¿A quién no le encanta el tocino? Aunque su sabor es inmejorable, el tocino no es tradicionalmente la mejor opción como proteína porque tiene un alto contenido de grasas, calorías, sodio y nitratos. Sin embargo, no temáis, amantes del tocino: ¡existen algunas opciones más saludables que también saben muy bien!
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Su mejor opción de tocino es el tocino cortado en el centro, sin curar y con bajo contenido de sodio. Espera, no lo juzgues todavía: ¡te juro que todavía sabe a tocino real!
Cambié al tocino sin curar hace varios años para evitar ingerir nitratos y nitritos. La investigación sobre el nitrato no es concluyente (ha habido asociaciones entre la ingesta de nitrato y la formación de carcinógenos en estudios con animales) pero, para mí, el riesgo no vale la pena cuando hay muchos productos de buen sabor disponibles sin nitrato o sin nitrito. No noté ninguna diferencia en el sabor, cualquiera puede hacer este cambio de tocino sin preocuparse por el sabor.
El siguiente cambio que hice fue comprar tocino cortado en el centro porque tiene menos grasa. Me gusta el corte central porque en realidad obtienes más carne que grasa. ¡Sabe muy bien! Puede encontrar fácilmente tocino cortado al centro en su supermercado local; debe haber entre 1 y 2 marcas para elegir.
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El último cambio que hice fue optar por una versión reducida en sodio. Este fue un pequeño ajuste de sabor, pero como no suelo usar mucha sal en mi dieta, mis papilas gustativas no tardaron en acostumbrarse al tocino bajo en sal. Al elegir esta versión más saludable, ahorra alrededor de 100 mg de sodio por porción. No es una gran cantidad pero cada poquito ayuda, ¿verdad? Es especialmente útil con un producto como el tocino, donde es fácil comer más de una porción (sólo 2 o 3 rebanadas).
Es posible que tengas que visitar una tienda como Whole Foods para obtener los tres componentes de un tocino 'aprobado' (sin curar, cortado al centro y reducido en sodio), pero si no tienes acceso a uno, intenta obtener tantas de estas cualidades como puedas. Puedes hacerlo con productos disponibles en tu tienda local. ¡Disfrutar!
