa en el borde del corte. Y si presenta fiebre junto con cualquiera de los otros signos, debe buscar atención médica lo antes posible.
Utilice estos sencillos consejos para asegurarse de no cortarse nunca.Cuando usas un cuchillo o una licuadora, Bowen-Spinelli dice que es importante estar atento a la posición de las manos. Asegúrese siempre de cortar lejos de sus manos y sobre una superficie estable, y nunca meta su mano en una máquina o dispositivo con cuchillas mientras esté enchufado. Cuando se trata de una mandolina, use siempre el dispositivo protector con el que se vende y Incluso entonces, asegúrese de realizar todo el proceso con calma y tranquilidad para que nada se resbale o se deslice. Y nunca, jamás, intentes atrapar un cuchillo que cae.
Bowen-Spinelli dice que usar un cuchillo correctamente afilado es una forma (quizás contradictoria) de evitar cortarse. Esto se debe a que aplicas más presión al cortar con un cuchillo sin filo, lo que significa que si te cortas, es posible que cortes más profundamente.
La próxima vez que ocurra un accidente, utilice estos consejos que le ayudarán a volver a la cocina en poco tiempo. Y recuerda, un pequeño corte no es motivo para tener miedo de seguir cocinando. Cualquier chef te lo puede decir.
