Aunque podría pensar que es mejor reservar el uso de un soplete para cocinar a los profesionales, en realidad es una excelente herramienta de cocina para cocineros caseros de todos los niveles. Finalmente invertí en uno recientemente y rápidamente me di cuenta de que se puede usar para mucho más que la crème brûlée y el Alaska horneado con el que a menudo se asocia. Es excelente para asar verduras como berenjenas, pimientos y tomates, lo que de otro modo sería imposible para cualquier persona que se quede con una estufa eléctrica. También es lo mejor para hacer s'mores cuando no hay una fogata a la vista, e incluso puedes usarlo para que la mantequilla se derrita justo sobre la parte superior de los panqueques.
Aunque hay algo un poco intimidante en empuñar una llama abierta, definitivamente no es necesario ser un experto culinario para usar un soplete. Siempre que tenga precaución mientras el fuego y el gas están funcionando y tenga en cuenta algunos consejos, estará listo para comenzar.
Esto es lo que he aprendido hasta ahora al cocinar con mi soplete, dónde puedes conseguir uno para ti y todas las diferentes formas en que puedes usarlo para cocinar y hornear.
Esto es lo que necesita saber antes de comprar un soplete para cocinar.
Compré mi soplete en una tienda de artículos de cocina en Berlín por poco más de y están disponibles a precios aún más bajos en línea. Si realmente eres un principiante, busca algo pequeño para comenzar, como este. opción de y avance hasta llegar a las cosas más importantes por las que confían los profesionales, como esta opción más cara.
Generalmente, los sopletes de cocina más grandes son mejores para platos más grandes y los sopletes más pequeños para los más pequeños. Por ejemplo, si está preparando una crème brûlée para uno, definitivamente puede salirse con la suya con el tamaño más pequeño, pero si está tratando de obtener un buen carbón en un filete de 30 onzas, definitivamente necesitará algo más grande.
Una cosa a tener en cuenta: aunque las antorchas más caras suelen venderse con tanques de butano acoplables, normalmente tendrás que comprar tu propio combustible para antorchas más pequeñas y asequibles y rellenarlas tú mismo. Afortunadamente, no es difícil de hacer y las antorchas siempre se venden con instrucciones que lo guiarán a través del proceso. (Por lo general, puede encontrar butano en su tienda local de mejoras para el hogar o en lugares como Target y Walmart).
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El uso de un soplete le brinda la rara oportunidad de cocinar sus alimentos con llama directa. Sin duda es una novedad y aporta un toque especial a determinados platos. Pero no olvides tener cuidado mientras te diviertes. No hagas ningún movimiento dramático mientras el soplete esté encendido y mantén el fuego a una distancia media de la comida mientras cocinas. Si acercas demasiado la llama, es probable que la comida se queme antes de que pueda cocinarse uniformemente; si la colocas demasiado cerca, no funcionará en absoluto. Y no te quedes demasiado tiempo en el mismo lugar. Mueva la llama constantemente para que el calor se distribuya uniformemente.
Puedes utilizar un soplete para caramelizar las frutas.
Para una delicia rápida y deliciosa, corte una fruta cítrica como un pomelo por la mitad, espolvoréela con azúcar gruesa y sople con un soplete hasta que la superficie esté caramelizada, crujiente y ligeramente negra y marrón en algunos puntos. Haga lo mismo con frutas igualmente jugosas, como higos y melocotones; si parece que se pueden quemar, probablemente sea así. Cubra todo lo que cocine con yogur y cómelo como un desayuno elegante, u opte por crema batida o helado y llámelo postre.
O puede usarlo para asar verduras al fuego para obtener un sabor ahumado.
Desde que un amigo me presentó el baingan bharta, un plato indio hecho con berenjenas picadas y asadas al fuego, he estado obsesionado con la idea de cocinar verduras a fuego abierto. Los sabores se vuelven mucho más matizados y ahumados cuando los preparas de esta manera. Puede que me quede atrapado con un estufa eléctrica , pero mi soplete para cocinar me permite seguir cumpliendo mis sueños de verduras ahumadas. Si estás en una situación similar, la herramienta definitivamente también puede mejorar tu juego de cocina vegetariana.
Para hacerlo, simplemente pasa la llama uniformemente por la piel de la verdura elegida hasta que esté negra en la mayoría de los puntos; querrás que esté carbonizada, porque en realidad no vas a comer las partes carbonizadas. Una vez que todo esté ennegrecido y ablandado, quítale la piel y utiliza la carne en tus recetas. Pica los pimientos y cocínalos hasta obtener un chile; haga puré de berenjenas con yogur y especias para una salsa estilo babaganoush; o convierta los tomates asados al fuego en una vibrante salsa marinara.
También es excelente para dorar carne.
A veces el bistec o el pollo nunca quedan tan dorados y crujientes como quisieras, sin importar cuánto tiempo los dejes en la sartén. Pero puedes garantizar que tu carne tenga una corteza dorada perfecta con la ayuda de un soplete. De hecho, ¡muchos restaurantes también confían en este truco!
Es mejor esperar hasta el final del proceso de cocción para apagar el fuego. Cuando la carne esté casi cocida, cepille uniformemente el fuego por ambos lados para crear una corteza marrón. Te llevará entre dos y tres minutos por lado, dependiendo del tamaño del corte.
También puedes usarlo para s'mores y otros postres.
En lugar de esperar tu próximo viaje de campamento o una invitación a una fogata para satisfacer tus antojos de s'mores, puedes usar un soplete para preparar el sudor cuando quieras. Mejor aún, haz un s'mores pie y luego queme toda la parte superior para obtener un plato de aspecto realmente impresionante.
Hay un par de formas diferentes de preparar s'mores usando un soplete para cocinar. Puedes colocar el malvavisco directamente sobre el chocolate y la galleta Graham y derretirlo desde allí (esto también derrite un poco el chocolate, lo cual es una buena ventaja). O bien, puedes colocar el malvavisco en una brocheta, asarlo desde allí y luego juntarlo todo.
Desde pastel de plátano hasta pastel de merengue de limón, hay toneladas de postres deliciosos que puedes preparar con un soplete. Una vez que empieces a quemar, no querrás parar. Entonces, cuando te hayas cansado de lo básico, deja que la herramienta de cocina te permita realizar todas tus ambiciones de cocinar y hornear.
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