Mientras todos están ocupados preparándose para la temporada de manzanas, yo estoy pensando en cómo recoger peras. Recuerde: hay otra fruta de otoño igualmente deliciosa que también merece su atención. Es posible que las peras no reciban tanta publicidad, pero son tan sabrosas, comestibles y divertidas de cocinar como cualquier manzana vieja. La única desventaja de esta fruta a menudo olvidada es que es igual de difícil comprarla. Si no sabes lo que estás buscando, puede resultar casi imposible distinguir las peras buenas de las malas cuando estás en el supermercado.
Como es el caso de las manzanas. , no hay pistas obvias que le digan si una pera es buena o no, pero hay algunas pistas realmente sutiles que le indicarán la dirección correcta. Aquí, Randy Davidson, inspector de campo de productos agrícolas globales de Whole Foods Market, le cuenta a SelfGrowth sobre todas las pequeñas cosas a las que debe estar atento. Además de que una pera magullada no siempre es mala, esto es todo lo que debes saber.
Hay muchos tipos diferentes de peras, pero sólo unas pocas comunes.
Durante la temporada alta de peras (de septiembre a enero), verás muchos, muchos, muchos tipos diferentes de peras en el mercado de agricultores, pero durante la mayor parte del año, Davidson dice que en realidad solo verás tres en el supermercado: Anjou , Bartlett y Bosch. Las variedades menos comunes que también puede encontrar fuera de la temporada alta de peras incluyen Golden Russet y Comice.
Las peras Bartlett son verdes con un rubor rojo y un sabor dulce y cremoso que las hace igualmente excelentes para picar y agregar a ensaladas, explica Davidson. Él llama a las peras Anjou 'la pera favorita de Estados Unidos' porque son súper dulces y jugosas, perfectas para hornear o asar (sí, las peras asadas existen y son increíbles). Pueden ser verdes o rojos. Y por último, las peras Bosc son de color amarillo pardusco y también son excelentes para picar o agregar a ensaladas porque tienen un excelente sabor dulce y picante.
En cuanto a las variedades menos comunes, las peras Golden Russet son de color cobrizo y muy dulces (¡una de las favoritas de Davidson!), y las peras Comice son extremadamente delicadas, con una piel muy fina y frágil y una pulpa jugosa, sedosa y dulce. Dado que estos tipos son menos comunes, es mejor disfrutarlos tal como están.
Dado que las peras tienen una piel muy delicada, tener ligeros hematomas no es necesariamente algo malo.
Aunque generalmente no es bueno que una pieza de fruta esté magullada, Davidson dice que no lo es. eso gran cosa cuando se trata de peras. Como las peras Comice son más tiernas que la mayoría, explica que suelen producirse ligeros hematomas durante la producción. Sin embargo, me asegura que estas marcas son puramente cosméticas y añade que normalmente no afectan el interior de la pera.
Aunque los moretones leves están bien, las manchas oscuras o los pinchazos no.Evite las peras con grandes manchas oscuras o blandas y desgarros en la pulpa. Dice que esos son los indicadores comunes de una pera en mal estado y significan que la fruta se pudrirá más rápido de lo normal.
Para encontrar una buena pera, tendrás que ponerte un poco sensible.'La mejor manera de saber si una pera está madura es palpándola', dice Davidson. Comience aplicando presión suavemente en el cuello (el área donde está el tallo). Si cede, significa que está maduro. 'La textura de las peras debe ser bastante firme y consistente, pero ceder más cerca del extremo del tallo cuando están maduras', explica. 'La fruta más dura está menos madura'.
cosas con hSi accidentalmente compras una pera verde, debes saber que seguirá madurando.
Al igual que las manzanas, las peras liberan una gran cantidad de etileno, el gas que hace que la fruta madure. Si compras una pera y todavía está muy dura, puedes madurarla hasta que esté blanda guardándola en una bolsa de papel marrón; esto atrapará el etileno y acelerará el proceso de maduración. Alternativamente, Davidson dice que también puedes guardarlos en un frutero a temperatura ambiente y eventualmente se recuperarán. Una vez que hayan alcanzado la madurez deseada, recomienda guardarlos en el frigorífico para aumentar su vida útil.
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