Soy el tipo de persona que no desayuna a menos que esté listo en cinco minutos o menos. Eso significa que dependo mucho de cosas como cereales, avena en microondas, y batidos o, para ser honesto, me olvido de que se supone que debo comer por completo, hasta que de repente me siento hambriento un par de horas después.
mientras mi desayunos rapidos Ciertamente son convenientes y brindan un breve impulso de energía a partir de los carbohidratos, pero carecen de las proteínas que necesito para evitar sentirme como una bola de nervios antes de la hora del almuerzo. Como escritora gastronómica y ávida cocinera casera, soy muy consciente de que el clásico muffin de huevo (simplemente huevos batidos mezclados con verduras y horneados en un molde para muffins) siempre me ha parecido una excelente manera de evitar esto: los huevos están cargados de proteínas... ¿bien?
Bueno, más o menos. Un huevo grande aporta seis gramos, por lo que incluso si tomas dos completos con tus muffins de huevo, solo obtendrás 12. Y los expertos generalmente recomiendan entre 15 y 20 gramos de proteína en el desayuno para ayudarte a mantenerte satisfecho. , Maxine Yeung, MS, RD , fundador de la Batidor de bienestar , le dice a SelfGrowth. No es de extrañar que tuviera hambre poco después de comer un par. Es más, la idea de los bultos amarillos y flácidos esperándome en mi refrigerador no me daba exactamente ganas de saltar de la cama por la mañana.
Entonces me llamó la atención una nueva posibilidad. Navegando por TikTok, encontré cocineros caseros preparando muffins de huevo con aproximadamente doble la proteína gracias a la ayuda de uno de mis ingredientes favoritos: el requesón.
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Y podrías tomarlo de muchas maneras, como dulce (digamos, esta versión con chispas de chocolate o esto opción con arándanos ) o salados (por ejemplo, con aceitunas y romero para darle un toque mediterráneo o pesto y tomates para sabores italianos).
Estaba sintiendo la ruta sabrosa, así que decidí intentarlo. un número de salchicha de brócoli, espinacas y pavo de Nicole Addison . Prometía abundante proteína (la friolera de 16 gramos por muffin, mientras que las versiones tradicionales generalmente vienen en el rango de seis a ocho), y también me ayudaría en otra área con la que a menudo tengo problemas: comer más verduras antes del mediodía.
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Planeaba preparar y congelar un lote de estos para desayunar durante toda la semana, pero fácilmente podía imaginarme preparándolos por la mañana con la rapidez con la que se prepararon. En total, la preparación me tomó solo 10 minutos en total y, si usas vegetales previamente picados, podrías hacerlo en incluso menos tiempo.
Empecé combinando requesón, huevos y leche con un batidor hasta que quede relativamente suave. Sí, esas cuajadas icónicas permanecerán sin importar cuánto mezcles, pero apenas las noté en el producto final, así que puedes estar tranquilo si ese es un punto doloroso. Luego agregué harina y bicarbonato de sodio y seguí revolviendo hasta que no quedaran puntos secos. Finalmente, agregué dos tazas de brócoli y espinacas picados, salchicha de pollo y un poco de queso cheddar antes de incorporarlo a la masa, colocarlo en una bandeja para muffins y hornear durante 20 minutos a 400 grados Fahrenheit.
Lo que salió del horno estaba muy lejos de los tristes muffins de huevo de días pasados: altos, saltarines, dorados en la parte superior y como una versión del tamaño de un bocado de una cazuela de queso cheddar y brócoli al primer bocado. Debo decir que apenas noté el requesón, salvo por la forma en que agregó humedad y un ligero sabor picante, y debo suponer que son al menos en parte responsables del peso adicional y la falta de flacidez que obtengo del queso cottage. muffins de huevo viejos y simples. Los dejé enfriar, los dividí en dos recipientes (uno para el refrigerador y otro para el congelador) y me alegra informar que he podido comerlos durante más de una semana sin aburrirme.
Saben tan bien cuando se descongelan y se recalientan en el microondas como cuando se sacan del horno, y realmente evitan que me dé un hambre voraz demasiado pronto.
¿La mejor parte? La receta es muy adaptable. ¿No tienes brócoli a mano? Agregue otra verdura, como pimientos morrones picados o incluso guisantes dulces. ¿Ojalá hubiera una versión vegetariana? Yeung dice que puedes cambiar fácilmente las salchichas por tofu y obtener una cantidad igualmente alta de proteínas.
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Mientras mantengas la masa igual, no hay riesgo de que estropees la textura de los muffins o su forma. Ya estoy pensando en nuevas formas de mejorarlos, como una opción Tex-Mex con carne molida y pimientos, y, gracias a toda la proteína adicional que estoy obteniendo, me siento lo suficientemente bien como para convertir estas ideas en realidad.
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